ŚLEDZIE MARYNOWANE W OCCIE

Składniki:
- 4 filety a la matias
- 2 średnie cebule
- kilka ziarenek czarnego pieprzu
- kilka ziarenek ziela angielskiego
- 2 listki laurowe
- pół szklanki octu
- 2 szklanki wody

Filety należy wymoczyć, żeby nie były bardzo słone. Po wyjęciu z wody kroimy na paseczki szerokości około 1cm. Cebulę kroimy w piórka. Do miski lub słoja wkładamy na przemian cebulę i śledzie, zwracając uwagę na to, żeby cebula była na dole i na górze.
Zalewę z wody, octu i przypraw zagotowujemy i czekamy aż ostygnie. Zalewamy śledzie tak, żeby całość została przykryta płynem. Wstawiamy do lodówki na 24-48 godzin, aż smaki się przegryzą.

KORECZKI ŚLEDZIOWE W OCCIE

Składniki:

- 0.5kg śledzia w płatach
- 2 cebule
- 3 ogórki konserwowe
- 1 papryka konserwowa
- 4 szklanki wody
- 1 szklanka octu 10%

Przyprawy:

- 1 łyżka soli
- 1 łyżka cukru
- kilka listków laurowych
- 1 łyżka białej gorczycy
- kilka ziaren ziela angielskiego

Do garnka wlewamy wodę, ocet, dorzucamy przyprawy i pokrojoną w piórka cebulę. Całość gotujemy 3 minuty, pozostawiamy do ostygnięcia.
Płaty śledziowe moczymy 4 godziny w zimnej wodzie. Odsączamy z wody i kroimy wzdłuż na pół tak aby uzyskać paski około 2-3 cm.
Na każdy płat kładziemy po kawałku cebuli, ogórka oraz papryki i całość zwijamy w koreczek przekuwając wykałaczką.
Zalewę wlewamy do słoja, wkładamy gotowe koreczki i odstawiamy do lodówki na 24 godziny, żeby całość się przegryzła.

OBWARZANKI ODPUSTOWE

Składniki:
- 200g mąki
- 2 jajka
- 2 łyżeczki cukru
- łyżeczka soli
- białko jajka

Wyrabiamy ciasto. Urywamy po kawałku i robimy cienkie wałeczki, dzielimy je na 5cm kawałki i z każdego kawałka zwijamy kółeczko.
Wrzucamy na osolony wrzątek, wyławiamy zaraz po wypłynięciu na powierzchnię.
Obwarzanki kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, smarujemy białkiem i pieczemy z każdej strony po około 10-15 minut w temperaturze 180 stopni.
Przed pieczeniem można obsypać sezamem, makiem lub czarnuszką.

SALSA POMIDOROWA Z CHILLI I CZOSNKIEM

Składniki:

- 3 pomidory malinowe
- 3 łyżki sosu chilli [firmy House of Asia]
- 1 łyżka octu
- sól
- pieprz
- czosnek
- mały koncentrat pomidorowy

Pomidory obrać ze skórki i zmiksować, dodać sos chilli, ocet, sól i pieprz do smaku, 1-2 ząbki czosnku, nieco koncentratu pomidorowego do zagęszczenia sosu.
Słodko i lekko kwaśny dip do frytek, chipsów oraz mięsa.
Pokrojone pomidory można podgrzać w garnku, żeby się rozpadły i przetrzeć przez sito jeśli nie chce nam się miksować.

CIASTO BANANOWE

Składniki:

- 1.5 szklanki mąki
- 1 jajko
- 1/2 szklanki cukru
- 3 duże bardzo dojrzałe banany
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 szklanki oleju

Wszystkie składniki wymieszać dokładnie ale nie mikserem . Ciasto przełożyć do podłużnej formy. Piec w temperaturze 180 stopni około 50 minut. Sprawdzić patyczkiem.

SAŁATKA Z BIAŁEJ KAPUSTY

Składniki:
- mała główka białej kapusty, około 1kg
- 2 średnie marchewki
- 1 winne jabłko
- pół pęczka koperku
- 1 duża lub 2 średnie cebule
- sól
- pieprz
- sok z cytryny
- olej

Kapustę szatkujemy, wrzucamy do miski, nieco solimy i pozostawiamy na dłuższą chwilę aż puści sok, który potem odlewamy. Marchewkę i jabłko ścieramy na dużych oczkach. Cebulę kroimy w piórka. Dorzucamy do kapusty. Dodajemy pół pęczka posiekanego koperku. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny i dolewamy kilka łyżek oleju. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy, aż smaki się przegryzą.

SOSY CHILLI

Jeśli ktoś szuka dobrych sosów chilli to polecam.

VIFON - Sos chilli pikantny
HOUSE OF ASIA - Sos chilli pikantny

Oba sosy lekko słodkie, o wyrazistym smaku, ostrość wyczuwalna ale nie paląca w ustach.
Doskonały dodatek do kanapek, mięs oraz sosu na bazie pomidorów.

JAJOWAR

Wszyscy chyba lubimy jajka w różnych postaciach, na miękko, na półtwardo, na twardo, ale ile czasu gotować, żeby było idealnie takie jakie chcemy?
W przypadku jajek na twardo nie jest to jakiś problem bo gotujemy 8-10 minut i zawsze się uda, ale idealnie jajko na miękko lub półtwardo?
Problem ten rozwiązuje sprytne urządzenie potocznie nazywane jajowarem.
Koszt około 40zł więc nie dużo
W skład wchodzi urządzenia wchodzi:
- główny moduł z grzałką
- pojemnik z miarką na wodę
- podstawka na jajka (można ugotować od 1 do 7 jajek równocześnie)
- przykrywka
Na miarce zaznaczone są 3 stopnie gotowania - na miękko, na półtwardo, na twardo. W każdym z tych 3 stopni jest dodatkowo zaznaczona ilość jajek od 1 do 7.
Nalewamy odpowiednią ilość wody i wlewamy do urządzenia.
Zanim ułożymy w nim jajka trzeba je nakłuć, żeby nie popękały w trakcie gotowania. Miarka jest dodatkowo wyposażona w specjalny szpikulec, który znajduje się na jej spodzie. Gdy już jajka mamy nakłute, układamy je na podstawce, przykrywamy całość pokrywą i włączamy urządzenia.
Lampka kontrolna zaświeci się na czerwono. Gdy jajka będą gotowe, włączy się sygnał alarmowy. Należy wtedy wyłączyć urządzenie.
UWAGA! Przy wyjmowaniu jajek należy zachować ostrożność, ponieważ są bardzo gorące!

WAŻNE: Gdy urządzenie nieco przestygnie, wystarczy kilka minut, należy powierzchnię grzewczą wytrzeć szmatką zanurzoną w occie spirytusowym 10% i dokładnie wytrzeć. Czynność ta jest niezbędna, gdyż gdy woda odparuje pozostawi osad. Jeśli wytrzemy go "na świeżo" nie będzie śladu.

Gorąco polecam, osobiście przetestowałem urządzenie i działa znakomicie!

PLACUSZKI Z CUKINII

Składniki:
- 2 cukinie
- papryka czerwona
- pieczarki
- cebula
- 2 jajka
- mąka
- sól
- pieprz
- olej do smażenia

Cukinie zetrzeć na tarce na dużych oczkach, posolić i zostawić na 10 minut, aż puści wodę. Nadmiar wody wylać.
Paprykę pokroić w drobną kostkę, pieczarki i cebulę zetrzeć na tarce, dorzucić do cukinii. Dodać jajka, mąkę, doprawić pieprzem i solą. Ilość mąki musi być taka, żeby masa była zwarta jak na placki ziemniaczane i żeby się dobrze smażyło i nie rozpadało na patelni. Rozgrzać olej i smażyć z obu stron aż się zarumieni.
Można podawać z różnymi sosami, pomidorowy, tzatzyki, jogurt i inne według gustu.

CIASTO RÓŻOWE

Składniki:
- 1 szklanka cukru
- 6 jajek
- 1 szklanka kisielu wiśniowego [4 opakowania 38g]
- 1 szklanka mąki
- 1 szklanka oleju
- 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka utrzeć z cukrem lub zmiksować. Dodać po kolei pozostałe składniki, cały czas miksując, tak aby cała masa była dokładnie wymieszana. Można dodać kilka kropli zapachu migdałowego. Formę natrzeć masłem i wysypać bułką tartą.
Piec w tortownicy w temperaturze 180 stopni około 30 minut. Sprawdzać patyczkiem czy ciasto już się upiekło.

SUSZONA WOŁOWINA - BEEF JERKY

Składniki:
- 1 kg wołowiny, najlepiej delikatnej z małą ilością tłuszczu i błon. Ligawa będzie najlepsza

Marynata:
- sos sojowy 100ml
- sos Worcestershire 50ml
- łyżka oleju rzepakowego
- woda do zwiększenia objętości
- ostra papryka w proszku
- płaska łyżeczka soli
- 3 ząbki czosnku

Mięso myjemy, pozbywamy się wszelkich błonek i tłuszczu. Wkładamy do zamrażalnika na 2-3 godziny dzięki czemu po wyjęciu będzie łatwiej je pokroić.
Mięso kroimy w poprzek włókien na grubość około 0.5cm a następnie w paski o szerokości 2cm i przekładamy do miski.
Składniki na marynatę dokładnie mieszamy i dodajemy do mięsa. Każdy kawałek dokładnie obtaczamy w marynacie.
Wkładamy do lodówki na 24 godziny.
Po wyjęciu każdy plasterek nadziewamy u samej góry na długi patyczek, np od szaszłyków.
Patyczki z wołowiną wsuwamy pomiędzy szczeliny w kratce piekarniczej tak, aby patyczki oparły się o kratkę. W ten sposób ususzymy więcej plasterów niż byśmy je ułożyli bezpośrednio na kratce.
Wołowinę suszymy w temperaturze około 70 stopni przez kilka godzin. Piekarnik powinien być uchylony tak, żeby nadmiar wilgoci mógł się wydostać na zewnątrz.
Pod kratkę kładziemy blachę z piekarnika.
Wołowinę wyjmujemy gdy jest sucha, lekko elastyczna i łatwo się rozrywa w dłoniach.
Przechowujemy w czystym zamkniętym słoiku. Można tak przechować nawet kilka miesięcy.

CYTRYNÓWKA

Składniki:
- 1 litr spirytusu rektyfikowanego 96%
- 1 litr przegotowanej wody
- 15 cytryn
- 4 szklanki cukru

Cytryny sparzamy wrzątkiem i obieramy cienko ze skórki, najlepiej obieraczką do warzyw.
Skórki wrzucamy do dużego słoja, zalewamy litrem spirytusu, zakręcamy i odstawiamy w ciemne miejsce na 24 godziny.
Cytryny obieramy z białych części, które wyrzucamy.
Owoce na ćwiartki a potem jeszcze z poprzek na trzy, cztery części i dokładnie pozbywamy się pestek.
Pokrojone cytryny wrzucamy do drugiego słoja przesypując cukrem. Na koniec potrząsamy słojem, tak aby cukier pokrył owoce. Czekamy godzinkę i dolewamy litr przegotowanej lekko ciepłej wody. Słój zakręcamy i odstawiamy na 24 godziny.
Następnego dnia spirytus ze skórkami odcedzamy do dużego garnka. Cytryny zalane wodą z cukrem należy jeszcze przecisnąć tak, aby dokładnie wycisnąć cały sok, pozostały, niepotrzebny już miąższ wyrzucamy.
Płyny z obu słoików dokładnie mieszamy i przed przelaniem do butelek należy go dokładnie przecedzić przez gazę, aby pozbyć się wszelkich kawałków owoców.
Butelki dokładnie zakręcamy i odstawiamy, żeby całość się jeszcze przegryzła.

PIECZEŃ RZYMSKA

Składniki:
- 1kg mięsa mielonego
- 2 średnie cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 jajka
- 2 czerstwe kajzerki
- bułka tarta
- sól
- pieprz
- przyprawa do mięsa mielonego
- olej

Mięso wrzucamy do miski, doprawiamy solą, pieprzem i przyprawą do mięsa mielonego. Wszystko dokładnie mieszamy.
Czerwste kajzerki należy namoczyć w zimnej wodzie, dobrze odcisnąć i dodać do mięsa.
Na patelnię wlewamy nieco oleju i szklimy cebulę, dodajemy pokrojony drobno czosnek, całość jeszcze podsmażamy, ale nie za długo, żeby czosnek nie zrobił się gorzki.
Zawartość patelni dodajemy do mięsa i całość bardzo dokładnie mieszamy. Jeśli mięso jest za luźne należy dosypać nieco bułki tartej.
Formę do pieczenia smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą, układamy mięso i całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Czas pieczenia około 50-60 minut. Należy sprawdzać patyczkiem do szaszłyków.
Może jeść zarówno na ciepło jak i na zimno np do kanapek.
W środku pieczeni można umieścić również ugotowane na twardo jajka.

ZUPA POMIDOROWA (z pomidorów z puszki)

Składniki:
- 2 puszki pomidorów całych wraz z zalewą
- 0.5 litra przecieru pomidorowego
- włoszczyzna
- kostka rosołowa
- śmietana 12% lub 18%
- ziele angielskie
- liść laurowy
- sól
- pieprz
- makaron lub ryż

Żeby zrobić dobrą zupę pomidorową potrzebne są przede wszystkim pomidory gruntowe, ale są one dostępne na warzywniaku tylko przez krótki okres czasu. Doskonałą alternatywą są pomidory w puszce, warunek muszą być w całości, gdyż pomidory krojone to produkcyjny odpad, więc najgorsze jakie producentowi zostały.
Do blendera wrzucamy 2 puszki pomidorów wraz z zalewą i miksujemy na gładką masę. Do garnka wlewamy około 1 litr wody, wrzucamy włoszczyznę [2 średnie marchweki, kawałek selera, kawałek pietruszki i kawałek pora], dodajemy kostkę rosołową, ziele angielskie i liść laurowy. Cały wywar niech trochę się pogotuje aby warzywa oddały swój smak. Warzywa wyjmujemy, można zostawić marchewkę jeśli ktoś lubi.
Następnie dodajemy pomidory z blendera, przecier pomidorowy, który wzmocni smak, sól i pieprz do smaku.
Zupę jeszcze gotujemy około 15 minut. Jeśli jest za gęsta należy dodać nieco wody.
Na koniec dodajemy 2-3 łyżki zahartowanej uprzednio śmietany i doprowadzamy do wrzenia, już dalej nie gotujemy.
Podajemy z makaronem lub ryżem.