CHRUPIĄCE KAJZERKI

Składniki:
- 3.5 szklanki mąki
- 1 szklanka wody
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki cukru
- 1.5 łyżeczki drożdży instant [w proszku]
- 2 łyżki masła
- 1 jajko
- 1 rozmieszane jajko [do posmarowania]

Wszystkie składniki wymieszać i zagnieść ciasto, które powinno odchodzić od ścianek miski. Jeśli jest za "mokre", dodajemy nieco mąki. Ciasto przykrywany ściereczką i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.
Przekładamy ciasto na wysypaną mąką stolnicę, formujemy walec, z którego ostrym nożem odcinamy kawałki na bułeczki. Mnie z podanej ilości wyszło 8 szt.
Z każdego kawałka ciasta formujemy kulę, nieco ją rozpłaszczamy w dłoni i brzegi zawijamy do środka, tak aby ciasto z jednej strony było naprężone.
Blachę wykładamy papierem do pieczenia i kładziemy bułeczki w większych odstępach od siebie gdyż podczas pieczenia jeszcze urosną.
Ostrym nożem robimy nacięcie na krzyż.
Rozmieszanym jajkiem smarujemy wierzch każdej bułeczki.
Pieczemy w rozgrzanym do 220 stopni piekarniku około 15 minut.
Wyjmujemy kiedy bułeczki na wierzchu ładnie się zrumienią.

SZYNKA Z JAJKIEM ZAPIEKANA W BUŁCE

Składniki:
- 6 kajzerek
- 6 jajek
- szynka
- żółty ser
- szczypiorek
- ketchup
- sól
- pieprz
- masło

Z kajzerek odcinamy górną część ale tak, żeby dolna była jak najgrubsza. Pozbywamy się środka bułki uważając aby nie przebić się do dna.
Środki smarujemy masłem, układamy kawałki szynki, wbijamy po jednym jajku, doprawiamy solą i pieprzem, posypujemy startym, żółtym serem.
Zapiekamy w piekarniku w temperaturze 180 stopni 10 lub 20 minut w zależność jak bardzo chcemy mieć ścięte jajko.
Podajemy na talerzu, polewamy ketchupem i posypujemy pokrojonym szczypiorkiem.

NALEŚNIKI Z FARSZEM MEKSYKAŃSKIM

Składniki:
- naleśniki [wg przepisu z mojej strony]
- 500g mięsa mielonego mieszanego [wołowo-wieprzowe]
- 2 średnie cebule
- 1 puszka fasoli czerwonej
- 2 papryczki chilli
- 30 dkg pieczarek
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- sól
- pieprz
- czosnek granulowany
- masło

Mięso obsmażamy na patelni. Do garnka wrzucamy nieco masła i obsmażamy pieczarki, dodajemy cebulę, smażymy dalej.
Dorzucamy obsmażone mięso mielone, czerwoną fasolę, koncentrat pomidorowy. Całość doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Dusimy całość kilka minut.
Dodajemy pokrojoną drobno paprykę chilli i dokładnie całość mieszamy.
Na usmażone naleśniki nakładamy farsz i zawijamy. Jeśli naleśniki są zimne, podsmażamy je już zawinięte na patelni.
Podajemy gorące. Można polać ketchupem.

NALEŚNIKI

Składniki:
- 2 szklanki mąki
- 1 jajko
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki oleju
- szklanka mleka
- sól

Wszystkie składniki wymieszać razem. Ciasto nie powinno być ani za rzadkie ani za gęste. Smażymy na średnim ogniu z obu stron.

DOMOWY MAJONEZ

Składniki:
- 2 całe jajka
- łyżeczka musztardy sarepskiej
- pół łyżeczki soli
- 3 łyżki soku z cytryny
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 250ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego

Do słoika, w który wejdzie nam ręczny blender wrzucamy wszystkie składniki w podanej kolejności. Blender wkładamy w słoika do samego dna i miksujemy poruszając góra dół aż majonez nabierze odpowiedniej konsystencji. Szybko, wygodnie, domowy majonez w kilka minut.

SOS HOLENDERSKI

Składniki:
- 4 żółtka o temperaturze pokojowej
- 100g masła
- sól
- mielony biały pieprz
- 1 łyżka soku z cytryny

Żółtka ubić na puszysto z dodatkiem soli, pieprzu i soku z cytryny.
W rondelku rozpuścić masło i wciąż ubijając powoli dodawać do żółtek. Sos powinien być gęsty, mieć konsystencję majonezu.

SOS CHRZANOWY

Składniki:
- 1 łyżka chrzanu
- 1 łyżka gęstej śmietany [18%]
- 1 łyżka majonezu
- 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu winnego
- sól
- pieprz

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

SOS TATARSKI

Składniki:
- 2 kiszone ogórki
- kilka marynowanych grzybków
- nieco posiekanego koperku
- 1 łyżka chrzanu
- 1 łyżeczka musztardy
- 250g majonezu
- sól
- biały pieprz

Grzybki i ogórki posiekać w drobną kostkę. Wszystkie składniki wymieszać razem. Włożyć do lodówki aby smaki się przegryzły.

SOS WINEGRET

Składniki:
- 1 łyżka octu winnego
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- sól morska [szczypta]
- pieprz
- 1 łyżka musztardy [opcjonalnie]

Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać.

KRUPNIK

Składniki:
- włoszczyzna
- udko z kurczaka
- cebula
- szklanka kaszy jęczmiennej
- kilka ziemniaków
- sól
- pieprz
- ziele angielskie
- liść laurowy
- natka pietruszki
- kostka rosołowa

Gotujemy wywar na udku i włoszczyźnie z dodatkiem kostki rosołowej, ziela angielskiego i liścia laurowego, aż warzywa będą miękkie. Dodajemy również opaloną na gazie cebulę.
Kaszę gotujemy oddzielnie w nieosolonej wodzie gdyż pod wpływem soli kasza ciemnieje. Czas gotowania 15-20 aż kasza będzie prawie miękka.
Z wywaru wyjmujemy wszystko tak aby pozostał czysty.
Dodajemy częściowo ugotowaną kaszę oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy dalej aż ziemniaki będą miękkie.
Siekamy natkę pietruszki, dodajemy do zupy, całość dokładnie mieszamy.

SOS KOPERKOWY

Składniki:
- pęczek koperku
- 2 szklanki bulionu drobiowego
- 6 łyżek śmietany
- 3 łyżki mąki
- pieprz

Bulion zagotowujemy w garnku, dodajemy posiekany koperek.
Do miseczki wkładamy mąkę i śmietanę, dodajemy pieprz.
Dokładnie całość mieszamy.
Przed dodaniem do bulionu należy śmietanę z mąką zahartować.
Całość dodajemy do bulionu. Mieszamy i zagotowujemy.

HOT-DOG NIESPODZIANKA

Składniki:
- bagietka
- parówki
- małe pomidorki
- papryka
- pieczarki
- ketchup

Bagietkę kroimy na pół. Drążymy w niej otwór, ale tak, żeby nie przebić się na wylot.
Gotujemy parówki, dzielimy je na 4 części. Paprykę, pieczarki kroimy w większą kostkę ale tak żeby nie była większa niż wydrążony otwór w bułce.
Do bułki wlewany nieco ketchupu i na zmianę wkładamy poszczególne warzywa oraz kawałki parówki. Po wypełnieniu bułki dodajemy na wierzch nieco ketchupu.