SOK POMIDOROWY Z KONCENTRATU POMIDOROWEGO

Składniki:
- koncentrat pomidorowy 200g
- 4 szklanki wody
- sól
- pieprz
- 2 łyżeczki suszonej bazylii
- 2 łyżeczki cukru
- papryka chilli w proszku
- ząbek czosnku

Większość soków pomidorowych kupowanych w sklepie jest robionych z koncentratu pomidorowego lub z przecieru pomidorowego, na przykład "Fortuna", więc zamiast kupować gotowy w sklepie możemy mniejszym kosztem zrobić sobie samemu.
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Jeśli sok będzie za gęsty do należy dolać nieco wody, tutaj kwestia gustu.
Sól, pieprz, papryka ostra [chilli] - do smaku. Ja dodałem sporo pieprzu, pół łyżeczki chilli i łyżeczkę soli, ale wszystko to jest kwestią gustu. Najważniejsze aby cukrem i solą złamać kwaśność koncentratu pomidorowego. Ponieważ koncentraty są różne, różnią się smakiem, np Łowicz i Dawtona, to ilości cukru i soli trzeba dobrać indywidualnie, do smaku.

CEBULA Z PAPRYCZKĄ CHILLI

Składniki:
- cebula
- kilka papryczek chilli
- ziele angielskie
- liść laurowy
- czarny pieprz ziarnisty
- gorczyca
- goździki
- olej

Zalewa:
- 3 szklanki wody
- 1 szklanka octu 10%
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka cukru

Cebulę kroimy w piórka i wkładamy do słoików. Do każdego słoika wrzucamy 2-3 ziela angielskie, listek laurowy, kilka ziarenek czarnego pieprzu, kilka goździków, pół łyżeczki gorczycy i jedną przekrojoną na pół papryczkę chilli.
Zalewę przygotowujemy z podanych składników, zagotowujemy i zalewamy słoiki prawie do pełna. Na wierzch dodajemy 1-2 łyżki oleju.
Słoiki dokładnie zakręcamy i pasteryzujemy około 7 minut.