PIKLE Z OGÓRKÓW

Składniki: 

- 2kg ogórków gruntowych 

- 2 cebule 

- gorczyca 

- pieprzu czarny ziarnisty 

- 1 litr wody 

- 1 szklanka cukru 

- 1 szklanka octu 10% 

- 1,5 łyżki soli 

- chilli w proszku [opcjonalnie] 

Ogórki umyć, pokroić w plastry około 3mm. Cebulę pokroić w piórka. Do każdego słoika włożyć łyżeczkę gorczycy, kilka ziaren pieprzu czarnego, nieco cebuli oraz ogórki. Można również dodać nieco chilli, będą ostrzejsze. Słoik uzupełnić zagotowaną zalewą. Pasteryzować 5 minut, wyjąć, odwrócić do góry dnem, po ostudzeniu schować do spiżarni.

BUŁKI NA SUCHYCH DROŻDŻACH

Składniki: - 300g mąki pszennej - 120ml mleka - 50ml wody - 3,5g suchych drożdży - 1 jajko - sól - łyżka masła Wodę podgrzej, ale tak by nie była zbyt ciepła. Tak jak do zwykłych drożdży. Następnie rozpuść je w tej wodzie i odstaw na bok. Przygotuj teraz miskę, a następnie wymieszaj w niej suche produkty. Następnie podgrzej lekko mleko, wlej je do miski z suchymi produktami, dodaj rozpuszczone drożdże, masło i jedno jajko. Teraz wyrabiamy ciasto rękoma. Gdy ciasto jest wyrobione dzielimy je na części. Zwiększy swoją wielkość praktycznie dwukrotnie, dlatego robimy kulki o połowę mniejsze niż bułki, które chcemy uzyskać. Ciasto wykładamy na blachę do pieczenia wyłożoną papierem. Między bułkami robimy odstępy. Przykrywamy je ręcznikiem kuchennym i zostawiamy na pół godziny do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Następnie rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni Celsjusza. Gdy bułeczki wyrosną robimy na górze wzorek wykałaczką i wkładamy je do rozgrzanego piekarnika na kwadrans i gotowe.

PIECZONA PIERŚ Z KURCZAKA

Składniki: 

- pierś z kurczaka 

- zioła prowansalskie 

- sól 

- pieprz 

- masło 

Pierś z kurczaka dokładnie myjemy i dzielimy na pół. Nacieramy ziołami prowansalskimi, dodajemy sól, pieprz i na wierzch nieco masła. Pieczemy w naczyniu żaroodpornym w temperaturze 200 stopni około 25-30 minut.

FOLIA ALUMINIOWA

Z pewnością zauważyliście, że folia aluminiowa z jednej strony jest matowa, a z drugiej błyszcząca. Zwykle gdy po nią sięgamy, owijamy przygotowywane przez nas potrawy losową stroną. Warto jednak wiedzieć jakie ma zastosowania każda z nich. Matowa strona folii aluminowej Tej strony używamy do zachowania świeżości potraw na dłuższy czas. Dlatego owijamy nią potrawy, które zostały wcześniej przygotowane, a teraz jedynie chcemy je umieścić np. w lodówce. Dzięki temu zapach potrawy nie przechodzi na inne produkty umieszczone w lodówce. Wilgoć również nie będzie uwalniana na zewnątrz, dzięki czemu produktu nie będą obsychały. Błyszcząca strona folii aluminiowej Błyszcząca strona folii aluminiowej ma za zadanie odbijać ciepło i zatrzymywać je wewnątrz potrawy. Działa na podobnej zasadzie jak np. ekran zagrzejnikowy, który również błyszczącą stroną odbija ciepło ponownie do środka pomieszczenia. Tą stroną owijamy potrawy, które dopiero przygotowujemy. Dzięki temu czas przygotowania będzie krótszy, a ciepło zatrzymane wewnątrz folii i odbite ponownie do potrawy, sprawi, że szybciej się upiecze i dokładniej.

MINI BEZY

Składniki: 

- 2 białka 

- 100g cukru pudru 

- sól 

Białka wlewamy je do dużej miski i dodajemy odrobinę soli. Następnie ubijamy je mikserem przez około 3 minuty. Podczas ubijania stopniowo zwiększamy obroty i powoli dodajemy cukier puder – każdą kolejną porcję dopiero gdy poprzednia się rozpuści. Ważne, aby w masie było jak najwięcej pęcherzyków powietrza. Piana powinna być gęsta i sztywna. Następnie przekładamy pianę do rękawa cukierniczego. Na blasze rozkładamy papier do pieczenia i wyciskamy na niego małe beziki. Piekarnik nagrzewamy do 100 st. C, wstawiamy blachę i pieczemy przez około 90 minut. Bezy najlepiej smakują na drugi dzień.

SAŁATA Z JOGURTEM

Składniki: 

- sałata 

- jogurt naturalny 

- sól 

- pieprz 

- cukier 

- sok z cytryny 

- koperek 

Prosty dodatek do obiadu. Sałatę dokładnie myjemy i dzielimy na liście, dodajemy nieco soli, cukru, pieprzu, soku z cytryny. Koperek drobno siekamy, dodajemy. Na końcu jogurt naturalny. Całość dokładnie mieszamy. Ilości soli, cukru, pieprzu - do smaku.