KIMCHI

Składniki na dzień 1 kapusta pekińska 1 średnia biała rzepa 1 mała cukier 30 g sól kamienna 30 g Składniki na dzień 2 świeży imbir 30 g czosnek 20 g cebula dymka 35 g marchew 80 g cukier 50 g sos sojowy 50 g sos rybny 50 g chili w płatkach 35 g 

Cukier i sól dokładnie wcieramy w warzywa, odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Gdy woda zacznie wyciekać z warzyw, mieszamy i przyciskamy czymś ciężkim, tak by warzywa były w niej zanurzone. Odstawiamy na noc do lodówki. Kapustę i rzepę dokładnie odcedzamy z wody. Siekamy czosnek, imbir, dymkę, a marchewkę kroimy w julienne. Mieszamy sos sojowy, sos rybny, chili z cukrem i odrobiną wody, by powstał gęsty sos. Wcieramy sos w warzywa, pakujemy je ciasno w kamionkowym naczyniu i zakopujemy w ziemi (tradycyjna metoda), bądź przechowujemy w lodówce do miesiąca.

PASTA JAJECZNA

Składniki: 

- 5 jajek 

- majonez 

- musztarda 

- szczypiorek 

- sól 

- pieprz 

Jajka bardzo drobno kroimy, dodajemy 2 łyżki majonezu, 1 łyżeczkę ostrej musztardy np Sarepska, sól i pieprz do smaku, kroimy drobno szczypiorek i całość dokładnie mieszamy.

CO TRZYMAMY W LODÓWCE A CO NIE

W lodówce przechowujemy: papryka por cukinia seler brukselka kiełki grzyby sałata rzodkiew szczypior brokuły kalafior kukurydza śliwki wiśnie czereśnie winogrona jeżyny maliny borówki 

W temperaturze pokojowej przechowujemy: morele brzoskwinie nektarynki arbuzy melony papaja mango ananasy pomarańcze cytryny grejpfruty limonki figi kiwi banany awokado ogórki pomidory imbir cebula

SOK Z KISZONYCH BURAKÓW

Składniki: - 3kg buraków - woda - sól - czosnek - ziele angielskie - liść laurowy - pieprz czarny ziarna - sok z ogórków kiszonych lub kapusty kiszonej lub kromka chleba na zakwasie Buraki obieramy, kroimy w plastry i umieszczamy w naczyniu, najlepiej glinianka lub duży szklany słój. Wrzucamy 3 główki czosnku, najlepiej rozgniecione, kilka liści laurowych, kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego. Na górę dokładamy kromkę chleba ciemnego, koniecznie na zakwasie. Jeśli takiego nie mamy można dodać kilka łyżek soku z kapusty kiszonej lub ogórków kiszonych. Całość zalewamy wodą tak aby wszystko było przykryte, najlepiej obciążyć talerzykiem z kamieniem. Nie może nic wystawać ponad taflę płynu. Odstawiam w chłodne miejsce na około tydzień. Po 3 dniach na wierzchu może zebrać się piana którą zbieramy. Sok będzie gotowy po tygodniu. Rozlewamy do butelek i przechowujemy w lodówce.

KRĄŻKI CEBULOWE

Składniki: 

- 1 duża cebula 

- 1 i 1/4 szklanki mąki 

- 1 jajko 

- 1 szklanka mleka 

- 3/4 szklanki bułki tartej 

- sól 

- pieprz 

- olej do smażenia 

Cebulę obieramy i kroimy na plastry o grubości ok. pół centymetra Powstałe plastry rozdzielamy na krążki W misce wymieszaj mąkę z solą i pieprzem Cebulę obtaczamy w tej mące i odkładamy na bok Do reszty mąki wbijamy jajko, dodajemy mleko i mieszamy aby powstało ciasto Krążki maczamy teraz w tym cieście, a na koniec w bułce tartej Następnie smażymy je w rozgrzanym oleju, aż staną się rumiane.

SOS MUSZTARDOWY

Składniki: 

- 2 łyżki masła -

 4 łyżki mąki 

- 2 szklanki bulionu warzywnego 

- 5 łyżek musztardy sarepskiej 

- sól 

- pieprz 

Masło rozpuścić w rondelku, zdjąć z ognia, dodać mąkę i dokładnie wymieszać tak, aby nie było grudek. Dodać bulion oraz musztardę. Wszystko dokładnie mieszamy, chwilę gotujemy, aż sos zgęstnieje i uzyska odpowiednią konsystencję. Gęstość regulujemy dodając nieco więcej musztardy lub bulionu.

WODZIANKA

Składniki:
- 2 kromki czerstwego chleba
- wędzona słonina lub boczek
- woda
- natka
- sól
- pieprz
- czosnek

Boczek lub słoninę pokrój w kostkę i usmaż na skwarki. Zachowaj wytopiony tłuszcz.
Chleb pokrój w kostkę, dodaj garść do talerza, dodaj garść skwarek, łyżkę wytopionego tłuszczu oraz czosnek.
Całość zalej wrzątkiem, dodaj sól i pieprz do smaku oraz nieco natki pietruszki.

OGÓRKI KANAPKOWE

Składniki:
- 1kg ogórków
- 2 szklanki wody
- 2 szklanki octu 10%
- 2 szklanki cukru
- ziele angielskie
- czarny pieprz ziarnisty
- gorczyca
- kurkuma
- sól
- czosnek

Ogórki kroimy wzdłuż na paski o grubości około 3-4 mm.
Zalewę tworzymy z wody, octu, cukru, łyżki kurkumy oraz łyżki soli.
Do każdego słoika wrzucamy łyżeczkę gorczycy, kilka ziaren ziela angielskiego, kilka ziaren czarnego pieprzu oraz ząbek czosnku. Układamy ciasno ogórki i zalewamy gorącą zalewą.
Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy 8 minut.
Gotowe do spożycia po około 2 tygodniach.