RACUSZKI BEZ DROŻDŻY

 

Składniki:

 

- 1 jajko

- 200g kefiru

- pół łyżeczki proszku do pieczenia

- szczypta soli

- cukier waniliowy

- mąka

- olej do smażenia

- cukier puder

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, mąki dodajemy tyle żeby powstało dość gęste ciasto.

Smażymy z obu stron na złoty kolor

Posypujemy cukrem pudrem

SOS DO HAMBURGERÓW

Składniki:

- 4 łyżki majonezu Mosso
- 2 łyżki ketchupu ostrego
- 2 łyżeczki musztardy Dijon
- 1/2 łyżeczki mielonej papryki
- 1 łyżeczka suszonej cebuli
- 1 płaska łyżeczka suszonego czosnku
- kilka łyżek zalewy z ogórków konserwowych

Wszystko razem dokładnie wymieszać.

CHIPSY PAPRYKOWE

Składniki:

- kilka zieminiaków

- sól

- pieprz

- papryka ostra

- olej

1. Obierz, umyj, a następnie osusz ziemniaki.
2. Pokrój ziemniaki na bardzo cienkie plasterki.
3. Wrzuć plasterki ziemniaków do wrzątku na około 30 sekund, dzięki czemu aktywujesz skrobie, a Twoje chipsy finalnie będą chrupiące.
4. Rozłóż plasterki ziemniaków na papierowym ręczniku do wysuszenia na 20 minut.
5. Po osuszenia włóż plasterki do wypełnionego oliwą i przyprawami woreczka i dobrze wymieszaj.
6. Wyłóż przyprawione plasterki na blachę tak, aby się na siebie nie nakładały, a najlepiej nawet nie stykały.
7. Całość włóż do piekarnika na 220 stopni z funkcją termoobiegu na około 10 minut.
8. Po upływie wyznaczonego czasu wysusz w piekarniku upieczone plasterki, dzięki czemu Twoje chipsy będą chrupkie.

KUCHENNE PRZELICZNIKI

Kuchenne przeliczniki 

– łyżeczka 

1 łyżeczka – 5 ml 

1 łyżeczka cukru – 5 g 

1 łyżeczka mąki – 3 g 

 1 łyżeczka wody – 5 g 

 1 łyżeczka mleka – 5 g 

 1 łyżeczka miodu – 7 g 

 1 łyżeczka masła – 7 g 

1 łyżeczka soli – 6 g 

1 łyżeczka oleju – 5 g 

1 łyżeczka kakao – 2.5 g 

1 łyżeczka śmietany 30% – 5 g 

1 łyżeczka śmietany 18% – 4 g 

Kuchenne przeliczniki – łyżki 

1 łyżka – 15 ml 

1 łyżka cukru – 15 g 

1 łyżka mąki – 10 g 

1 łyżka wody – 15 g 

1 łyżka mleka – 15 g 

1 łyżka miodu – 21 g 

1 łyżka masła – 20 g 

1 łyżka soli – 19 g 

1 łyżka oleju – 15 g 

1 łyżka kakao – 7 g 

1 łyżka śmietany 30% – 16 g 

1 łyżka śmietany 18% – 12 g 

Kuchenne przeliczniki – szklanki 

1 szklanka – 250 ml 

1 szklanka cukru – 220 g 

1 szklanka mąki – 170 g 

1 szklanka wody – 250 g 

1 szklanka mleka – 250 g 

1 szklanka miodu – 350 g 

1 szklanka masła – 230 g 

1 szklanka soli – 300 g 

1 szklanka oleju – 225 g 

1 szklanka kakao – 125 g 

1 szklanka śmietany 30% – 270 g 

1 szklanka śmietany 18% – 220 g 

100 ml wody – 100 g

AJWAR

Składniki: 

- 10 czerwonych papryk 

- 5 dużych bakłażanów 

- 5 dużych ząbków czosnku 

- poł szklanki oliwy z oliwek 

- 5 łyżek octu winnego lub jabłkowego 

- pieprz 

- sól 

Przygotuj warzywa do pieczenia: papryki umyj i przekrój na pół, usuń gniazda nasienne. Bakłażany umyj i pokrój w duże cząstki. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Warzywa skrop oliwą lub olejem. Czosnku nie obieraj - upiecz go w łupinkach. Nagrzej piekarnik do 170 stopni Celsjusza, włącz termoobieg. Piecz warzywa przez około pół godziny, przewracaj w trakcie, by upiekły się równomiernie. Kiedy będą gotowe, umieść je w torebkach foliowych lub strunówkach na 15-20 minut. Dzięki temu łatwiej będzie je obrać! Gdy warzywa przestygną, obierz je ze skóry, czosnek wyłuskaj z łupin, ewentualnie pokrój paprykę i bakłażan na drobniejsze elementy i wrzuć do wysokiej misy. Dolej pół szklanki oleju i pięć łyżek octu. Zblenduj wszystkie składniki (masa nie powinna być całkowicie gładka), a potem dopraw do smaku. Do ajvaru możesz także dodać pomidory (sparzone, obrane ze skórki zblenduj razem z innymi składnikami) lub przecier pomidorowy. Jeśli lubisz pikantne smaki, przygotuj także 2 papryczki chili lub dużą ilość chili w proszku. Możesz także go doprawić odrobiną miodu, wykorzystać ulubione zioła. Z ajvarem można eksperymentować – jeśli uważasz, że na przykład smak czosnku jest za bardzo wyczuwalny albo ocet sprawił, że pasta jest zbyt kwaśna, zmniejsz ilość. Podobnych zmian możesz dokonać co do liczby użytych bakłażanów i papryki - pamiętaj jednak, że zwykle to papryka gra w tej potrawie pierwsze skrzypce.

JAJKA PO BENEDYKTYŃSKU

Składniki: 

- 2 bułki 

- 4 jajka 

- 8 plasterków boczku 

- masło klarowane 

- 2 łyżki octu 

- woda 

Przygotuj sos holenderski według przepisu poniżej Gotowe bułki przetnij na pół i posmaruj delikatnie masłem Na patelni rozpuść niewielką ilość masła klarowanego, a następnie podsmaż na nim boczek, aby stał się chrupiący Odsącz go po usmażeniu na papierowych ręcznikach Na patelni podsmaż chwilę wewnętrzne strony bułki, aby się zarumieniły W rondelku zagotuj wodę z octem Jajko wbij do miseczki Następnie za pomocą łyżki stwórz wir w wodzie, a następnie wrzuć do niego jajko Gdy białko zetnie się wyłów jajko szumówką Na bułce ułóż dwa plasterki boczku Połóż na tym jajko w koszulce Polej je następnie sosem holenderskim Ważne jest to, by bułki mieć już gotowe wcześniej. Najpierw przygotowujemy sos holenderski i odstawiamy go pod przykryciem, aby nie wystygł. Danie podajemy bowiem na ciepło. Dlatego ważne jest to by robić to w miarę sprawnie i szybko. Przepis na sos holenderski Składniki: - 2 żółtka jaj - 200 g masła - sok z cytryny - sól - pieprz W rondelku rozpuść masło cały czas mieszając Następnie gdy masło się rozpuści wyłącz gaz W drugim rondelku przygotuj kąpiel wodną Umieść w garnuszki miskę, a następnie wrzuć do niej same żółtka, dopraw pieprzem i solą i zacznij ubijać trzepaczką Gdy żółtka stworzą jednolitą masę dolewaj rozpuszczone masło i cały czas mieszaj Na koniec dopraw sokiem z cytryny lub octem winnym

MROŻONE BANANY W CZEKOLADZIE

Składniki: 

- 3 banany 

- 150g czekolady 

- 1 łyżka olej rzepakowego 

- 6 patyczków do lodów 

Posypka do wyboru: 

- posypka cukrowa 

- posiekane orzechy lub migdały 

- wiórki kokosowe 

Banany obrać ze skórki i przekroić na pół. W każdą połówkę wbić patyczek do lodów. Banany ułożyć na desce wyłożonej papierem do pieczenia i włożyć do zamrażarki na ok. 1- 1,5 godziny. Po tym czasie czekoladę posiekać i razem z olejem roztopić w kąpieli wodnej. Przy pomocy łyżeczki polewać szybko banany roztopioną czekoladą. (Czekolada szybko zastyga). Od razu posypać wybraną posypką. Podawać od razu lub ułożyć z powrotem na desce z papierem i włożyć do zamrażarki na ok. 1 godziny, aby czekolada stwardniała. (Dłużej mrożone banany robią się bardzo twarde. Mocno zmrożone należy wyciągnąć ok. 10- 15 minut wcześniej przed spożyciem, aby lekko zmiękły).

OPONKI

Składniki: 

- 250g masła 

- 2 szklanki mąki 

- 8 jajek 

- 2 szklanki cukru pudru 

- sok z jednej cytryny lub pomarańczy 

- olej do smażenia [butelka] 

Do garnka wlać dwie szklanki wody i dodać masło,zagotować,zdjąć z ognia,następnie wsypać mąkę i dokładnie mieszać na jednolitą masę,odstawić do ostygnięcia,potem wbijać po jednym jajku ciągle miksując,następnie masę przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać kółka na kawałki papieru do pieczenia po kilka kółek na jednym kawałku papieru. Olej w garnku rozgrzewamy mocno,i kładziemy nasze kółka papierem do góry,jak gniazdka odkleją się od papieru to papier zabieramy, Smażymy na złoty kolor z dwóch stron(kilka minut z każdej strony,zależy od temperatury oleju). Wyjmujemy na ręcznik papierowy ,żeby osączyć z nadmiaru tłuszczu. Mieszamy cukier puder z sokiem z cytryny lub pomarańczy i tak przygotowanym lukrem polewamy nasze oponki.

BISZKOPCIKI

Składniki: 

- pół szklanki mąki 

- kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej 

- 1/3 szklanki cukru pudru 

- 3 średnie jajka 

- cukier waniliowy 

- sól 

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli. Dodać cukier puder i cukier waniliowy. Dodać po jednym żółtku cały czas miksując ale krótko, do połączenia. Dodać przesiane przez sito obie mąki i dokładnie ale krótko wymieszać. Nagrzać piekarnik do 170 stopni i piec około 15 minut. Potem można je dosuszyć w 60 stopniach przez kolejne 10 minut

JAJKO SADZONE NA GRZANCE

Składniki: 

- 2 kromki chleba 

- 2 jajka 

- sól 

- pieprz 

- majonez 

- szczypiorek 

- masło 

Na patelni rozgrzewamy trochę masła i podpiekamy pieczywo. Można to również zrobić w tosterze. Na maśle również smażymy jajka sadzone. Kiedy grzanki są przypieczone a jajka gotowe dodajemy na chleb trochę majonezu, potem jajko sadzone, sól, pieprz do smaku i nieco posiekanego szczypiorku. Wspaniała śniadaniowa przekąska.

PIKLE Z OGÓRKÓW

Składniki: 

- 2kg ogórków gruntowych 

- 2 cebule 

- gorczyca 

- pieprzu czarny ziarnisty 

- 1 litr wody 

- 1 szklanka cukru 

- 1 szklanka octu 10% 

- 1,5 łyżki soli 

- chilli w proszku [opcjonalnie] 

Ogórki umyć, pokroić w plastry około 3mm. Cebulę pokroić w piórka. Do każdego słoika włożyć łyżeczkę gorczycy, kilka ziaren pieprzu czarnego, nieco cebuli oraz ogórki. Można również dodać nieco chilli, będą ostrzejsze. Słoik uzupełnić zagotowaną zalewą. Pasteryzować 5 minut, wyjąć, odwrócić do góry dnem, po ostudzeniu schować do spiżarni.

BUŁKI NA SUCHYCH DROŻDŻACH

Składniki: - 300g mąki pszennej - 120ml mleka - 50ml wody - 3,5g suchych drożdży - 1 jajko - sól - łyżka masła Wodę podgrzej, ale tak by nie była zbyt ciepła. Tak jak do zwykłych drożdży. Następnie rozpuść je w tej wodzie i odstaw na bok. Przygotuj teraz miskę, a następnie wymieszaj w niej suche produkty. Następnie podgrzej lekko mleko, wlej je do miski z suchymi produktami, dodaj rozpuszczone drożdże, masło i jedno jajko. Teraz wyrabiamy ciasto rękoma. Gdy ciasto jest wyrobione dzielimy je na części. Zwiększy swoją wielkość praktycznie dwukrotnie, dlatego robimy kulki o połowę mniejsze niż bułki, które chcemy uzyskać. Ciasto wykładamy na blachę do pieczenia wyłożoną papierem. Między bułkami robimy odstępy. Przykrywamy je ręcznikiem kuchennym i zostawiamy na pół godziny do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Następnie rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni Celsjusza. Gdy bułeczki wyrosną robimy na górze wzorek wykałaczką i wkładamy je do rozgrzanego piekarnika na kwadrans i gotowe.

PIECZONA PIERŚ Z KURCZAKA

Składniki: 

- pierś z kurczaka 

- zioła prowansalskie 

- sól 

- pieprz 

- masło 

Pierś z kurczaka dokładnie myjemy i dzielimy na pół. Nacieramy ziołami prowansalskimi, dodajemy sól, pieprz i na wierzch nieco masła. Pieczemy w naczyniu żaroodpornym w temperaturze 200 stopni około 25-30 minut.

FOLIA ALUMINIOWA

Z pewnością zauważyliście, że folia aluminiowa z jednej strony jest matowa, a z drugiej błyszcząca. Zwykle gdy po nią sięgamy, owijamy przygotowywane przez nas potrawy losową stroną. Warto jednak wiedzieć jakie ma zastosowania każda z nich. Matowa strona folii aluminowej Tej strony używamy do zachowania świeżości potraw na dłuższy czas. Dlatego owijamy nią potrawy, które zostały wcześniej przygotowane, a teraz jedynie chcemy je umieścić np. w lodówce. Dzięki temu zapach potrawy nie przechodzi na inne produkty umieszczone w lodówce. Wilgoć również nie będzie uwalniana na zewnątrz, dzięki czemu produktu nie będą obsychały. Błyszcząca strona folii aluminiowej Błyszcząca strona folii aluminiowej ma za zadanie odbijać ciepło i zatrzymywać je wewnątrz potrawy. Działa na podobnej zasadzie jak np. ekran zagrzejnikowy, który również błyszczącą stroną odbija ciepło ponownie do środka pomieszczenia. Tą stroną owijamy potrawy, które dopiero przygotowujemy. Dzięki temu czas przygotowania będzie krótszy, a ciepło zatrzymane wewnątrz folii i odbite ponownie do potrawy, sprawi, że szybciej się upiecze i dokładniej.

MINI BEZY

Składniki: 

- 2 białka 

- 100g cukru pudru 

- sól 

Białka wlewamy je do dużej miski i dodajemy odrobinę soli. Następnie ubijamy je mikserem przez około 3 minuty. Podczas ubijania stopniowo zwiększamy obroty i powoli dodajemy cukier puder – każdą kolejną porcję dopiero gdy poprzednia się rozpuści. Ważne, aby w masie było jak najwięcej pęcherzyków powietrza. Piana powinna być gęsta i sztywna. Następnie przekładamy pianę do rękawa cukierniczego. Na blasze rozkładamy papier do pieczenia i wyciskamy na niego małe beziki. Piekarnik nagrzewamy do 100 st. C, wstawiamy blachę i pieczemy przez około 90 minut. Bezy najlepiej smakują na drugi dzień.

SAŁATA Z JOGURTEM

Składniki: 

- sałata 

- jogurt naturalny 

- sól 

- pieprz 

- cukier 

- sok z cytryny 

- koperek 

Prosty dodatek do obiadu. Sałatę dokładnie myjemy i dzielimy na liście, dodajemy nieco soli, cukru, pieprzu, soku z cytryny. Koperek drobno siekamy, dodajemy. Na końcu jogurt naturalny. Całość dokładnie mieszamy. Ilości soli, cukru, pieprzu - do smaku.