ŚLEDZIE W POMIDORACH Z CEBULĄ

Składniki:
- płaty śledziowe
- przecier pomidorowy 500ml
- szklanka oleju
- 3-4 cebule
- ziele angielskie
- liść laurowy
- papryka słodka w proszku
- cukier
- sól
- pieprz

Płaty śledziowe należy wymoczyć w zimnej wodzie i dokładnie opłukać, aby pozbyć się nadmiaru soli.
Każdy płat kroimy na 3-4 kawałki.
Na patelnię wlewamy szklankę oleju, wrzucamy pokrojoną w pół plasterki cebulę i podsmażamy aż zmięknie.
Dodajemy 3-4 ziarenka ziela angielskiego, 2 liście laurowe, łyżeczkę słodkiej papryki w proszku, doprawiamy solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Wlewamy przecier pomidorowy i dodajemy jedną lub dwie łyżeczki cukru, w zależności ja kwaśny jest przecier. Sugeruję dodać jedną łyżeczkę cukru, dokładnie wszystko wymieszać i spróbować. Jeśli będzie za kwaśne, dodać jeszcze jedną łyżeczkę cukru, wymieszać i znów spróbować.
Całość podduszamy jeszcze kilka minut.
Zawartość słoika lub słoików wypełniamy warstwami. Najpierw warstwa cebuli, potem kilka kawałków śledzia i znów warstwa cebuli. Czynność powtarzamy do wyczerpania składników.
Słoiki zakręcamy i wstawiamy do lodówki na co najmniej 24 godziny.

SAŁATKA JARZYNOWA

Składniki:
- puszka groszku konserwowego
- 4-5 średnich marchewek
- 2 większe pietruszki
- 4 średnie ziemniaki
- 1 duża cebula
- 3 ugotowane na twardo jajka
- 4 średnie ogórki kiszone
- 2 jabłka słodko-kwaśne (Kortland)
- większy słoik majonezu
- sól
- pieprz

Do dekoracji:
- grzybki marynowane
- papryka
- ogórek zielony
- natka
- pomidor

Marchewkę, pietruszkę i ziemniaki ugotować do miękkości. Wszystkie warzywa czyli marchewki, pietruszki, ziemniaki, cebule, jajka, ogórki kiszone, jabłka pokroić w drobną kostkę.
Z groszku konserwowego odlać sok.
Wszystkie składniki wymieszać w dużej misce.
Doprawić solą i pieprzem. Dodać majonez i jeszcze raz wszystko wymieszać.
Przełożyć do mniejszych miseczek i włożyć do lodówki na noc aby smaki się przegryzły.
Udekorować i podawać w miseczkach na stół.

MAKARON Z PESTO I KURCZAKIEM

Składniki:
- makaron kokardki
- pierś z kurczaka
- duża cebula
- pesto czerwone
- pesto zielone
- sól
- pieprz
- czosnek granulowany
- bazylia w listkach do dekoracji
- olej

Do garnka wlewamy nieco oleju i podsmażamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę.
Następnie dodajemy pokrojonego w kostkę kurczaka i dokładnie obsmażamy.
W osolonej wodzie gotujemy makaron, odcedzamy, dodajemy do kurczaka i cebuli.
Całość solimy, dodajemy świeżo mielony pieprz, nieco czosnku granulowanego oraz po słoiczku pesto czerwonego i zielonego.
Całość dokładnie mieszamy i podgrzewamy dłuższą chwilę aby wszystkie smaki się połączyły.
Przekładamy na talerze i dekorujemy listkami bazylii.

PLACKI ZIEMNIACZANE

Składniki:
- 1kg ziemniaków
- 1 duża cebula
- mąka pszenna
- 2 jajka
- sól
- pieprz
- olej

Do podania opcjonalnie:
- sos pieczarkowy
- gęsta śmietana
- cukier

Ziemniaki i cebulę obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach. Odciskamy i odlewamy nadmiar wody. Wbijamy dwa jajka, dodajemy sól, pieprz najlepiej świeżo zmielony oraz mąkę. Mąki musi być tyle, żeby ciasto nie było za rzadkie. Całość dokładnie mieszamy.
Na patelnię wlewamy olej i smażymy placki na średnim ogniu z obu stron na złoto-brązowo.
Podajemy z gęstą śmietaną, sosem pieczarkowym lub innym grzybowym lub cukrem. Wszystko zależy co kto lubi. Ja używam również przyprawy Maggi.

KOTLETY MIELONE

Składniki:
- pół kilo mięsa mielonego mieszanego
- 1 duża cebula
- 1 czerstwa kajzerka
- 1 jajko
- przyprawa do mięsa mielonego
- sól
- pieprz
- bułka tarta

Przepis banalnie prosty, ale takie właśnie przepisy są dedykowane dla osób, które dopiero rozpoczynają swoją przygodę z gotowaniem :)

Mięso wrzucamy do miski, dodajemy pokrojoną w małą kosteczkę dużą cebulę, solimy, doprawiamy pieprzem i przyprawą do mięsa mielonego. Kajzerkę namaczamy w zimnej wodzie, jak zmięknie dokładnie odciskamy i dodajemy do mięsa. Wbijamy jedno jajko. Całość należy bardzo dokładnie wymieszać, tak aby wszystkie składniki się połączyły. Jeśli masa będzie za luźna dosypujemy nieco bułki tartej.
Z masy mięsnej formujemy kotleciki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na brązowo na bardzo małym ogniu. To ważne, żeby kotlety się nie spaliły z zewnątrz i nie były surowe w środku.

GOŁĄBKI W SOSIE POMIDOROWYM

Składniki:
- kapusta włoska
- 1kg mięsa mielonego
- szklanka białego ryżu
- 2 duże cebule
- koncentrat pomidorowy
- bulion drobiowy
- majeranek
- sól
- pieprz
- ziele angielskie
- liść laurowy

Sos:
- bulion drobiowy
- przecier pomidorowy kartonik 500ml
- mały koncentrat pomidorowy
- sól
- cukier
- pieprz

Z kapusty wykrawamy głąb i gotujemy w osolonej wodzie, do miękkości, aż liście zaczną odchodzić.

Ryż gotujemy al dente i dodajemy do mięsa. Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy, dodajemy do farszu. Doprawiamy solą i pieprzem. Całość dokładnie mieszamy.

Z liści wycinamy zdrewniałem kawałki które znajdowały się w okolicy głąba. Na liście nakładamy farsz i dokładnie zawijamy.

Do dużego garnka na dno kładziemy kilka liści a na nie zawinięte gołąbki. Całość zalewamy bulionem najlepiej ugotowanym wcześniej w innym garnku z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Nieco bulionu zostawiamy do sosu pomidorowego.
Dodajemy sporą ilość majeranku.

Zaczynamy gotować, gdy doprowadzimy do wrzenia, zmniejszamy gaz. Całość gotujemy około godziny czasu. W połowie gotowania odlewamy nieco bulionu i rozprowadzamy w nim koncentrat pomidorowy, dolewamy z powrotem do garnka.

Teraz czas na gęsty sos pomidorowy. W garnuszku zagotowujemy szklankę bulionu, dodajemy przecier pomidorowy i koncentrat który zagęści nam całość. Dodajemy 2-3 łyżeczki cukru aby złamać kwaśność koncentratu i przecieru. Całość chwilę gotujemy tak, aby cukier dokładnie się rozpuścił. Jeśli bulion jest słony to już nie solimy ale dodajemy pieprz.

Gotowe gołąbki polewamy sosem na talerzu.

DOMOWA PIKANTNA KIEŁBASA

Składniki:
- 1kg łopatki wieprzowej
- 200g słoniny
- 3 łyżki papryki wędzonej
- łyżeczka chilli w płatkach
- łyżka drobnej soli morskiej
- łyżeczka czarnego pieprzu
- 5 ząbków czosnku
- 60ml białego wytrawnego wina
- 1 flak wieprzowy

Flak namoczyć w wodzie przez pół godziny. W tym czasie przygotujemy farsz.

Mięso i słoninę pokroić w większą kostkę, zmielić przez maszynkę na średnich oczkach. Do mięsa dodajemy po kolei resztę składników i całość dokładnie mieszamy. Wstawiamy do lodówki na pół godziny.

Dokładnie opłukany flak zakładamy na nakładę do kiełbas i za pomocą maszynki nadziewamy. Każdy kawałek zakręcamy na zmianę w przeciwnych kierunkach.

Przed ugotowaniem kiełbasek należy każdą po nakłuwać tak, aby w trakcie gotowania nie pękła.
Gotujemy na małym ogniu przez 30-40 minut.

MARCHEWKA Z GROSZKIEM

Składniki:
- 0.5kg marchewka i groszek (mrożone lub świeże)
- łyżka masła
- łyżka mąki
- sól
- pieprz

Marchewkę i groszek zalej wodą. Dodaj dużą łyżkę masła i gotuj na średnim ogniu. Gdy warzywa będą miękkie zmniejszamy ogień.
Mąkę dobrze rozmieszaj w 1/4 szklanki wody i dodaj nieco płynu spod warzyw. Powoli, cienkim strumieniem wlewaj zawiesinę do warzyw mieszając aż zgęstnienie.
Dodaj sól i pieprz, wymieszaj, gotowe. Podawać na ciepło.

BURACZKI DO OBIADU

Składniki:
- 4 duże buraki
- pół czerwonej cebuli drobno posiekanej
- płaska łyżeczka soli
- pół łyżeczki cukru
- 2 łyżki octu 10%
- pół łyżki mąki

Buraki gotujemy, obieramy i ścieramy na tarce. Dodajemy cebulę, sól, cukier, ocet, mąkę. Całość dokładnie mieszamy.
Można nieco podsmażyć na patelni, na maśle 5-10 minut.

DŻEM MANDARYNKOWY

Składniki:
- 1kg mandarynek
- pół szklanki cukru lub więcej
- szklanka wody
- skórka z całej cytryny

Mandarynki obieramy i pozbywamy się pestek jeśli są oraz białych części.
Wrzucamy do garnuszka, zalewamy wodą i gotujemy 30 minut.
Dosypujemy cukier i skórkę z cytryny. Gotujemy dalej aż będzie miał konsystencję gęstego syropu.
Jeśli będzie za gęsty należy dodać wody.
Ilość cukru jest uzależniona od słodkości mandarynek.
Gotowy dżem przekładamy do wyparzonych słoiczków, dokładnie zakręcamy i odwracamy dnem do góry.
Czekamy aż wystygnie i wkładamy do lodówki.
Dżem nie może być za gęsty, bo po schodzeniu będzie twardy.
Jeśli tak się stanie, należy z powrotem przełożyć go do garnka, podgrzać i dodać wody.
W sytuacji przeciwnej, jeśli jest za rzadki, należy w garnuszku odparować nadmiar wody.