OGÓRKI KONSERWOWE Z PAPRYCZKĄ CHILLI

Składniki:
- Ogórki gruntowe, małe
- 2 litry wody
- 1/2 litra octu 10%
- 2 łyżki soli
- 4 łyżki cukru
- ziele angielskie
- liść laurowy
- koper
- czosnek
- gorczyca
- chrzan
- cebula
- papryczki chilli

Ogórki dokładnie umyć i poukładać w słoikach. Dorzucamy jedną papryczkę chilli.
Do każdego słoika dodajemy kawałek chrzanu, koper, kilka ziarenek ziela angielskiego, 2 listki laurowe, łyżeczkę gorczycy, kilka ząbków czosnku, kilka krążków cebuli.
Wodę gotujemy razem z octem, solą i cukrem. Sól i cukier dokładnie rozpuścić.
Gorącą zalewę wlewamy do słoików i dokładnie zakręcamy.
Pasteryzujemy około 10 minut.
Spożywać można po około 3 tygodniach.

PIECZARKI MARYNOWANE

Składniki:
- 1kg małych pieczarek
- liść laurowy
- ziele angielskie
- pieprz czarny ziarnisty
- gorczyca
- cebula

Zalewa:
- 3 szklanki wody
- 1 szklanka octu 10%
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soli

W garnku zagotować wodę wraz z łyżką octu. Wrzucić pieczarki i obgotować 5 minut. Odcedzić.
Cebulę pokroić w piórka. Do każdego słoika wrzucić kilka kawałków cebuli, liść laurowy, ziele angielskie, kilka ziarenek pieprzu, pół łyżeczki gorczycy.
Pieczarki poukładać w słoikach.
Z podanych składników zrobić zalewę, zagotować. Gorącą zalewą wypełnić słoiki. Zakręcić i pasteryzujemy około 15 minut.

BURACZKI W SŁOICZKACH

Składniki:
- 2kg buraków
- 4 czerwone papryki
- 4 cebule
- ocet
- sól
- cukier
- olej

Zalewa:
- 3 szklanki wody
- 1 szklanka octu 10%
- 1 płaska łyżka soli
- 3 łyżki cukru
- liść laurowy
- ziele angielskie

Buraki ugotować i zetrzeć na grubej tarce. Paprykę pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w piórka i zaparzyć w gotowanej wodzie przez 2 minuty.
Wszystkie składniki połączyć i dokładnie wymieszać.
Zalewę sporządzić z podanych składników i połączyć z burakami.
Gotować 10 minut ciągle mieszając. Na końcu dodać 1/4 szklanki oleju. Buraczki włożyć do słoików i pasteryzować.

POWIDŁA ŚLIWKOWE

Składniki:
- 4kg śliwek węgierek późnej odmiany [wrzesień]

Śliwkę myjemy, kroimy na pół i usuwamy pestkę. Wrzucamy do dużego garnka. Podgrzewamy na bardzo małym ogniu przez 4 godziny mieszając. Śliwka w miarę upływu czasu będzie się rozpadać. Po 4 godzinach zostawiamy śliwkę w garnku na noc.
Następnego dnia znów podgrzewamy do uzyskania pożądanej konsystencji. Jeśli śliwka jest słodka, a taka powinna być właśnie we wrześniu to nie trzeba dodawać cukru. Jeśli już chcemy to zrobić, należy dodać cukier kilkanaście minut przed końcem gotowania, tak aby dokładnie się rozpuścił.
Gotowe powidła przekładamy do słoików, zakręcamy i pasteryzujemy 10 minut.

SZCZAW DO SŁOIKÓW NA ZIMĘ

Składniki:
- 3kg szczawiu
- łyżka masła
- sól

Szczaw dokładnie myjemy, płuczemy, odcinamy ogonki. Całość siekamy na drobne kawałki.
Do sporego garnka wrzucamy masło, gdy się rozpuści dodajemy szczaw. Smażymy na wolnym ogniu, aż zmniejszy swoją objętość ciągle mieszając. Odparuje większość płynu a liście staną się miękkie i w kolorze ciemno-zielonym. Doprawiamy na końcu solą i jeszcze raz dokładnie mieszamy.
Przekładamy do słoików, zakręcamy i pasteryzujemy około 10 minut.

JAJECZNICA Z KURKAMI

Składniki:
- 150g kurek
- 4 jajka
- 1 łyżka masła
- szczypiorek
- sól
- pieprz

Kurki oczyścić, umyć, pokroić w mniejsze kawałki. Posiekać nieco szczypiorku. Jajka rozbić do miseczki.
Na patelni roztopić masło, wrzucić kurki i smażyć na średnim ogniu aż zmiękną i woda z nich odparuje.
Wrzucić jajka [wcześniej mogą być rozbełtane], dodać szczypiorek, doprawić solą i pieprzem, smażyć mieszając aż jajka się zetną.
Podawać na ciepło z pieczywem.