ROZPALAMY GRILLA

Wiele osób ma problem z rozpaleniem grilla. Oto mój sprawdzony sposób.
Do rozpalenia grilla potrzeba oprócz samego grilla jeszcze dwóch rzeczy. Węgla drzewnego lub brykietu oraz podpałki.

Z doświadczenia wiem, że na przykład do grillowania kiełbasy lepiej nadaje się węgiel. Gdy robiłem kiełbasę na brykiecie, jej skórka była twarda, gumowata, niesmaczna. Przy użyciu węgla uzyskałem chrupiącą, miękką i smaczną skórkę mimo, że lubię kiełbasę bardziej przypieczoną.

Moim zdaniem węgiel bardziej nadaje się do potraw, które grillujemy krócej, bo sam węgiel szybciej się wypala. Do takich rzeczy należy kiełbasa, drób oraz warzywa lub szaszłyki z warzyw.
Na brykiecie, który pali się dłużej, grillujemy wszelkie mięsa czyli na przykład karkówkę.
Co do podpałki to ja używam dwóch: kostki i płynnej jeśli jest taka potrzeba.

Do grilla wsypujemy węgiel, równomiernie go rozkładamy, w kilku miejscach układamy podpałkę w kostkach i podpalamy. Czekamy aż węgiel zacznie się rozpalać. Jeśli nie daje to skutecznego rezultatu polewamy całość podpałką płynną, ale nie przesadźcie z jej ilością. Czekam aż ogień całkowicie zniknie i węgiel zacznie się żarzyć. Dopiero wtedy kładziemy potrawy na grilla, nie wcześniej. Zazwyczaj trwa to kilkanaście minut.

SAŁATKA DO POTRAW Z GRILLA (i nie tylko)

Składniki:
- pomidor
- surowy ogórek
- papryka czerwona
- cebula
- rzodkiewka
- koperek
- szczypiorek
- sos koperkowo - ziołowy w torebce
- woda
- olej
- sól
- pieprz

Sos rozrabiamy wg przepisu z torebki. Dokładnie mieszamy.
Pomidory kroimy w kostkę; ogórka, rzodkiewkę w plasterki; paprykę i cebulę w piórka; siekamy szczypiorek i koperek.
Ilość składników dowolna. Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy sos koperkowy i całość dokładnie mieszamy. Czekamy 15 minut aż wszystko się przegryzie i podajemy.

GRILLOWANA KIEŁBASA Z CZOSNKIEM

Składniki:
- kiełbasa zwyczajna lub podwawelska
- przyprawa do grilla Prymat
- czosnek

Zacznę od pewnej ważnej rzeczy, sprawdzonej. Testowałem grillowanie kiełbasy zarówno na węglu jak i brykiecie. Ten drugi moim zdaniem do grillowania kiełbasy nie bardzo się nadaje. Skórka kiełbasy była twarda, gumowata, niesmaczna. Zdecydowanie polecam grillowanie na węglu drzewnym. Kiełbasa jest dobrze upieczona i ma chrupiącą ale i miękką skórkę.

Kiełbasę nacinamy, czosnek przeciskamy przez praskę i wkładamy w nacięcia w kiełbasie. Posypujemy przyprawą do grilla Prymat.

Rozpalamy grilla:
Wsypujemy węgiel drzewny, rozkładamy podpałkę. Ja używałem takich sprasowanych kwadracików, dobrze i długo się palą; rozpalając węgiel. Dla "wzmocnienia" efektu możemy użyć również podpałki ekologicznej w płynie. Zanim cokolwiek położymy na grillu musimy poczekać aż węgiel się dobrze rozpali, zniknie płomień i dopiero wtedy kładziemy kiełbaski. Grillujemy przewracając co kilka minut, tak aby równomiernie zostały upieczone. Dobrze jest skorzystać z grilla z przykrywą.

SZPINAK SMAŻONY Z JAJKIEM

Składniki:
- 0.7kg szpinaku
- 2 łyżki masła
- 3 ząbki czosnku
- pojemniczek śmietany 18%
- 1 łyżeczka mąki
- 1 łyżka mleka
- 1 jajko
- mleko
- sól
- pieprz

Do podania:
- jajko sadzone (jedno na osobę)
- koperek
- szczypiorek

Szpinak dokładnie umyć, odciąć łodyżki, blanszować w lekko osolonej wodzie 5 minut, odcedzić.
Na patelni rozpuścić masło, dodać szpinak, przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić solą i pieprzem, smażyć przez 3 minuty cały czas mieszając.
Do szklanki wsypać mąkę, nieco mleka, wymieszać, dodać śmietanę i roztrzepane jajko, wymieszać. Całość dodać do szpinaku i szybko wymieszać aby jajko od razu się nie ścięło.
Całość smażymy na bardzo małym ogniu jeszcze około 6 minut cały czas mieszając. Na koniec próbujemy i ewentualnie jeszcze doprawiamy.
Na drugiej patelni robimy jajka sadzone na maśle.
Na talerze wykładamy szpinak, na wierzch jajko sadzone. Posypujemy koperkiem i szczypiorkiem.

KLASYCZNE SZPARAGI

Składniki:
- pęczek szparagów
- 4 łyżki masła
- 1 łyżka bułki tartej
- młode ziemniaki
- koperek
- sól

Szparagi obieramy i gotujemy w lekko osolonej wodzie przez 10-15 minut, w zależności od grubości.
Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy bułkę tartą, lekko rumienimy.
Szparagi wykładamy na talerz, polewamy masłem z bułką tartą.
Podajemy z młodymi ziemniakami oprószonymi świeżym koperkiem.

SZPARAGI ZAPIEKANE Z SEREM

Składniki:
- pęczek zielonych szparagów
- czosnek
- bazylia
- pomidory suszone
- sól
- pieprz
- masło
- żółty ser

Szparagi umyć, odciąć twarde końcówki i ułożyć w naczyniu do zapiekania.
Dwie, trzy łyżki masła rozpuścić na patelni, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, wymieszać i nałożyć na szparagi.
Dodać na wierzch suszone pomidory, posypać bazylią. Doprawić solą i pieprzem.
Ser zetrzeć na dużych oczkach i rozłożyć równomiernie na szparagach.
Zapiekamy w 180 stopniach docelowo około 30-40 minut. Czas zależy od grubości szparagów, więc należy sprawdzać czy są już miękkie.

ZUPA SZCZAWIOWA

Składniki:
- 80 dkg świeżego szczawiu
- dwa skrzydełka z kurczaka
- włoszczyzna
- kostka drobiowa
- ziemniaki
- 1 łyżka śmietany 18%
- sól
- pieprz
- liść laurowy
- ziele angielskie
- ugotowane jajka na twardo

Do zimnej wody wrzucamy włoszczyznę i skrzydełka, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy i kostkę drobiową. Wywar gotujemy około pół godziny.
Odcedzamy warzywa.
Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę, dokładnie płuczemy i dodajemy do wywaru. Gotujemy od miękkości.
Szczaw siekamy i dodajemy do zupy. Gotujemy chwilę aż nieco zmięknie. Całość doprawiamy solą i pieprzem.
Dodajemy łyżkę śmietany, doprowadzamy zupę do zagotowania.
Podajemy w miseczkach lub na talerzach. Do każdej porcji dodajemy po 1 jajku pokrojonym na kilka cząstek.

KOKTAJL PIETRUSZKOWY

Składniki:
- pęczek pietruszki
- 1 banan
- 1 jabłko
- szklanka zimnej wody

Całość wrzucić do miksera i dokładnie zmiksować. Pycha i bomba witaminowa.