Składniki:
- opakowanie śmietany 18% (250ml)
- pół szklanki majonezu
- 3-4 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
- koperek
- nieco ziół prowansalskich
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Wstawiamy do lodówki na pół godziny.
poniedziałek, 29 lutego 2016
GRUSZKI W OCCIE
Składniki:
- twarde gruszki (odmiana Konferencja)
- szklanka cukru
- szklanka octu 10%
- 3 szklanki wody
- kilka goździków
- laska cynamonu
Gruszki umyć, obrać, przekroić na pół, pozbawić pestek. Zagotować w dużym garnku wodę z cukrem, cynamonem, goździkami. Po zagotowaniu zmniejszyć gaz i dodać gruszki. Gotować aż będą miękkawe. Gruszki oraz przyprawy wyjąć i przełożyć do wyparzonych słoików. Do wody dodać ocet, zagotować. Zalać gruszki marynatą. Zamknąć słoiki.
- twarde gruszki (odmiana Konferencja)
- szklanka cukru
- szklanka octu 10%
- 3 szklanki wody
- kilka goździków
- laska cynamonu
Gruszki umyć, obrać, przekroić na pół, pozbawić pestek. Zagotować w dużym garnku wodę z cukrem, cynamonem, goździkami. Po zagotowaniu zmniejszyć gaz i dodać gruszki. Gotować aż będą miękkawe. Gruszki oraz przyprawy wyjąć i przełożyć do wyparzonych słoików. Do wody dodać ocet, zagotować. Zalać gruszki marynatą. Zamknąć słoiki.
STROGONOW
Składniki:
- 500g mięsa wołowego
- 2 szklanki bulionu wołowego
- 1 duża cebula
- 1 ząbek czosnku
- 2 ogórki kiszone
- mała czerwona papryka
- 300g średnich pieczarek
- mały koncentrat pomidorowy
- łyżeczka papryki słodkiej
- łyżka musztardy
- śmietana 18%
- sól
- pieprz
- olej
- mąka
Mięso kroimy wzdłuż włókien w paseczki. Obtaczamy w mące.
W dużym garnku rozgrzewamy nieco oleju i podsmażamy wołowinę około 3-4 minuty.
Na patelnię wlewamy nieco oleju, dodajemy pokrojoną w pół plasterki cebulę, szklimy, dodajemy posiekany czosnek i chwilę obsmażamy. Dorzucamy pieczarki, które również obsmażamy.
Dodajemy zawartość patelni. Dorzucamy pokrojoną w paski paprykę czerwoną oraz pokrojone w słupki ogórki kiszone. Całość zalewamy bulionem wołowym tak aby lekko przykrywał mięso i warzywa.
Dodajemy koncentrat pomidorowy, paprykę słodką, doprawiamy solą i pieprzem oraz łyżką musztardy.
Całość należy zagotować, zmniejszyć gaz i dusić na małym ogniu przez około 30 minut aż mięso będzie miękkie i odparuje nadmiar płynu. Dodajemy dwie łyżki śmietany. Dusimy jeszcze chwilę.
- 500g mięsa wołowego
- 2 szklanki bulionu wołowego
- 1 duża cebula
- 1 ząbek czosnku
- 2 ogórki kiszone
- mała czerwona papryka
- 300g średnich pieczarek
- mały koncentrat pomidorowy
- łyżeczka papryki słodkiej
- łyżka musztardy
- śmietana 18%
- sól
- pieprz
- olej
- mąka
Mięso kroimy wzdłuż włókien w paseczki. Obtaczamy w mące.
W dużym garnku rozgrzewamy nieco oleju i podsmażamy wołowinę około 3-4 minuty.
Na patelnię wlewamy nieco oleju, dodajemy pokrojoną w pół plasterki cebulę, szklimy, dodajemy posiekany czosnek i chwilę obsmażamy. Dorzucamy pieczarki, które również obsmażamy.
Dodajemy zawartość patelni. Dorzucamy pokrojoną w paski paprykę czerwoną oraz pokrojone w słupki ogórki kiszone. Całość zalewamy bulionem wołowym tak aby lekko przykrywał mięso i warzywa.
Dodajemy koncentrat pomidorowy, paprykę słodką, doprawiamy solą i pieprzem oraz łyżką musztardy.
Całość należy zagotować, zmniejszyć gaz i dusić na małym ogniu przez około 30 minut aż mięso będzie miękkie i odparuje nadmiar płynu. Dodajemy dwie łyżki śmietany. Dusimy jeszcze chwilę.
wtorek, 23 lutego 2016
GUACAMOLE
Składniki:
- 2 bardzo dojrzałe, miękkie awokado
- 1 czerwona cebula
- 1 pomidor
- płaska łyżeczka ostrej pasty z papryczek chilli
- sok z cytryny
- kilka gałązek świeżej kolendry
- sól
- pieprz
Cebulę i pomidora kroimy w małą kosteczkę, solimy.
Awokado obieramy ze skórki, kroimy wzdłuż na 4 części i wyciągamy pestkę. Wkładamy do miski, dodajemy sok z cytryny i rozdrabniamy widelcem.
Dodajemy cebulę i pomidora, posiekaną kolendrę, płaską łyżeczkę pasty chilli, doprawiamy pieprzem.
Całość dokładnie mieszamy.
To doskonały, meksykański dip do tortilli i nie tylko.
- 2 bardzo dojrzałe, miękkie awokado
- 1 czerwona cebula
- 1 pomidor
- płaska łyżeczka ostrej pasty z papryczek chilli
- sok z cytryny
- kilka gałązek świeżej kolendry
- sól
- pieprz
Cebulę i pomidora kroimy w małą kosteczkę, solimy.
Awokado obieramy ze skórki, kroimy wzdłuż na 4 części i wyciągamy pestkę. Wkładamy do miski, dodajemy sok z cytryny i rozdrabniamy widelcem.
Dodajemy cebulę i pomidora, posiekaną kolendrę, płaską łyżeczkę pasty chilli, doprawiamy pieprzem.
Całość dokładnie mieszamy.
To doskonały, meksykański dip do tortilli i nie tylko.
SOK Z KAPUSTY KISZONEJ
- doskonałe źródło witaminy C – przede wszystkim wzmacnia odporność
- źródło witamin z grupy B – korzystnie wpływa na układ nerwowy, zmniejsza szkodliwe działanie alkoholu (sok z kapusty dobry na tzw. kaca)
- witamina K – przeciwdziała zakrzepom (przeciw miażdżycy)
- żelazo – poprawia koncentrację, zapobiega permanentnym zmęczeniom
- potas – odpowiada za prawidłowe ciśnienie krwi, reguluje wodną gospodarkę w organizmie
- wapń – zapobiega osteoporozie, wzmacnia kości, zęby, zapobiega skurczom łydek
- błonnik – poprawia procesy trawienne! obniża poziom cholesterolu, zapobiega nowotworom, wzdęciom, zaparciom
- siarka – korzystnie wpływa na stan skóry, włosów i paznokci
- bakterie probiotyczne – cóż, tutaj można by było pisać i pisać, ale przedstawię w skrócie:
- poprawa perystaltyki jelit, a co za tym idzie – zapobieganie zaparciom, wzdęciom
- obniżanie pH jelit – stwarzanie niekorzystnych warunków dla rozwoju bakterii chorobotwórczych
- synteza witamin z grupy B w organizmie
- wzmacnianie odporności
- oczyszczanie organizmu z toksyn (np. po antybiotykoterapii)
- hamowanie procesów gnilnych w jelitach
- zapobieganie alergii
- zapobieganie biegunkom oraz w razie wystąpienia skracanie czasu ich trwania
- pomaganie w utrzymaniu prawidłowej masy ciała
Ponadto, sok z kiszonej kapusty ma działanie:
- odświeżające umysł
- poprawiające nastrój
- wzmacniające mięśnie
- odbudowujące komórki – opóźnia procesy starzenia
- antynowotworowe.
Kiedy szczególnie warto pić sok z kiszonej kapusty?
- w okresie jesienno-zimowym, aby wzmocnić odporność
- przy antybiotykoterapii, podczas
leczenia grzybicy, przy zwiększonym ryzyku infekcji miejsc intymnych
(miesiączka, basen, antykoncepcja)
- przy braku apetytu
- przy problemach z wypróżnianiem
- przy chorobach stawów, wątroby
- przy bezsenności
a ogólnie mówiąc – zawsze!
Sok z kiszonej kapusty można pić na czczo (1 szklanka) i pół godziny po kolacji (1 szklanka).
Osoby, które nie przepadają za smakiem czystego soku z kiszonej kapusty, mogą dodać jabłko, marchewkę, albo sok z cytryny.
Uwaga!
sok z kiszonej kapusty ma sporą ilość soli, dlatego należy uważać z
jego ilością. Ograniczyć powinny go osoby z nadciśnieniem, na diecie nisko sodowej
Najlepszy w smaku, naturalny.
.
poniedziałek, 22 lutego 2016
PULPETY W SOSIE POMIDOROWYM
Składniki:
- 0.5kg mięsa mielonego (mieszane lub wieprzowe)
- 1 duża cebula
- bułka tarta
- 1 czerstwa kajzerka
- 1 jajko
- sól
- pieprz
- olej
Sos:
- 0.5l bulionu wołowego
- 0.5l przecieru pomidorowego
- koncentrat pomidorowy
- cukier
- bazylia
- sól
- pieprz
- natka pietruszki
Mięso wrzucamy do miski, solimy, dodajemy pieprz i jajko.
Czerstwą kajzerkę namaczamy w wodzie. Dokładnie odciskamy i dodajemy do mięsa.
Na patelnię wlewany nieco oleju i szklimy cebulę uprzednio pokrojoną w kostkę. Odcedzamy z tłuszczu i gdy nieco przestygnie dodajemy do mięsa.
Całość bardzo dokładnie mieszamy. Jeśli konsystencja mięsa jest za rzadka dodajemy nieco bułki tartej, ale nie można jej dodać za dużo, bo pulpety będą twarde. Ostawiamy na 20 minut aby smaki dokładnie się przegryzły.
Z mięsa formujemy niewielkie, 3 centymetrowe kulki, obtaczamy je w bułce tartej.
Na patelnię wlewamy więcej oleju i obsmażamy pulpety dokładnie z każdej strony na złoty kolor na małym ogniu.
Do garnka wlewamy pół litra bulionu, przecier pomidorowy, dodajemy koncentrat pomidorowy, który nam nie tylko zagęści sos, ale również wzmocni smak. Dodajemy nieco bazylii, sól, pieprz i cukier (2-3 łyżeczki, można więcej) aby złamać kwaśność koncentratu i przecieru. Ilość cukru zależy od przecieru, bo są przeciery kwaśniejsze ale i słodsze. Tutaj wybór zostawiam Wam.
Całość zagotowujemy dokładnie mieszając, wrzucamy pulpety i gotujemy na małym ogniu 10-15 minut ale raczej nie więcej, żeby się nie rozpadły.
Można podać z natką pietruszki.
- 0.5kg mięsa mielonego (mieszane lub wieprzowe)
- 1 duża cebula
- bułka tarta
- 1 czerstwa kajzerka
- 1 jajko
- sól
- pieprz
- olej
Sos:
- 0.5l bulionu wołowego
- 0.5l przecieru pomidorowego
- koncentrat pomidorowy
- cukier
- bazylia
- sól
- pieprz
- natka pietruszki
Mięso wrzucamy do miski, solimy, dodajemy pieprz i jajko.
Czerstwą kajzerkę namaczamy w wodzie. Dokładnie odciskamy i dodajemy do mięsa.
Na patelnię wlewany nieco oleju i szklimy cebulę uprzednio pokrojoną w kostkę. Odcedzamy z tłuszczu i gdy nieco przestygnie dodajemy do mięsa.
Całość bardzo dokładnie mieszamy. Jeśli konsystencja mięsa jest za rzadka dodajemy nieco bułki tartej, ale nie można jej dodać za dużo, bo pulpety będą twarde. Ostawiamy na 20 minut aby smaki dokładnie się przegryzły.
Z mięsa formujemy niewielkie, 3 centymetrowe kulki, obtaczamy je w bułce tartej.
Na patelnię wlewamy więcej oleju i obsmażamy pulpety dokładnie z każdej strony na złoty kolor na małym ogniu.
Do garnka wlewamy pół litra bulionu, przecier pomidorowy, dodajemy koncentrat pomidorowy, który nam nie tylko zagęści sos, ale również wzmocni smak. Dodajemy nieco bazylii, sól, pieprz i cukier (2-3 łyżeczki, można więcej) aby złamać kwaśność koncentratu i przecieru. Ilość cukru zależy od przecieru, bo są przeciery kwaśniejsze ale i słodsze. Tutaj wybór zostawiam Wam.
Całość zagotowujemy dokładnie mieszając, wrzucamy pulpety i gotujemy na małym ogniu 10-15 minut ale raczej nie więcej, żeby się nie rozpadły.
Można podać z natką pietruszki.
niedziela, 21 lutego 2016
NÓŻ SANTOKU
Bardzo dobry i super ostry nóż Santoku. Długość ostrza 28.5cm
Cena bardzo atrakcyjna - 17.99 - Sklep "Top Market"
Cena bardzo atrakcyjna - 17.99 - Sklep "Top Market"
sobota, 20 lutego 2016
DOMOWY MAKARON
Składniki:
- 2 szklanki mąki
- 2 jajka
- 4 żółtka
- pół łyżeczki soli
- łyżka oleju
Mąkę przesiewamy na stolnicę, robimy zagłębienie, dodajemy jajka i żółtka oraz sól.
Zagniatamy dokładnie ciasto do uzyskania jednolitej masy. Przy trudnościach można dodać nieco wody.
Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na pół godziny.
Po tym czasie dzielimy na kawałki i każdy kawałek rozwałkowujemy bardzo cienko na stolnicy posypanej mąką.
Dzielimy ciasto na makaron. Najlepiej je zwinąć jak papirus i kroić potem ja cebulę w piórka. W ten sposób otrzymamy równą długość makaronu.
Po skrojeniu całości roztrzepujemy go dłońmi aby się nie pozlepiał.
Gotujemy w dużej ilości wody z dodatkiem łyżki oleju do miękkości.
- 2 szklanki mąki
- 2 jajka
- 4 żółtka
- pół łyżeczki soli
- łyżka oleju
Mąkę przesiewamy na stolnicę, robimy zagłębienie, dodajemy jajka i żółtka oraz sól.
Zagniatamy dokładnie ciasto do uzyskania jednolitej masy. Przy trudnościach można dodać nieco wody.
Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na pół godziny.
Po tym czasie dzielimy na kawałki i każdy kawałek rozwałkowujemy bardzo cienko na stolnicy posypanej mąką.
Dzielimy ciasto na makaron. Najlepiej je zwinąć jak papirus i kroić potem ja cebulę w piórka. W ten sposób otrzymamy równą długość makaronu.
Po skrojeniu całości roztrzepujemy go dłońmi aby się nie pozlepiał.
Gotujemy w dużej ilości wody z dodatkiem łyżki oleju do miękkości.
SOS POMIDOROWY Z POMIDORÓW Z PUSZKI
Składniki:
- 2 puszki krojonych pomidorów z puszki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki cukru lub więcej
- sól
- pieprz
- łyżeczka suszonego oregano
- pół szklanki białego wina
- oliwa z oliwek
- łyżka masła
Opcjonalnie:
- łodyga selera naciowego
Do garnka wlewamy nieco oliwy z oliwek, wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i szklimy kilka minut, dodajemy czosnek i podsmażamy minutę, dodajemy pokrojony w kostkę seler naciowy.
Wrzucamy pomidory, doprawiamy solą, pieprzem i dodajmy oregano. Mieszamy dokładnie i zagotowujemy.
Wlewamy wino i gotujemy aż nadmiar płynu odparuje.
Całość zmiksować blenderem na gładką masę.
- 2 puszki krojonych pomidorów z puszki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki cukru lub więcej
- sól
- pieprz
- łyżeczka suszonego oregano
- pół szklanki białego wina
- oliwa z oliwek
- łyżka masła
Opcjonalnie:
- łodyga selera naciowego
Do garnka wlewamy nieco oliwy z oliwek, wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i szklimy kilka minut, dodajemy czosnek i podsmażamy minutę, dodajemy pokrojony w kostkę seler naciowy.
Wrzucamy pomidory, doprawiamy solą, pieprzem i dodajmy oregano. Mieszamy dokładnie i zagotowujemy.
Wlewamy wino i gotujemy aż nadmiar płynu odparuje.
Całość zmiksować blenderem na gładką masę.
SŁODKIE "GNIAZDKA"
Składniki:
- 250ml wody
- 4 łyżeczki cukru
- pół łyżeczki soli
- 1 i 3/4 szklanki mąki
- 125g masła
- 6 średnich jajek
- 4 kostki smalcu do smażenia
- cukier puder
W garnku zagotować wodę, dodać cukier i sól oraz masło.
Dodajemy mąkę i mieszamy energicznie łyżką gotując masę przez kilka minut. Kiedy ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka i stanie się zbite, odstawić je z ognia i przełożyć do dużej miski. Ostudzić. Po ostudzeniu dodajemy po jednym jajku mieszając aż ciasto stanie się kremowe.
W drugim garnku rozgrzewamy smalec do temperatury około 180 stopni. Jeśli nie masz termometru, obserwuj dno garnka: kiedy zaczną go przecinać bruzdy, tłuszcz osiągnie optymalną temperaturę.
Rękawem cukierniczym wyposażonym w gwiazdkową końcówkę o średnicy 1 cm, formować kółka o średnicy ok. 3 cm, wyciskając masę bezpośrednio na kwadraciki wycięte z papieru do pieczenia.
Wkładać je do tłuszczu papierem do góry i smażyć aż się odkleją od papieru. Usunąć papier i smażyć na złoty kolor z dwóch stron.
Można posypać cukrem pudrem lub zrobić lukier z cukru i wrzącej wody. Podawać tego samego dnia.
- 250ml wody
- 4 łyżeczki cukru
- pół łyżeczki soli
- 1 i 3/4 szklanki mąki
- 125g masła
- 6 średnich jajek
- 4 kostki smalcu do smażenia
- cukier puder
W garnku zagotować wodę, dodać cukier i sól oraz masło.
Dodajemy mąkę i mieszamy energicznie łyżką gotując masę przez kilka minut. Kiedy ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka i stanie się zbite, odstawić je z ognia i przełożyć do dużej miski. Ostudzić. Po ostudzeniu dodajemy po jednym jajku mieszając aż ciasto stanie się kremowe.
W drugim garnku rozgrzewamy smalec do temperatury około 180 stopni. Jeśli nie masz termometru, obserwuj dno garnka: kiedy zaczną go przecinać bruzdy, tłuszcz osiągnie optymalną temperaturę.
Rękawem cukierniczym wyposażonym w gwiazdkową końcówkę o średnicy 1 cm, formować kółka o średnicy ok. 3 cm, wyciskając masę bezpośrednio na kwadraciki wycięte z papieru do pieczenia.
Wkładać je do tłuszczu papierem do góry i smażyć aż się odkleją od papieru. Usunąć papier i smażyć na złoty kolor z dwóch stron.
Można posypać cukrem pudrem lub zrobić lukier z cukru i wrzącej wody. Podawać tego samego dnia.
PAELLA Z KURCZAKIEM I CHORIZO
Składniki:
- pierś z kurczaka
- 100g kiełbaski chorizo pikantnej
- 1 litr bulionu drobiowego
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- czerwona papryka
- mała puszka kukurydzy bez zalewy
- dwa średnie pomidory
- pół szklanki białego wina
- koncentrat pomidorowy
- ryż do paelli lub do sushi lub ryż arbolio
- oliwa z oliwek
- sól
- pieprz
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka papryki ostrej
- pół łyżeczki kurkumy
Przygotowujemy najpierw składniki:
Chorizo, kurczaka, cebulę, paprykę kroimy w kostkę. Czosnek siekamy.
Na dużą patelnię lub do garnka wlewamy nieco oliwy z oliwek (2-3 łyżki), wrzucamy chorizo, obsmażamy chwilę, mieszamy.
Dodajemy kurczaka, obsmażamy dokładnie z każdej strony. Następnie czosnek, smażymy znów chwilę mieszając.
Wlewamy wino, zwiększamy ogień i czekamy aż odparuje.
Dodajemy kukurydzę, pomidory i paprykę. Znów smażymy dłuższą chwilę oczywiście mieszając.
Dodajemy wszystkie przyprawy (obie papryki i kurkumę), doprawiam solą i pieprzem. Wszystko dokładnie mieszamy.
Wsypujemy ryż i dusimy całość 2-3 minuty.
Dolewamy bulion, zagotowujemy, zmniejszamy ogień, przykrywamy garnek lub patelnię i gotujemy całość około 15-20 minut. Odstawiamy z ognia i jeszcze trzymamy pod przykryciem 2-3 minuty.
- pierś z kurczaka
- 100g kiełbaski chorizo pikantnej
- 1 litr bulionu drobiowego
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- czerwona papryka
- mała puszka kukurydzy bez zalewy
- dwa średnie pomidory
- pół szklanki białego wina
- koncentrat pomidorowy
- ryż do paelli lub do sushi lub ryż arbolio
- oliwa z oliwek
- sól
- pieprz
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka papryki ostrej
- pół łyżeczki kurkumy
Przygotowujemy najpierw składniki:
Chorizo, kurczaka, cebulę, paprykę kroimy w kostkę. Czosnek siekamy.
Na dużą patelnię lub do garnka wlewamy nieco oliwy z oliwek (2-3 łyżki), wrzucamy chorizo, obsmażamy chwilę, mieszamy.
Dodajemy kurczaka, obsmażamy dokładnie z każdej strony. Następnie czosnek, smażymy znów chwilę mieszając.
Wlewamy wino, zwiększamy ogień i czekamy aż odparuje.
Dodajemy kukurydzę, pomidory i paprykę. Znów smażymy dłuższą chwilę oczywiście mieszając.
Dodajemy wszystkie przyprawy (obie papryki i kurkumę), doprawiam solą i pieprzem. Wszystko dokładnie mieszamy.
Wsypujemy ryż i dusimy całość 2-3 minuty.
Dolewamy bulion, zagotowujemy, zmniejszamy ogień, przykrywamy garnek lub patelnię i gotujemy całość około 15-20 minut. Odstawiamy z ognia i jeszcze trzymamy pod przykryciem 2-3 minuty.
czwartek, 18 lutego 2016
SURÓWKA Z KAPUSTY Z PAPRYKĄ KONSERWOWĄ
Składniki:
- kapusta biała
- papryka konserwowa
- ogórek kiszony
- biała część pora
- 2-3 łyżki oleju
- sól
- pieprz
- kminek
- papryka słodka
Opcjonalnie:
Kapustę białą można zastąpić kiszoną.
Kapustę cienko poszatkować, przełożyć do miski, posolić, dodać kminek, pół łyżeczki papryki słodkiej, pieprz i odstawić na 15-20 minut.
W tym czasie paprykę kroimy w cienkie paseczki a ogórka w kostkę. Białą część pora kroimy na pół wzdłuż i potem w piórka.
Wszystko to dodajemy do kapusty. Wlewamy olej i całość dokładnie mieszamy. Wstawiamy do lodówki na co najmniej pół godziny.
- kapusta biała
- papryka konserwowa
- ogórek kiszony
- biała część pora
- 2-3 łyżki oleju
- sól
- pieprz
- kminek
- papryka słodka
Opcjonalnie:
Kapustę białą można zastąpić kiszoną.
Kapustę cienko poszatkować, przełożyć do miski, posolić, dodać kminek, pół łyżeczki papryki słodkiej, pieprz i odstawić na 15-20 minut.
W tym czasie paprykę kroimy w cienkie paseczki a ogórka w kostkę. Białą część pora kroimy na pół wzdłuż i potem w piórka.
Wszystko to dodajemy do kapusty. Wlewamy olej i całość dokładnie mieszamy. Wstawiamy do lodówki na co najmniej pół godziny.
SURÓWKA Z PORA
Składniki:
- por (biała część)
- koperek
- szczypiorek
- natka
- cukier
- sól
- pieprz
- oliwa z oliwek
Pora kroimy wzdłuż na pół, kroimy w pół plasterki, przekładamy na sitko i sparzamy wrzątkiem (nie dotyczy młodych porów).
Dodajemy posiekany koperek, szczypiorek i natkę. Doprawiamy odrobiną cukru, solą i pieprzem oraz dodajemy nieco oliwy z oliwek.
Dodatek w sam raz do drugiego mięsnego dania.
- por (biała część)
- koperek
- szczypiorek
- natka
- cukier
- sól
- pieprz
- oliwa z oliwek
Pora kroimy wzdłuż na pół, kroimy w pół plasterki, przekładamy na sitko i sparzamy wrzątkiem (nie dotyczy młodych porów).
Dodajemy posiekany koperek, szczypiorek i natkę. Doprawiamy odrobiną cukru, solą i pieprzem oraz dodajemy nieco oliwy z oliwek.
Dodatek w sam raz do drugiego mięsnego dania.
ZUPA CEBULOWA
Składniki:
- bulion wołowy
- 1kg cebuli
- 1 bagietka
- 150ml białego wina
- 3 łyżki masła
- sól
- pieprz
- ser żółty do posypania
Do garnka dodajemy masło, rozgrzewamy, wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę i smażymy na lekko złoty kolor. Wlewamy wino i czekamy aż odparuje. Dolewamy bulion wołowy, doprawiamy solą i pieprzem. Całość gotujemy na małym ogniu około 15 minut aż smaki się przegryzą. Można dodać zioła na przykład tymianek.
Bagietkę kroimy w cienkie kromki i pieczemy w piekarniku 10 minut w 180 stopniach.
Zupę przelewamy do żaroodpornych kokilek, dodajemy kromki bułki, posypujemy tartym serem. Zapiekamy całość w piekarniku pod grillem aż ser się roztopi.
- bulion wołowy
- 1kg cebuli
- 1 bagietka
- 150ml białego wina
- 3 łyżki masła
- sól
- pieprz
- ser żółty do posypania
Do garnka dodajemy masło, rozgrzewamy, wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę i smażymy na lekko złoty kolor. Wlewamy wino i czekamy aż odparuje. Dolewamy bulion wołowy, doprawiamy solą i pieprzem. Całość gotujemy na małym ogniu około 15 minut aż smaki się przegryzą. Można dodać zioła na przykład tymianek.
Bagietkę kroimy w cienkie kromki i pieczemy w piekarniku 10 minut w 180 stopniach.
Zupę przelewamy do żaroodpornych kokilek, dodajemy kromki bułki, posypujemy tartym serem. Zapiekamy całość w piekarniku pod grillem aż ser się roztopi.
poniedziałek, 15 lutego 2016
TATAR WOŁOWY
Składniki:
- 250g siekanego mięsa wołowego
- 2 średnie ogórki kiszone
- 2 średnie cebule
- 2 żółtka jajka
- olej
- sól
- pieprz
Opcjonalnie:
- 1 łyżka musztardy ostrej (sarepska od Kamisa)
- maggi
- można ogórek kiszony zastąpić konserwowym (tutaj kwestia gustu)
- kilka grzybków w occie
Mięso przekładamy do większej miski, dodajemy pokrojone w drobną kostkę: cebulę, ogórki kiszone.
Dodajmy 2 żółtka, kilka łyżek oleju (tyle, żeby tatar nie był za suchy), sól, pieprz.
Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy żeby się smaki się przegryzły.
Podajemy na pieczywie bez masła.
Ja skrapiam sobie na kanapkach przyprawą maggi, tak mi smakuje.
- 250g siekanego mięsa wołowego
- 2 średnie ogórki kiszone
- 2 średnie cebule
- 2 żółtka jajka
- olej
- sól
- pieprz
Opcjonalnie:
- 1 łyżka musztardy ostrej (sarepska od Kamisa)
- maggi
- można ogórek kiszony zastąpić konserwowym (tutaj kwestia gustu)
- kilka grzybków w occie
Mięso przekładamy do większej miski, dodajemy pokrojone w drobną kostkę: cebulę, ogórki kiszone.
Dodajmy 2 żółtka, kilka łyżek oleju (tyle, żeby tatar nie był za suchy), sól, pieprz.
Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy żeby się smaki się przegryzły.
Podajemy na pieczywie bez masła.
Ja skrapiam sobie na kanapkach przyprawą maggi, tak mi smakuje.
PASTA JAJECZNA Z SZYNKĄ I SZCZYPIORKIEM
Składniki:
- 8 jajek
- pęczek szczypiorku
- 5-6 plasterków szynki konserwowej
- majonez
- sól
- pieprz
Jajka gotujemy na twardo w osolonej wodzie, studzimy, obieramy ze skorupek, siekamy bardzo drobno lub ścieramy na specjalnej tarce. Szczypiorek i szynkę drobno kroimy, dorzucamy do jajek.
Dodajemy kilka łyżek majonezu tak, aby pasta nie była za sucha, ale też żeby jajka nie pływały w majonezie. Doprawiamy solą i pieprzem. Całość dokładnie mieszamy. Podajemy na pieczywie posmarowanym masełkiem.
- 8 jajek
- pęczek szczypiorku
- 5-6 plasterków szynki konserwowej
- majonez
- sól
- pieprz
Jajka gotujemy na twardo w osolonej wodzie, studzimy, obieramy ze skorupek, siekamy bardzo drobno lub ścieramy na specjalnej tarce. Szczypiorek i szynkę drobno kroimy, dorzucamy do jajek.
Dodajemy kilka łyżek majonezu tak, aby pasta nie była za sucha, ale też żeby jajka nie pływały w majonezie. Doprawiamy solą i pieprzem. Całość dokładnie mieszamy. Podajemy na pieczywie posmarowanym masełkiem.
CHILLI CON CARNE
Składniki:
- 500g mięsa mielonego
- 1 duża cebula lub 2 średnie
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 1 puszka kukurydzy
- 1 papryka czerwona
- 1 puszka pomidorów krojonych
- 2 szklanki bulionu wołowego
- 2-3 ostre papryczki chilli lub przyprawa chilli
- 2-3 ziemniaki
- olej
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- sól
- pieprz
- oregano
- pół łyżeczki mielonych ziaren kolendry
- natka
Do garnka wlewamy nieco oleju, dodajemy posiekaną w kostkę cebulę, szklimy, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilę podsmażamy i wrzucamy mięso. Całość smażymy aż mięso się zarumieni.
Wrzucamy pomidory razem z sosem, przecier pomidorowy, posiekaną drobno papryczki chilli lub przyprawę chilli, dolewamy bulion.
Przyprawiamy solą, pieprzem, oregano i ziarnami kolendry.
Dorzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy aż zmiękną.
Paprykę kroimy w paseczki, kukurydzę i fasolę odsączamy z płynu na sitku. Te trzy rzeczy dodajemy do garnka na około 15 minut przed końcem gotowania.
Na koniec dodajemy nieco posiekanej natki pietruszki.
- 500g mięsa mielonego
- 1 duża cebula lub 2 średnie
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 1 puszka kukurydzy
- 1 papryka czerwona
- 1 puszka pomidorów krojonych
- 2 szklanki bulionu wołowego
- 2-3 ostre papryczki chilli lub przyprawa chilli
- 2-3 ziemniaki
- olej
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- sól
- pieprz
- oregano
- pół łyżeczki mielonych ziaren kolendry
- natka
Do garnka wlewamy nieco oleju, dodajemy posiekaną w kostkę cebulę, szklimy, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilę podsmażamy i wrzucamy mięso. Całość smażymy aż mięso się zarumieni.
Wrzucamy pomidory razem z sosem, przecier pomidorowy, posiekaną drobno papryczki chilli lub przyprawę chilli, dolewamy bulion.
Przyprawiamy solą, pieprzem, oregano i ziarnami kolendry.
Dorzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy aż zmiękną.
Paprykę kroimy w paseczki, kukurydzę i fasolę odsączamy z płynu na sitku. Te trzy rzeczy dodajemy do garnka na około 15 minut przed końcem gotowania.
Na koniec dodajemy nieco posiekanej natki pietruszki.
OSCYPEK Z ŻURAWINĄ
Składniki:
- 2 oscypki
- biały pieprz
- dżem żurawinowy
- masło
- ogórek kiszony (opcjonalnie)
Oscypki pokroić w plasterki. Rozgrzać masło na patelni, smażyć plastry około 3-5 minut aż się zarumienią. Podawać z dżemem żurawinowym, ale doskonale smakuje też z ogórkiem kiszonym.
- 2 oscypki
- biały pieprz
- dżem żurawinowy
- masło
- ogórek kiszony (opcjonalnie)
Oscypki pokroić w plasterki. Rozgrzać masło na patelni, smażyć plastry około 3-5 minut aż się zarumienią. Podawać z dżemem żurawinowym, ale doskonale smakuje też z ogórkiem kiszonym.
czwartek, 11 lutego 2016
SAŁATKA ZE ŚMIETANĄ
Składniki:
- 2 pomidory
- główka sałaty masłowej
- cykoria
- pęczek rzodkiewki
- 1 duża cebula
- ogórek surowy
- koperek
- śmietana 18%
- sól
- pieprz
Pomidory obieramy ze skórki, kroimy w kostkę, sałatę rwiemy na kawałki, cykorię każdy listek dzielimy nożem na 3 części, rzodkiewkę kroimy w plasterki, cebulę kroimy w kostkę, ogórka kroimy w plasterki, siekamy koperek.
Całość wrzucamy do miski, dodajemy śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki.
Idealna do obiadu (ziemniaczki, mięsko).
Przepis z tych mega prostych, ale warto go przypomnieć, bo sałatka nie tylko jest bardzo dobra ale i zdrowa.
- 2 pomidory
- główka sałaty masłowej
- cykoria
- pęczek rzodkiewki
- 1 duża cebula
- ogórek surowy
- koperek
- śmietana 18%
- sól
- pieprz
Pomidory obieramy ze skórki, kroimy w kostkę, sałatę rwiemy na kawałki, cykorię każdy listek dzielimy nożem na 3 części, rzodkiewkę kroimy w plasterki, cebulę kroimy w kostkę, ogórka kroimy w plasterki, siekamy koperek.
Całość wrzucamy do miski, dodajemy śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki.
Idealna do obiadu (ziemniaczki, mięsko).
Przepis z tych mega prostych, ale warto go przypomnieć, bo sałatka nie tylko jest bardzo dobra ale i zdrowa.
poniedziałek, 8 lutego 2016
GÓRALSKA KWAŚNICA
Składniki:
- 300g wędzonych żeberek
- 700g kapusty kiszonej
- sok z kapusty kiszonej
- kilka plasterków wędzonego boczku
- 2 średnie cebule
- kilka średnich ziemniaków
- ziele angielskie
- pieprz ziarnisty
- liść laurowy
- łyżeczka kminku
- sól
- pieprz
- łyżka oleju
Żeberka wkładamy do dużego garnka, zalewamy zimną wodą i gotujemy około 30 minut. Odcedzamy i kroimy mięso w drobne kawałki.
W tym czasie do wywaru wkładamy kiszoną kapustę, kilka ziaren ziela angielskiego, kilka ziaren pieprzu, 2-3 liście laurowe, pół szklanki soku z kapusty, zaczynamy gotować i dodajemy pokrojone mięso. Gotujemy aż kapusta będzie miękka.
W między czasie dodajemy sól, pieprz i kminek.
W razie potrzeby dolewamy jeszcze soku z kapusty. Zupa musi być kwaśna.
Obieramy ziemniaki, kroimy w kostkę (najlepsza taka około 1,5cm), gotujemy je osobno w osolonej wodzie do miękkości.
Na patelnię wlewamy łyżkę oleju, wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i boczek. Smażymy aż cebula się zeszkli, a boczek stopi i zarumieni. Zawartość patelni dodajmy do garnka.
Całość gotujemy jeszcze dłuższą chwilę, dodajemy ziemniaki bez wody. Dokładnie mieszamy i gotowe.
- 300g wędzonych żeberek
- 700g kapusty kiszonej
- sok z kapusty kiszonej
- kilka plasterków wędzonego boczku
- 2 średnie cebule
- kilka średnich ziemniaków
- ziele angielskie
- pieprz ziarnisty
- liść laurowy
- łyżeczka kminku
- sól
- pieprz
- łyżka oleju
Żeberka wkładamy do dużego garnka, zalewamy zimną wodą i gotujemy około 30 minut. Odcedzamy i kroimy mięso w drobne kawałki.
W tym czasie do wywaru wkładamy kiszoną kapustę, kilka ziaren ziela angielskiego, kilka ziaren pieprzu, 2-3 liście laurowe, pół szklanki soku z kapusty, zaczynamy gotować i dodajemy pokrojone mięso. Gotujemy aż kapusta będzie miękka.
W między czasie dodajemy sól, pieprz i kminek.
W razie potrzeby dolewamy jeszcze soku z kapusty. Zupa musi być kwaśna.
Obieramy ziemniaki, kroimy w kostkę (najlepsza taka około 1,5cm), gotujemy je osobno w osolonej wodzie do miękkości.
Na patelnię wlewamy łyżkę oleju, wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i boczek. Smażymy aż cebula się zeszkli, a boczek stopi i zarumieni. Zawartość patelni dodajmy do garnka.
Całość gotujemy jeszcze dłuższą chwilę, dodajemy ziemniaki bez wody. Dokładnie mieszamy i gotowe.
sobota, 6 lutego 2016
PEPERONATA
Składniki:
- 1kg papryki (żółta, czerwona)
- 2 średnie cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 puszki krojonych pomidorów
- 1 łyżka octu winnego
- 1 łyżka octu balsamicznego
- cukier
- sól
- pieprz
- 1 łyżeczka suszonego oregano
Na patelnię wlewamy nieco oleju. Cebulę kroimy w pół plasterki, smażymy aż zmięknie i się nieco zrumieni, ale nie spali. Dodajemy czosnek, smażymy dalej 1 minutę, nie dłużej bo czosnek będzie gorzki.
Paprykę czyścimy i kroimy w paseczki, dorzucamy do patelni. Podsmażamy 10 minut. Dorzucamy pomidory wraz z sosem. Całość gotujemy jeszcze przez około pół godziny. Na końcu dodajemy ocet winny, ocet balsamiczny, doprawiamy do smaku cukrem, pieprzem i solą. Całość dokładnie mieszamy i podgrzewamy jeszcze przez 3-4 minuty.
Podajemy z bagietką.
- 1kg papryki (żółta, czerwona)
- 2 średnie cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 puszki krojonych pomidorów
- 1 łyżka octu winnego
- 1 łyżka octu balsamicznego
- cukier
- sól
- pieprz
- 1 łyżeczka suszonego oregano
Na patelnię wlewamy nieco oleju. Cebulę kroimy w pół plasterki, smażymy aż zmięknie i się nieco zrumieni, ale nie spali. Dodajemy czosnek, smażymy dalej 1 minutę, nie dłużej bo czosnek będzie gorzki.
Paprykę czyścimy i kroimy w paseczki, dorzucamy do patelni. Podsmażamy 10 minut. Dorzucamy pomidory wraz z sosem. Całość gotujemy jeszcze przez około pół godziny. Na końcu dodajemy ocet winny, ocet balsamiczny, doprawiamy do smaku cukrem, pieprzem i solą. Całość dokładnie mieszamy i podgrzewamy jeszcze przez 3-4 minuty.
Podajemy z bagietką.
PYZY Z MIĘSEM
Składniki:
Ciasto
- 1.5kg ziemniaków
- szklanka mąki pszennej
- pół szklanki mąki ziemniaczanej
- 2 jajka
- sól
Farsz:
- 0.5kg mielonego mięsa wieprzowego
- 2 średnie cebule
- 1 jajko
- sól
- pieprz
- olej
- garść bułki tartej
Okrasa:
- skwarki (przepis w kategorii Dodatki)
Połowę ziemniaków obieramy i gotujemy w osolonej wodzie.
Drugą połowę ścieramy na tarce o drobnych oczkach i odciskamy dokładnie na gazie. Ugotowane i przepuszczone przez praskę ziemniaki mieszamy dokładnie z surowymi, wbijamy 2 jajka, dodajemy obie mąki oraz sól. Zagniatamy ciasto jak na kopytka. Jeśli będzie za rzadkie dodajemy mąkę.
Na patelnię wlewany nieco oleju i wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę, szklimy, dodajemy do mięsa, dorzucamy 1 jajko i nieco bułki tartej. Dokładnie wszystko mieszamy, podobnie jak na kotlety mielone.
Z ciasta odrywamy kawałki, formujemy kulki, rozpłaszamy je i dodajemy na środek łyżeczkę farszu. Całość dokładnie sklejamy formując kulki z mięsem w środku.
W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę. Wrzucamy do niej partiami uformowane pyzy. Gdy wypłyną na powierzchnię gotujemy je jeszcze 5-6 minut.
Okraszamy skwarkami i tłuszczem.
Ciasto
- 1.5kg ziemniaków
- szklanka mąki pszennej
- pół szklanki mąki ziemniaczanej
- 2 jajka
- sól
Farsz:
- 0.5kg mielonego mięsa wieprzowego
- 2 średnie cebule
- 1 jajko
- sól
- pieprz
- olej
- garść bułki tartej
Okrasa:
- skwarki (przepis w kategorii Dodatki)
Połowę ziemniaków obieramy i gotujemy w osolonej wodzie.
Drugą połowę ścieramy na tarce o drobnych oczkach i odciskamy dokładnie na gazie. Ugotowane i przepuszczone przez praskę ziemniaki mieszamy dokładnie z surowymi, wbijamy 2 jajka, dodajemy obie mąki oraz sól. Zagniatamy ciasto jak na kopytka. Jeśli będzie za rzadkie dodajemy mąkę.
Na patelnię wlewany nieco oleju i wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę, szklimy, dodajemy do mięsa, dorzucamy 1 jajko i nieco bułki tartej. Dokładnie wszystko mieszamy, podobnie jak na kotlety mielone.
Z ciasta odrywamy kawałki, formujemy kulki, rozpłaszamy je i dodajemy na środek łyżeczkę farszu. Całość dokładnie sklejamy formując kulki z mięsem w środku.
W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę. Wrzucamy do niej partiami uformowane pyzy. Gdy wypłyną na powierzchnię gotujemy je jeszcze 5-6 minut.
Okraszamy skwarkami i tłuszczem.
WASZE PROPOZYCJE PRZEPISÓW
Jeśli chcecie zobaczyć przepis na swoje ulubione danie, potrawę, napiszcie do mnie a postaram się takowy dodać. Formularz kontaktowy znajduje się na dole strony.
CIASTO MARCHEWKOWE
Składniki:
- 2 szklanki mąki
- 2 szklanki cukru
- 2 szklanki drobno startej marchewki
- 4 jajka
- 1 i 1/4 szklanki oleju
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki cynamonu
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- sól
Opcjonalnie:
- garść rodzynek
- garść orzechów włoskich
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy ze sobą Ciasto wlewany w formę do keksu i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 60 minut.
- 2 szklanki mąki
- 2 szklanki cukru
- 2 szklanki drobno startej marchewki
- 4 jajka
- 1 i 1/4 szklanki oleju
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki cynamonu
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- sól
Opcjonalnie:
- garść rodzynek
- garść orzechów włoskich
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy ze sobą Ciasto wlewany w formę do keksu i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 60 minut.
SOS MIĘSNY
Składniki:
- 0.5kg wieprzowiny
- 1 duża cebula
- ziele angielskie
- liść laurowy
- sól
- pieprz
- 2 łyżki mąki
- olej
- 1 szklanka wody
Obieramy cebulę, kroimy w pół plasterki lub kostkę, szklimy na oleju i przekładamy do garnka.
Mięso płuczemy w zimnej wodzie, osuszamy i kroimy w kosteczkę. Oprószamy mąką i podsmażamy na oleju aż zaczną się złocić. Przekładamy do garnka. Szklankę wody wlewamy na patelnię, mieszając i zbierając pozostały tam „smaczek” i wlewamy do garnka. Gotujemy aż woda odparuje a sos nabierze odpowiedniej konsystencji.
- 0.5kg wieprzowiny
- 1 duża cebula
- ziele angielskie
- liść laurowy
- sól
- pieprz
- 2 łyżki mąki
- olej
- 1 szklanka wody
Obieramy cebulę, kroimy w pół plasterki lub kostkę, szklimy na oleju i przekładamy do garnka.
Mięso płuczemy w zimnej wodzie, osuszamy i kroimy w kosteczkę. Oprószamy mąką i podsmażamy na oleju aż zaczną się złocić. Przekładamy do garnka. Szklankę wody wlewamy na patelnię, mieszając i zbierając pozostały tam „smaczek” i wlewamy do garnka. Gotujemy aż woda odparuje a sos nabierze odpowiedniej konsystencji.
SOS PIECZARKOWY
Składniki:
- 400g pieczarek
- 1 duża cebula
- 250ml śmietany 30%
- sól
- pieprz
Na rozgrzanej patelni na łyżce oleju lub masła smażymy cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Gdy cebula lekko się zeszkli dodajemy do niej pieczarki pokrojone w plasterki. Doprawiamy solą i pieprzem. Gdy pieczarki się zarumienią zalewamy zawartość patelni śmietaną. Redukujemy sos (odparowujemy nadmiar wody, do uzyskania pożądanej konsystencji) na małym ogniu.
- 400g pieczarek
- 1 duża cebula
- 250ml śmietany 30%
- sól
- pieprz
Na rozgrzanej patelni na łyżce oleju lub masła smażymy cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Gdy cebula lekko się zeszkli dodajemy do niej pieczarki pokrojone w plasterki. Doprawiamy solą i pieprzem. Gdy pieczarki się zarumienią zalewamy zawartość patelni śmietaną. Redukujemy sos (odparowujemy nadmiar wody, do uzyskania pożądanej konsystencji) na małym ogniu.
KLUSKI ŚLĄSKIE
Składniki:
- 1kg ziemniaków
- 250g mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
Obieramy ziemniaki, gotujemy w osolonej wodzie, studzimy i przepuszczamy przez maszynkę.
W głębokiej misce płasko ugniatamy ziemniaki, dzielimy na 4 części i jedną część wyjmujemy.
W wolne miejsce wsypujemy mąkę i dodajemy jajko.
Zagniatamy ciasto tak długo, aż będzie odrywać się od ręki.
Z ciasta formujemy niewielkie, kuliste kluski, palcem wygniatamy w każdej niedużą dziurkę.
Wrzucamy kluski do osolonego wrzątku, mieszamy, żeby nie przywarły do dna. Gdy wypłyną na powierzchnię, trzymamy na ogniu jeszcze ok. 1-2 minuty. Odcedzamy i wykładamy na talerz.
Podajemy gorące.
Można je polać sosem, na przykład grzybowym lub mięsnym.
Można dodać również skwarki (przepis na stronie)
- 1kg ziemniaków
- 250g mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
Obieramy ziemniaki, gotujemy w osolonej wodzie, studzimy i przepuszczamy przez maszynkę.
W głębokiej misce płasko ugniatamy ziemniaki, dzielimy na 4 części i jedną część wyjmujemy.
W wolne miejsce wsypujemy mąkę i dodajemy jajko.
Zagniatamy ciasto tak długo, aż będzie odrywać się od ręki.
Z ciasta formujemy niewielkie, kuliste kluski, palcem wygniatamy w każdej niedużą dziurkę.
Wrzucamy kluski do osolonego wrzątku, mieszamy, żeby nie przywarły do dna. Gdy wypłyną na powierzchnię, trzymamy na ogniu jeszcze ok. 1-2 minuty. Odcedzamy i wykładamy na talerz.
Podajemy gorące.
Można je polać sosem, na przykład grzybowym lub mięsnym.
Można dodać również skwarki (przepis na stronie)
KOPYTKA
Składniki:
- 1kg ziemniaków
- 300g mąki pszennej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 jajka (nie z lodówki)
Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odparować.
Jeszcze gorące przepuścić przez maszynkę i ostudzić.
Na blacie oprószonym mąką zrobić kopczyk z ziemniaków.
Dodać jajka i obie mąki. Szybko zagnieść ciasto.
Formować wałeczki i nożem odkrawać kopytka.
Gotować w osolonej wodzie do wypłynięcia.
- 1kg ziemniaków
- 300g mąki pszennej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 jajka (nie z lodówki)
Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odparować.
Jeszcze gorące przepuścić przez maszynkę i ostudzić.
Na blacie oprószonym mąką zrobić kopczyk z ziemniaków.
Dodać jajka i obie mąki. Szybko zagnieść ciasto.
Formować wałeczki i nożem odkrawać kopytka.
Gotować w osolonej wodzie do wypłynięcia.
piątek, 5 lutego 2016
SOS POMIDOROWY Z PIECZONĄ PAPRYKĄ
Składniki:
- 2kg pomidorów podłużnych
- 1kg czerwonej papryki
- 2 duże cebule
- 3 papryczki chili
- 4 ząbki czosnku
- 4 łyżki octu winnego
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka suszonego oregano
- 1 łyżka suszonej bazylii
- 1 łyżka słodkiej papryki
- sól
- pieprz
- olej
Papryki przecinamy na pół, oczyszczamy, wkładamy do nagrzanego piekarnika skórką do góry i pieczemy 25-30 minut, aż skórka ściemnieje i się zmarszczy. Papryki wyjmujemy w piekarnika, wkładamy do foliowego woreczka i zamykamy.
Po 10 minutach wyjmujemy i obieramy ze skórki.
Kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka.
Pomidory nacinamy, sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki i również kroimy w kostkę. Dorzucamy do papryki.
Na patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, złocimy i dodajemy do pomidorów.
Wrzucamy na patelnię drobno pokrojone chilli i czosnek, przesmażamy przez minutę i dodajemy do garnka, następnie dodajemy ocet i cukier. Całość gotujemy około 60 minut na małym ogniu. Całość miksujemy blenderem.
Po zmiksowaniu sos powinien mieć odpowiednią konsystencję, jeśli jest za rzadki, wstawiamy z powrotem na ogień.
Dodajemy przyprawy, oregano, bazylia, papryka, doprawiamy solą i pieprzem. Całość dokładnie mieszamy.
Przekładamy do słoików i pasteryzujemy 20 minut.
- 2kg pomidorów podłużnych
- 1kg czerwonej papryki
- 2 duże cebule
- 3 papryczki chili
- 4 ząbki czosnku
- 4 łyżki octu winnego
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka suszonego oregano
- 1 łyżka suszonej bazylii
- 1 łyżka słodkiej papryki
- sól
- pieprz
- olej
Papryki przecinamy na pół, oczyszczamy, wkładamy do nagrzanego piekarnika skórką do góry i pieczemy 25-30 minut, aż skórka ściemnieje i się zmarszczy. Papryki wyjmujemy w piekarnika, wkładamy do foliowego woreczka i zamykamy.
Po 10 minutach wyjmujemy i obieramy ze skórki.
Kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka.
Pomidory nacinamy, sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki i również kroimy w kostkę. Dorzucamy do papryki.
Na patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, złocimy i dodajemy do pomidorów.
Wrzucamy na patelnię drobno pokrojone chilli i czosnek, przesmażamy przez minutę i dodajemy do garnka, następnie dodajemy ocet i cukier. Całość gotujemy około 60 minut na małym ogniu. Całość miksujemy blenderem.
Po zmiksowaniu sos powinien mieć odpowiednią konsystencję, jeśli jest za rzadki, wstawiamy z powrotem na ogień.
Dodajemy przyprawy, oregano, bazylia, papryka, doprawiamy solą i pieprzem. Całość dokładnie mieszamy.
Przekładamy do słoików i pasteryzujemy 20 minut.
FRIGGIONE
Składniki:
- 1kg cebuli
- 2 puszki pomidorów krojonych
- 2 łyżki octu balsamicznego
- sól
- pieprz
- cukier
Przepis jest czasochłonny ale warto.
Cebulę siekamy w pół talarki. Na dość sporej patelni wlewamy 3 łyżki oleju, wrzucamy cebulę, przykrywamy przykrywką i dusimy na bardzo małym ogniu przez godzinę od czasu do czasu mieszając.
Cebula nie może się przypalić.
Odkrywamy patelnię, dodajemy łyżkę cukru, całość dusimy już bez przykrycia jeszcze przez kolejną godzinę od czasu do czasu mieszając.
Dorzucamy pomidory, przykrywamy i dusimy dalsze 30 minut.
Odkrywamy patelnię i znów dusimy kolejne 30 minut.
W razie potrzeby na każdym etapie można dodać nieco wody.
Na końcu dodajemy ocet, sól, pieprz i doprawiamy do smaku cukrem. Całość mieszamy.
Najlepiej dodawać do mięs, kanapek. Można jeść na ciepło ale i na zimno. Trzeba spróbować jak lepiej smakuje.
- 1kg cebuli
- 2 puszki pomidorów krojonych
- 2 łyżki octu balsamicznego
- sól
- pieprz
- cukier
Przepis jest czasochłonny ale warto.
Cebulę siekamy w pół talarki. Na dość sporej patelni wlewamy 3 łyżki oleju, wrzucamy cebulę, przykrywamy przykrywką i dusimy na bardzo małym ogniu przez godzinę od czasu do czasu mieszając.
Cebula nie może się przypalić.
Odkrywamy patelnię, dodajemy łyżkę cukru, całość dusimy już bez przykrycia jeszcze przez kolejną godzinę od czasu do czasu mieszając.
Dorzucamy pomidory, przykrywamy i dusimy dalsze 30 minut.
Odkrywamy patelnię i znów dusimy kolejne 30 minut.
W razie potrzeby na każdym etapie można dodać nieco wody.
Na końcu dodajemy ocet, sól, pieprz i doprawiamy do smaku cukrem. Całość mieszamy.
Najlepiej dodawać do mięs, kanapek. Można jeść na ciepło ale i na zimno. Trzeba spróbować jak lepiej smakuje.
KURCZAK TIKKA MASALA
Składniki:
- 4 piersi z kurczaka
- 250g jogurtu naturalnego
- kawałeczek posiekanego imbiru (2cm)
- Czubata łyżeczka kminu rzymskiego
- pół łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka chilli lub pieprzu cayenne
- sól
- pieprz
- olej
Sos:
- 500g passaty pomidorowej
- puszka pomidorów krojonych lub kilka świeżych pomidorów pokrojonych w kostkę
- 250ml śmietany kremówki 30%
- 2 ząbki czosnku drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę
- 2 papryczki chili drobno posiekane
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- pół łyżeczki garam masala
- natka lub kolendra
- sól
- pieprz
- olej
Kurczaka kroimy w kostkę. Pozostałe składniki łączymy, dokładnie mieszamy i dorzucamy do nich kurczaka. Całość odstawiamy na godzinę tak aby smaki przeszły sobą.
Kurczaka pieczemy w piekarniku lub obsmażamy na patelni.
Sos. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, wrzucamy chilli i czosnek, obsmażamy chwilę, pół minuty, Dodajemy słodką paprykę i kmin rzymski, smażymy przez minutę. Dorzucamy pomidory i 250ml passaty, czekamy aż pomidory się rozpadną i zagęszczą sos.
Dodajemy kremówkę, kurczaka, doprawiamy solą i pieprzem.
Jeśli będzie za gęsty dolewamy nieco passaty, tak aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Podajemy z ryżem lub bagietką. Posypujemy posiekaną natką lub kolendrą.
- 4 piersi z kurczaka
- 250g jogurtu naturalnego
- kawałeczek posiekanego imbiru (2cm)
- Czubata łyżeczka kminu rzymskiego
- pół łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka chilli lub pieprzu cayenne
- sól
- pieprz
- olej
Sos:
- 500g passaty pomidorowej
- puszka pomidorów krojonych lub kilka świeżych pomidorów pokrojonych w kostkę
- 250ml śmietany kremówki 30%
- 2 ząbki czosnku drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę
- 2 papryczki chili drobno posiekane
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- pół łyżeczki garam masala
- natka lub kolendra
- sól
- pieprz
- olej
Kurczaka kroimy w kostkę. Pozostałe składniki łączymy, dokładnie mieszamy i dorzucamy do nich kurczaka. Całość odstawiamy na godzinę tak aby smaki przeszły sobą.
Kurczaka pieczemy w piekarniku lub obsmażamy na patelni.
Sos. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, wrzucamy chilli i czosnek, obsmażamy chwilę, pół minuty, Dodajemy słodką paprykę i kmin rzymski, smażymy przez minutę. Dorzucamy pomidory i 250ml passaty, czekamy aż pomidory się rozpadną i zagęszczą sos.
Dodajemy kremówkę, kurczaka, doprawiamy solą i pieprzem.
Jeśli będzie za gęsty dolewamy nieco passaty, tak aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Podajemy z ryżem lub bagietką. Posypujemy posiekaną natką lub kolendrą.
TRADYCYJNE PĄCZKI
Składniki: (na około 40 sztuk)
- 1 kg mąki pszennej
- 50 g świeżych drożdży lub 3 saszetki (21 g) drożdży suchych
- 100 - 150 g cukru
- 500 ml mleka
- 6 żółtek
- 1 całe jajko
- 5 - 6 łyżek oleju lub 100 g masła
- pół laski wanilii (lub małe opakowanie cukru wanilinowego)
- 40 ml spirytusu
- sok i skórka otarta z 1 cytryny
- pół łyżeczki soli
- tłuszcz do smażenia
- konfitura do nadziania
- cukier puder do posypania lub lukier (1 szklankę cukru pudru rozprowadzić z 2 - 3 łyżkami gorącej wody, proporcje można zwiększyć)
- kandyzowana skórka pomarańczy
Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn).
Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (polecam wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego lub w maszynie do pieczenia chleba). Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 godziny). Po tym czasie krótko wyrobić.
Porcje ciasta nabierać łyżką, uformować w ręku małe krążki, nałożyć pół łyżeczki nadzienia, zlepić, formować pączki, odłożyć na stolnicę oprószoną mąką. Nakryć serwetką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, do podwojenia objętości. Można również innym sposobem - ciasto rozwałkować na grubość około 1 cm, mocno podsypując mąką, by się nie kleiło. Szklanką wykrawać pączki, odłożyć na stolnicę do wyrośnięcia. Nadziewać pączki dopiero po usmażeniu, by konfitura nie wyciekała podczas smażenia (rękawem cukierniczym z długą tylką do nadziewania).
Smażyć w głębokim tłuszczu, w temperaturze 175ºC, z obu stron, na złoty kolor.
Wyjąć, osączyć na papierowym ręczniczku, posypać cukrem pudrem lub udekorować lukrem.
- 1 kg mąki pszennej
- 50 g świeżych drożdży lub 3 saszetki (21 g) drożdży suchych
- 100 - 150 g cukru
- 500 ml mleka
- 6 żółtek
- 1 całe jajko
- 5 - 6 łyżek oleju lub 100 g masła
- pół laski wanilii (lub małe opakowanie cukru wanilinowego)
- 40 ml spirytusu
- sok i skórka otarta z 1 cytryny
- pół łyżeczki soli
- tłuszcz do smażenia
- konfitura do nadziania
- cukier puder do posypania lub lukier (1 szklankę cukru pudru rozprowadzić z 2 - 3 łyżkami gorącej wody, proporcje można zwiększyć)
- kandyzowana skórka pomarańczy
Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn).
Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (polecam wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego lub w maszynie do pieczenia chleba). Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 godziny). Po tym czasie krótko wyrobić.
Porcje ciasta nabierać łyżką, uformować w ręku małe krążki, nałożyć pół łyżeczki nadzienia, zlepić, formować pączki, odłożyć na stolnicę oprószoną mąką. Nakryć serwetką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, do podwojenia objętości. Można również innym sposobem - ciasto rozwałkować na grubość około 1 cm, mocno podsypując mąką, by się nie kleiło. Szklanką wykrawać pączki, odłożyć na stolnicę do wyrośnięcia. Nadziewać pączki dopiero po usmażeniu, by konfitura nie wyciekała podczas smażenia (rękawem cukierniczym z długą tylką do nadziewania).
Smażyć w głębokim tłuszczu, w temperaturze 175ºC, z obu stron, na złoty kolor.
Wyjąć, osączyć na papierowym ręczniczku, posypać cukrem pudrem lub udekorować lukrem.
McROYAL jak z McDonald's
Składniki:
--------------------------------------
Burgery:
500 g wołowiny
cebula
2 ząbki czosnku
łyżka musztardy
łyżeczka sosu Worcester (ewentualnie Maggi)
łyżeczka zimnej wody
2 małe jajka
sól, pieprz
słodka papryka w proszku
gorczyca
olej (do smażenia)
--------------------------------------
Dodatkowo:
ok. 2-3 górki konserwowe
1-2 cebule
ok. 150 g plasterków sera cheddar
majonez
ketchup
Cebulę bardzo drobno kroimy (możemy również zetrzeć na tarce), podobnie postępujemy z czosnkiem.
Dodajemy pozostałe składniki na hamburgery, wrzucamy po szczypcie przypraw i wyrabiamy masę mięsną do dokładnego połączenia składników.
Z masy mięsnej formujemy kule, które następnie spłaszczamy tworząc płaskie "kotlety". Smażymy je na niewielkiej ilości oleju z obu stron na złoty kolor (w trakcie smażenia mięso dość znacznie się "skurczy").
Cebulę kroimy w piórka, ogórki w plasterki.
Bułeczkę przekrawamy wzdłuż na dwie części.
Na dolną części bułeczki kładziemy plasterek sera cheddar, wykładamy usmażone mięso, następnie drugi plaster sera, ogórek (ok. 2 plasterki), cebulę. Górną część bułeczki smarujemy od wewnątrz ok. łyżeczką ketchupu oraz musztardy i przykrywamy całość.
Tak samo postępujemy z resztą bułek tworząc apetyczne domowe McRoyal'e.
--------------------------------------
Burgery:
500 g wołowiny
cebula
2 ząbki czosnku
łyżka musztardy
łyżeczka sosu Worcester (ewentualnie Maggi)
łyżeczka zimnej wody
2 małe jajka
sól, pieprz
słodka papryka w proszku
gorczyca
olej (do smażenia)
--------------------------------------
Dodatkowo:
ok. 2-3 górki konserwowe
1-2 cebule
ok. 150 g plasterków sera cheddar
majonez
ketchup
Cebulę bardzo drobno kroimy (możemy również zetrzeć na tarce), podobnie postępujemy z czosnkiem.
Dodajemy pozostałe składniki na hamburgery, wrzucamy po szczypcie przypraw i wyrabiamy masę mięsną do dokładnego połączenia składników.
Z masy mięsnej formujemy kule, które następnie spłaszczamy tworząc płaskie "kotlety". Smażymy je na niewielkiej ilości oleju z obu stron na złoty kolor (w trakcie smażenia mięso dość znacznie się "skurczy").
Cebulę kroimy w piórka, ogórki w plasterki.
Bułeczkę przekrawamy wzdłuż na dwie części.
Na dolną części bułeczki kładziemy plasterek sera cheddar, wykładamy usmażone mięso, następnie drugi plaster sera, ogórek (ok. 2 plasterki), cebulę. Górną część bułeczki smarujemy od wewnątrz ok. łyżeczką ketchupu oraz musztardy i przykrywamy całość.
Tak samo postępujemy z resztą bułek tworząc apetyczne domowe McRoyal'e.
SURÓWKA "COLESŁAW"
Składniki:
1 mała główka kapusty białej (ok.1 kg)
1 średnia marchew
1 mała cebula
Sos:
2/3 szklanki majonezu
1/2 szklanki mleka
4 łyżeczki cukru pudru
2 łyżeczki octu balsamicznego (może być ocet winny z białego wina lub zwykły 10% - wtedy 1 łyżeczka)
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Warzywa zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Składniki sosu połączyć, dodać do startych warzyw i całość dokładnie wymieszać. Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.
1 mała główka kapusty białej (ok.1 kg)
1 średnia marchew
1 mała cebula
Sos:
2/3 szklanki majonezu
1/2 szklanki mleka
4 łyżeczki cukru pudru
2 łyżeczki octu balsamicznego (może być ocet winny z białego wina lub zwykły 10% - wtedy 1 łyżeczka)
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Warzywa zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Składniki sosu połączyć, dodać do startych warzyw i całość dokładnie wymieszać. Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.
SURÓWKA Z BIAŁEJ RZEPY
Składniki:
- biała rzepa
- 2 jabłka
- 2 marchewki
- kwaśna śmietana
- majonez
- cukier
- sól
Rzepę, jabłka i marchewki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Kwaśną śmietanę wymieszać z majonezem, dodać nieco cukru i sól. Wszystko połączyć w jedną całość dokładnie mieszając.
- biała rzepa
- 2 jabłka
- 2 marchewki
- kwaśna śmietana
- majonez
- cukier
- sól
Rzepę, jabłka i marchewki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Kwaśną śmietanę wymieszać z majonezem, dodać nieco cukru i sól. Wszystko połączyć w jedną całość dokładnie mieszając.
DOMOWA KOSTKA ROSOŁOWA
Składniki:
- 3 marchwki
- 1 mały seler
- 2 średnie pietruszki
- 2 średnie cebule
- 2 pomidory bez skórki i pestek
- 100g soli
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- 1 ząbek czosnku
- pół szklanki wody
- pęczek natki pietruszki
- 1 łyżka suszonego rozmarynu
- łyżeczka zmielonego czarnego pieprzu
- łyżeczka zmielonego ziela angielskiego
- kilka liści laurowych
- 3 łyżeczki kurmumy
- 3 marchwki
- 1 mały seler
- 2 średnie pietruszki
- 2 średnie cebule
- 2 pomidory bez skórki i pestek
- 100g soli
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- 1 ząbek czosnku
- pół szklanki wody
- pęczek natki pietruszki
- 1 łyżka suszonego rozmarynu
- łyżeczka zmielonego czarnego pieprzu
- łyżeczka zmielonego ziela angielskiego
- kilka liści laurowych
- 3 łyżeczki kurmumy
Wszystkie składniki należy dokładnie zmiksować, przełożyć na patelnię,
zagotować a następnie trzymać na małym ogniu przez 1-2 godziny, co jakiś
czas mieszając aż całkowicie zgęstnieje.
Przełożyć w słoiczki i dokładnie zakręcić.
1 czubata łyżeczka tej pasty to jedna kostka.
Przechowywać w lodówce, nawet do pół roku.
Przełożyć w słoiczki i dokładnie zakręcić.
1 czubata łyżeczka tej pasty to jedna kostka.
Przechowywać w lodówce, nawet do pół roku.
HISZPAŃSKA PRZEKĄSKA (Hiszpański chlebek)
Składniki:
- bagietka
- 6 pomidorów
- oliwa z oliwek
- 2-3 ząbki czosnku
- bazylia
To odmiana BRUSCHETTA, lecz nieco prostsza i szybsza do zrobienia, W Hiszpanii jest to często nazywane chlebkiem hiszpańskim.
Bagietkę kroimy na półtora centymetrowej grubości kromki, najlepiej pod kątem, żeby ładnie to wyglądało.
Czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy nieco oliwy z oliwek i dokładnie mieszamy.
Każdą kromkę smarujemy. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni i nieco rumienimy kromki bagietki.
W tym czasie każdego pomidora kroimy na pół ale nie przez szypułkę tylko w poprzek.
Wyjmujemy zrumienione kromki. Bierzemy do ręki połówkę pomidora i smarujemy nią każdą kromkę wyciskając miąższ.
Podawać od razu gdyż pieczywo szybko oddaje ciepło (tak jak np zapiekanka).
Można użyć oczywiście chleba zamiast bagietki, ale jednak bagietka tutaj lepiej pasuje i lepiej komponuje się smakowo.
- bagietka
- 6 pomidorów
- oliwa z oliwek
- 2-3 ząbki czosnku
- bazylia
To odmiana BRUSCHETTA, lecz nieco prostsza i szybsza do zrobienia, W Hiszpanii jest to często nazywane chlebkiem hiszpańskim.
Bagietkę kroimy na półtora centymetrowej grubości kromki, najlepiej pod kątem, żeby ładnie to wyglądało.
Czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy nieco oliwy z oliwek i dokładnie mieszamy.
Każdą kromkę smarujemy. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni i nieco rumienimy kromki bagietki.
W tym czasie każdego pomidora kroimy na pół ale nie przez szypułkę tylko w poprzek.
Wyjmujemy zrumienione kromki. Bierzemy do ręki połówkę pomidora i smarujemy nią każdą kromkę wyciskając miąższ.
Podawać od razu gdyż pieczywo szybko oddaje ciepło (tak jak np zapiekanka).
Można użyć oczywiście chleba zamiast bagietki, ale jednak bagietka tutaj lepiej pasuje i lepiej komponuje się smakowo.
PATATAS BRAVAS
Składniki:
- ziemniaki
- sól
- pieprz
- bazylia
- czosnek granulowany
- papryka słodka
- olej
Sos:
- Przecier pomidorowy 0.5l - ja używam Tomatera
- Koncentrat pomidorowy
- sos chilli lub pieprz cayenne
- ząbek czosnku
- Cukier
- Sól
- olej
Zacznijmy od sosu.
Do garnuszka wlewamy przecier pomidorowy, dodajmy cały koncentrat, który nie tylko nam zagęści całość, ale również uzyskamy bardziej wyrazisty smak czyli to co ja najbardziej lubię.
Dodajemy 3-4 łyżeczki cukru dla złamania kwaśnego smaku, pół łyżeczki soli, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, 2 łyżki oleju lub oliwy. Całość podgrzewamy tak, aby wszystkie składniki się dobrze połączyły. Podczas podgrzewania mieszamy cały czas. Myślę, że 10 minut wystarczy.
Musimy uzyskać taką konsystencję, żeby sos nie był za gęsty i za rzadki.
Ziemniaki obieramy, kroimy w łódeczki lub większą kostkę, dokładnie płuczemy i gotujemy al dente czyli na pół miękko.
Odcedzamy i pozwólmy im nieco wystygnąć.
Do garnka z ziemniakami dolewamy nieco oleju i mieszamy tak, aby każdy ziemniak był pokryty, dodajemy nieco przypraw.
Nie za dużo, z głową, do smaku.
Znów dokładnie wszystko mieszamy aby każdy kawałek był dobrze obtoczony w przyprawach.
W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do najwyższej możliwej temperatury. Zalecana to 250-300 stopni.
Ziemniaki wysypujemy na blachę posmarowaną olejem, tak aby nam nie przywarły podczas pieczenia.
Pieczemy około 30-40 minut, tak aby w środku były miękkie a z wierzchu miały chrupiącą, zarumienioną skórkę.
Wykładamy na talerz i polewamy sosem.
- ziemniaki
- sól
- pieprz
- bazylia
- czosnek granulowany
- papryka słodka
- olej
Sos:
- Przecier pomidorowy 0.5l - ja używam Tomatera
- Koncentrat pomidorowy
- sos chilli lub pieprz cayenne
- ząbek czosnku
- Cukier
- Sól
- olej
Zacznijmy od sosu.
Do garnuszka wlewamy przecier pomidorowy, dodajmy cały koncentrat, który nie tylko nam zagęści całość, ale również uzyskamy bardziej wyrazisty smak czyli to co ja najbardziej lubię.
Dodajemy 3-4 łyżeczki cukru dla złamania kwaśnego smaku, pół łyżeczki soli, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, 2 łyżki oleju lub oliwy. Całość podgrzewamy tak, aby wszystkie składniki się dobrze połączyły. Podczas podgrzewania mieszamy cały czas. Myślę, że 10 minut wystarczy.
Musimy uzyskać taką konsystencję, żeby sos nie był za gęsty i za rzadki.
Ziemniaki obieramy, kroimy w łódeczki lub większą kostkę, dokładnie płuczemy i gotujemy al dente czyli na pół miękko.
Odcedzamy i pozwólmy im nieco wystygnąć.
Do garnka z ziemniakami dolewamy nieco oleju i mieszamy tak, aby każdy ziemniak był pokryty, dodajemy nieco przypraw.
Nie za dużo, z głową, do smaku.
Znów dokładnie wszystko mieszamy aby każdy kawałek był dobrze obtoczony w przyprawach.
W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do najwyższej możliwej temperatury. Zalecana to 250-300 stopni.
Ziemniaki wysypujemy na blachę posmarowaną olejem, tak aby nam nie przywarły podczas pieczenia.
Pieczemy około 30-40 minut, tak aby w środku były miękkie a z wierzchu miały chrupiącą, zarumienioną skórkę.
Wykładamy na talerz i polewamy sosem.
BRUSCHETTA
Składniki:
- 1 długa bagietka
- 4-5 pomidorów
- 3 ząbki czosnku
- kilka gałązek bazylii
- płaska łyżeczka oregano
- sól
- pieprz
- oliwa z oliwek
- łyżeczka octu balsamicznego
Pomidory kroimy w kostkę (bez nasion). Do nich dodajemy przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku, dodajemy nieco oliwy z oliwek, sól, pieprz, ocet balsamiczny, bazylię i wszystko dokładnie mieszamy.
Ostatni ząbek czosnku rozcieramy z kilkoma łyżkami oliwy z oliwek, smarujemy pokrojoną w kanapeczki bagietkę i wkładamy na kilka minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni aby się zrumieniły.
Na podrumienione kawałki bagietki nakładamy doprawione wcześniej pomidorki i... super przekąska gotowa!
- 1 długa bagietka
- 4-5 pomidorów
- 3 ząbki czosnku
- kilka gałązek bazylii
- płaska łyżeczka oregano
- sól
- pieprz
- oliwa z oliwek
- łyżeczka octu balsamicznego
Pomidory kroimy w kostkę (bez nasion). Do nich dodajemy przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku, dodajemy nieco oliwy z oliwek, sól, pieprz, ocet balsamiczny, bazylię i wszystko dokładnie mieszamy.
Ostatni ząbek czosnku rozcieramy z kilkoma łyżkami oliwy z oliwek, smarujemy pokrojoną w kanapeczki bagietkę i wkładamy na kilka minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni aby się zrumieniły.
Na podrumienione kawałki bagietki nakładamy doprawione wcześniej pomidorki i... super przekąska gotowa!
CHIŃSZCZYZNA
Składniki:
- pół kilo mięsa wieprzowego lub duża pierś z kurczaka
- sos słodko-kwaśny (ja używam o nazwie BONA)
- mieszanka chińska mrożona (z Biedronki)
- ziemniaki lub ryż
- sól
- pieprz
- olej
- opcjonalnie ostra papryczka
Mięso dokładnie umyć i pokroić w kostkę.
Do garnka wlać nieco oleju i podsmażyć mięso dokładnie mieszając.
Dodać sól, pieprz do smaku.Dodać mieszankę, dokładnie wymieszać. Postawić na ogniu aż warzywa zmiękną.
Dodać sos słodko-kwaśny.
Całość jeszcze raz wymieszać i nieco poddusić.
Podawać z ryżem lub ziemniakami.
Opcjonalnie można dodać również ostrą papryczkę aby zaostrzyć smak jeśli ktoś tak lubi.
- pół kilo mięsa wieprzowego lub duża pierś z kurczaka
- sos słodko-kwaśny (ja używam o nazwie BONA)
- mieszanka chińska mrożona (z Biedronki)
- ziemniaki lub ryż
- sól
- pieprz
- olej
- opcjonalnie ostra papryczka
Mięso dokładnie umyć i pokroić w kostkę.
Do garnka wlać nieco oleju i podsmażyć mięso dokładnie mieszając.
Dodać sól, pieprz do smaku.Dodać mieszankę, dokładnie wymieszać. Postawić na ogniu aż warzywa zmiękną.
Dodać sos słodko-kwaśny.
Całość jeszcze raz wymieszać i nieco poddusić.
Podawać z ryżem lub ziemniakami.
Opcjonalnie można dodać również ostrą papryczkę aby zaostrzyć smak jeśli ktoś tak lubi.
PIKANTNY LONGER a la KFC
Składniki:
- pierś z kurczaka
- podłużne bułki z sezamem
- sałata lodowa
- cebula
- olej
- sól
- pieprz
- 4 jajka
- bułka tarta
- przyprawa Prymat FIX Mój soczysty kurczak
- pasta chilli
- ketchup
Z piersi kurczaka wykroić nieduże, podłużne kawałki i dobrze rozbić. Każdy kawałek nieco posolić i dodać pieprz.
Rozbić i rozmieszać jajka, dodać przyprawę Prymat i dokładnie wymieszać. Kotleciki obtoczyć w jajku z przyprawą a potem w bułce tartej. Smażyć na niedużym ogniu aż się dobrze zrumienią.
Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, sałatę lodową rwiemy na małe kawałeczki.
Bułki kroimy na pół, podgrzewamy w piekarniku lub mikrofali.
Na spód dajemy nieco cebuli, sałatę lodową, na to kładziemy jeden lub dwa kawałeczki kurczaka w zależności od wielkości, smarujemy pastą chilli, dodajemy ketchup i przykrywamy drugą połową bułeczki lekko całość dociskając.
Podawać od razu, bo to danie szybko oddaje ciepło.
- pierś z kurczaka
- podłużne bułki z sezamem
- sałata lodowa
- cebula
- olej
- sól
- pieprz
- 4 jajka
- bułka tarta
- przyprawa Prymat FIX Mój soczysty kurczak
- pasta chilli
- ketchup
Z piersi kurczaka wykroić nieduże, podłużne kawałki i dobrze rozbić. Każdy kawałek nieco posolić i dodać pieprz.
Rozbić i rozmieszać jajka, dodać przyprawę Prymat i dokładnie wymieszać. Kotleciki obtoczyć w jajku z przyprawą a potem w bułce tartej. Smażyć na niedużym ogniu aż się dobrze zrumienią.
Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, sałatę lodową rwiemy na małe kawałeczki.
Bułki kroimy na pół, podgrzewamy w piekarniku lub mikrofali.
Na spód dajemy nieco cebuli, sałatę lodową, na to kładziemy jeden lub dwa kawałeczki kurczaka w zależności od wielkości, smarujemy pastą chilli, dodajemy ketchup i przykrywamy drugą połową bułeczki lekko całość dociskając.
Podawać od razu, bo to danie szybko oddaje ciepło.
SURÓWKA Z CZERWONEJ KAPUSTY
Składniki:
- czerwona kapusta
- cebula
- ocet
- sól
- pieprz
Kapustę drobno poszatkować. Wrzucić do wody, pogotować kilka minut, odcedzić, przelać wodą, w ten sposób pozbędziemy się goryczki. Do świeżej wody ponownie wrzucamy kapustę i gotujemy około 30 minut do miękkości.
Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na patelni.
Kapustę odcedzamy, przelewamy wrzątkiem, dodajemy cebulę i dokładnie mieszamy. Pozostawiamy do ostygnięcia. Doprawiamy solą, pieprzem i octem.
- czerwona kapusta
- cebula
- ocet
- sól
- pieprz
Kapustę drobno poszatkować. Wrzucić do wody, pogotować kilka minut, odcedzić, przelać wodą, w ten sposób pozbędziemy się goryczki. Do świeżej wody ponownie wrzucamy kapustę i gotujemy około 30 minut do miękkości.
Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na patelni.
Kapustę odcedzamy, przelewamy wrzątkiem, dodajemy cebulę i dokładnie mieszamy. Pozostawiamy do ostygnięcia. Doprawiamy solą, pieprzem i octem.
ŚLEDŹ POD PIERZYNĄ
Składniki:
- kilka filetów śledziowych
- olej
- marchew
- ziemniaki
- 2 jajka
- buraki
- cebula
- majonez
- sól
- pieprz
Warzywa ugotować do miękkości i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Jajka ugotować na twardo i rozdrobnić.
Śledzie dokładnie płuczemy, zalewamy zimną wodą i pozostawiamy na 3 godziny.
Po tym czasie, śledzie wyjmujemy z wody, kroimy w kawałki, układamy w naczyniu.
Posypujemy solą i drobno posiekaną cebulą.
Nakładamy warstewkę majonezu.
Kolejne warstwy to buraki, ziemniaki, marchew oraz jajka. Każdą warstwę przekładamy majonezem.
Na koniec można udekorować natką z pietruszki.
Wkładamy do lodówki na 2 godziny.
- kilka filetów śledziowych
- olej
- marchew
- ziemniaki
- 2 jajka
- buraki
- cebula
- majonez
- sól
- pieprz
Warzywa ugotować do miękkości i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Jajka ugotować na twardo i rozdrobnić.
Śledzie dokładnie płuczemy, zalewamy zimną wodą i pozostawiamy na 3 godziny.
Po tym czasie, śledzie wyjmujemy z wody, kroimy w kawałki, układamy w naczyniu.
Posypujemy solą i drobno posiekaną cebulą.
Nakładamy warstewkę majonezu.
Kolejne warstwy to buraki, ziemniaki, marchew oraz jajka. Każdą warstwę przekładamy majonezem.
Na koniec można udekorować natką z pietruszki.
Wkładamy do lodówki na 2 godziny.
ŚLEDZIE W OCCIE
Składniki:
- filety śledziowe
- cebula
Zalewa:
- szklanka octu 10%
- 3 szklanki wody
- 2 łyżki cukru
- ziele angielskie
- liść laurowy
- pieprz czarny ziarnisty
Śledzie należy namoczyć, opłukać i dokładnie odsączyć. Pokroić każdy filet na 3-4 części.
Cebulę pokrój w plasterki. Jej ilość zależy od Was. Zagotuj wodę, wrzuć cebulę i gotuj 1-2 minuty aż nieco zmięknie. Odstaw do dokładnego ostygnięcia.
Zalewę zagotowujemy wraz z przyprawami. Pozostawiamy do dokładnego ostygnięcia.
Śledzie układamy w słoikach przekładając je cebulą. Zalewamy zalewą.
Proszę pamiętać, że zalewa musi być zimna, bo śledzie się rozpadną.
Słoiki dokładnie zakręcamy i wkładamy do lodówki na co najmniej 48-74 godziny. Zatem należy je przygotować kilka dni przed podaniem.
- filety śledziowe
- cebula
Zalewa:
- szklanka octu 10%
- 3 szklanki wody
- 2 łyżki cukru
- ziele angielskie
- liść laurowy
- pieprz czarny ziarnisty
Śledzie należy namoczyć, opłukać i dokładnie odsączyć. Pokroić każdy filet na 3-4 części.
Cebulę pokrój w plasterki. Jej ilość zależy od Was. Zagotuj wodę, wrzuć cebulę i gotuj 1-2 minuty aż nieco zmięknie. Odstaw do dokładnego ostygnięcia.
Zalewę zagotowujemy wraz z przyprawami. Pozostawiamy do dokładnego ostygnięcia.
Śledzie układamy w słoikach przekładając je cebulą. Zalewamy zalewą.
Proszę pamiętać, że zalewa musi być zimna, bo śledzie się rozpadną.
Słoiki dokładnie zakręcamy i wkładamy do lodówki na co najmniej 48-74 godziny. Zatem należy je przygotować kilka dni przed podaniem.
KARP SMAŻONY
Składniki:
- dzwonka karpia
- cebula
- sól
- przyprawa ziołowa do ryb
- olej
- mąka
Dzwonka karpia obkładamy cebulą, przyprawiamy solą, przykrywamy i wkładamy od lodówki na 2 godziny.
Dobrze rozgrzać olej na patelni. Musi być go więcej niż do tradycyjnego smażenia. Dzwonka obtaczamy w mące i smażymy z każdej strony po około 6 minut na złoty kolor. Musi być dobrze zrumieniony.
- dzwonka karpia
- cebula
- sól
- przyprawa ziołowa do ryb
- olej
- mąka
Dzwonka karpia obkładamy cebulą, przyprawiamy solą, przykrywamy i wkładamy od lodówki na 2 godziny.
Dobrze rozgrzać olej na patelni. Musi być go więcej niż do tradycyjnego smażenia. Dzwonka obtaczamy w mące i smażymy z każdej strony po około 6 minut na złoty kolor. Musi być dobrze zrumieniony.
RYBA PO GRECKU
Składniki:
- 4 marchewki
- pietruszka
- kawałek selera
- duża cebula
- biała część małego pora
- pół litra wrzącej wody
- 1 łyżeczka soli
- 3 ziela angielskie
- liść laurowy
- pieprz
- słodka papryka
- mały słoiczek koncentratu pomidorowego
- 800g filetów w kostce z dorsza
- olej
Rybę rozmrozić i dokładnie osuszyć.
Pokroić, posypać solą i pieprzem.
Marchewkę, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Zalać wrzącą wodą i posolić. Gotować 20 minut pod uchyloną pokrywką. Pod koniec dodać ziele angielskie i listek laurowy.
W czasie kiedy gotują się warzywa możemy usmażyć rybę. Obtaczamy ja w mące i smażymy na złoty kolor.
Odlewamy szklankę wywaru i mieszamy z koncentratem pomidorowym.
Cebulę i por pokroić w półplasterki i zeszklić na oleju, dodać ugotowane warzywa i koncentrat, wymieszać, zagotować. Doprawić do smaku. Gorące warzywa położyć na usmażonej rybie. Schłodzić w lodówce, najlepiej przygotować z wyprzedzeniem aby potrawa nabrała smaku.
- 4 marchewki
- pietruszka
- kawałek selera
- duża cebula
- biała część małego pora
- pół litra wrzącej wody
- 1 łyżeczka soli
- 3 ziela angielskie
- liść laurowy
- pieprz
- słodka papryka
- mały słoiczek koncentratu pomidorowego
- 800g filetów w kostce z dorsza
- olej
Rybę rozmrozić i dokładnie osuszyć.
Pokroić, posypać solą i pieprzem.
Marchewkę, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Zalać wrzącą wodą i posolić. Gotować 20 minut pod uchyloną pokrywką. Pod koniec dodać ziele angielskie i listek laurowy.
W czasie kiedy gotują się warzywa możemy usmażyć rybę. Obtaczamy ja w mące i smażymy na złoty kolor.
Odlewamy szklankę wywaru i mieszamy z koncentratem pomidorowym.
Cebulę i por pokroić w półplasterki i zeszklić na oleju, dodać ugotowane warzywa i koncentrat, wymieszać, zagotować. Doprawić do smaku. Gorące warzywa położyć na usmażonej rybie. Schłodzić w lodówce, najlepiej przygotować z wyprzedzeniem aby potrawa nabrała smaku.
ŚLEDZIE W OLEJU
Składniki:
- filety śledziowe w słonej zalewie
- 3 liście laurowe
- 3 ziela angielskie
- ocet
- olej
- cebula
Śledzie moczyć w zimnej wodzie przez 2 godziny. W tym czasie 3 razy zmieniamy wodę i sprawdzamy czy nie są za słone. Można jeszcze raz wypłukać. Każdy filet kroimy na 5 kawałków.
Cebulę kroimy w półplasterki lub w kostkę.
Śledzie układamy w słoiku przekładając cebulą, zielem angielskim i liściem laurowym. Całość zalewamy olejem i odstawiamy na 3-4 dni. Po podaniu skrapiamy octem lub sokiem z cytryny.
- filety śledziowe w słonej zalewie
- 3 liście laurowe
- 3 ziela angielskie
- ocet
- olej
- cebula
Śledzie moczyć w zimnej wodzie przez 2 godziny. W tym czasie 3 razy zmieniamy wodę i sprawdzamy czy nie są za słone. Można jeszcze raz wypłukać. Każdy filet kroimy na 5 kawałków.
Cebulę kroimy w półplasterki lub w kostkę.
Śledzie układamy w słoiku przekładając cebulą, zielem angielskim i liściem laurowym. Całość zalewamy olejem i odstawiamy na 3-4 dni. Po podaniu skrapiamy octem lub sokiem z cytryny.
PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI
Składniki:
Ciasto:
- 4 szklanki mąki
- 2 szklanki ciepłej wody
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżka oleju
Farsz:
- 1kg kapusty kiszonej (nie kwaszonej z torebki z marketu!)
- 250g grzybów suszonych
- 3 średnie cebule
- 3 łyżki oleju
- sól
- pieprz
Okrasa:
- 3 cebule
- kilka łyżek oleju
Grzyby opłukać, zalać zimną wodą i odstawić na noc.
Następnego dnia gotować do miękkości a pod koniec gotowania doprawić solą i pieprzem.
Kapustę ugotować z dodatkiem soli do miękkości. Dokładnie odcisnąć. Grzyby odcedzić i dokładnie odcisnąć z wody. Kapustę i grzyby zmielić w maszynce do mięsa o bardzo dużych oczkach. Ewentualnie można drobno posiekać całość nożem.
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na patelni. Dodać do farszu. Doprawić solą i pieprzem. Całość dokładnie wymieszać.
Mąkę przesiać przez sito na stolnicę, dodać sól i olej. Stopniowo dodajemy ciepłą wodę i wyrabiamy ciasto, do momentu aż będzie miękkie i elastyczne (około 10-12 minut).
Ciasto podzielić, rozwałkować każdy kawałek na cienki placek. Z każdego placka za pomocą szklanki wycinamy kółka, na środek nakładamy farsz, składamy na pół i sklejamy brzegi.
Gotujemy do miękkości, 3-5 minut, wrzucamy na gorącą, osoloną wodę na średnim gazie.
Podajemy ze smażoną cebulką.
Ciasto:
- 4 szklanki mąki
- 2 szklanki ciepłej wody
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżka oleju
Farsz:
- 1kg kapusty kiszonej (nie kwaszonej z torebki z marketu!)
- 250g grzybów suszonych
- 3 średnie cebule
- 3 łyżki oleju
- sól
- pieprz
Okrasa:
- 3 cebule
- kilka łyżek oleju
Grzyby opłukać, zalać zimną wodą i odstawić na noc.
Następnego dnia gotować do miękkości a pod koniec gotowania doprawić solą i pieprzem.
Kapustę ugotować z dodatkiem soli do miękkości. Dokładnie odcisnąć. Grzyby odcedzić i dokładnie odcisnąć z wody. Kapustę i grzyby zmielić w maszynce do mięsa o bardzo dużych oczkach. Ewentualnie można drobno posiekać całość nożem.
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na patelni. Dodać do farszu. Doprawić solą i pieprzem. Całość dokładnie wymieszać.
Mąkę przesiać przez sito na stolnicę, dodać sól i olej. Stopniowo dodajemy ciepłą wodę i wyrabiamy ciasto, do momentu aż będzie miękkie i elastyczne (około 10-12 minut).
Ciasto podzielić, rozwałkować każdy kawałek na cienki placek. Z każdego placka za pomocą szklanki wycinamy kółka, na środek nakładamy farsz, składamy na pół i sklejamy brzegi.
Gotujemy do miękkości, 3-5 minut, wrzucamy na gorącą, osoloną wodę na średnim gazie.
Podajemy ze smażoną cebulką.
KARP W GALARECIE
Składniki:
- dzwonka karpia
- 1 marchew
- 1 piertruszka
- kawałek selera
- 1 cebula
- 1 litr wody
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka soli
- 6 łyżeczek żelatyny
- cytryna
- pieprz
- ziele angielskie
- listek laurowy
- natka pietruszki
Umyte dzwonka karpia należy posolić, skropić sokiem z cytryny i odstawić na 30 minut.
Do litra wody dodajemy pokrojone w paseczki warzywa, cukier, sól, ziele angielskie, listek laurowy, pieprz. Gotujemy 20 minut.
Do wywaru dodajemy dzwonka karpia, przykręcamy gaz i gotujemy dalej przez 30 minut.
Rybę odławiamy a wywar przecedzamy przez sito.
Rozpuszczamy 6 łyżeczek żelatyny (24g) i dodajemy do wywaru.
Rybę układamy na półmisku i zalewamy chłodnym wywarem z żelatyną.
Całość wkładamy do lodówki na kilka godzin. Rybę można udekorować ugotowanymi warzywami i natką pietruszki.
- dzwonka karpia
- 1 marchew
- 1 piertruszka
- kawałek selera
- 1 cebula
- 1 litr wody
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka soli
- 6 łyżeczek żelatyny
- cytryna
- pieprz
- ziele angielskie
- listek laurowy
- natka pietruszki
Umyte dzwonka karpia należy posolić, skropić sokiem z cytryny i odstawić na 30 minut.
Do litra wody dodajemy pokrojone w paseczki warzywa, cukier, sól, ziele angielskie, listek laurowy, pieprz. Gotujemy 20 minut.
Do wywaru dodajemy dzwonka karpia, przykręcamy gaz i gotujemy dalej przez 30 minut.
Rybę odławiamy a wywar przecedzamy przez sito.
Rozpuszczamy 6 łyżeczek żelatyny (24g) i dodajemy do wywaru.
Rybę układamy na półmisku i zalewamy chłodnym wywarem z żelatyną.
Całość wkładamy do lodówki na kilka godzin. Rybę można udekorować ugotowanymi warzywami i natką pietruszki.
MARYNOWANA PAPRYCZKA CHILLI
Składniki:
- papryczka chilli
- cebula
- czosnek
- ocet 10%
- woda
- sól
- cukier
- gorczyca
- ziele angielskie
- liść laurowy
- pieprz ziarnisty
- goździki
- olej
Ja wybrałem paprykę odmiany Jalapeno, może być też inna ale należy zwrócić uwagę na ostrość. Są naprawdę bardzo bardzo ostre papryki ale też te, które są zjadliwe. Jalapeno posiada w Skali Scoville'a: 2.500 - 8.000 punktów i moim zdaniem jest wystarczająco ostra, ale jednocześnie zjadliwa.
Dwie metody marynowania.
1. Papryczki marynujemy w całości, razem z zieloną końcówką, ale przed włożeniem do słoika należy je po nakłuwać, tak aby zalewa wniknęła do środka. Ten sposób jest dla tych, którzy lubią bardziej pikantny smak, gdyż marynujemy razem z pesteczkami, w których właśnie znajduje się najwięcej kapsaicyny, która daje im ostrość.
2, Pozbywamy się zielonych końcówek oraz pestek. Będzie nieco łagodniejsza.
Papryczki myjemy dokładnie i umieszczamy w małych słoiczkach.
Dodajemy po dwa talarki cebuli i po ząbku czosnku, dodajemy dwa ziela angielskie, pół łyżeczki gorczycy, liść laurowy, kilka ziaren pieprzu, 2-3 goździki.
Zalewę przygotowujemy z wody i octu. Na 3 szklanki wody dajemy 1 szklankę octu. Na tą ilość dodajmy łyżkę soli oraz 2 łyżki cukru.
Całość gotujemy mieszając aż wszystkie składniki się rozpuszczą.
Gorącą zalewę dodajemy do słoiczków, ale nie do pełna. Na wierzch należy dodać łyżkę oleju. Dokładnie zakręcamy i pasteryzujemy około 7 minut.
UŻYWAMY RĘKAWICZEK OCHRONNYCH !!!
W przypadku gdy po wszystkim ręce będą nas piekły, można moczyć w mleku.
Pomaga też ocet.
Kapsacyina rzpuszcza się w tłuszczach i alkoholu.
UWAGA NA OCZY !!!
- papryczka chilli
- cebula
- czosnek
- ocet 10%
- woda
- sól
- cukier
- gorczyca
- ziele angielskie
- liść laurowy
- pieprz ziarnisty
- goździki
- olej
Ja wybrałem paprykę odmiany Jalapeno, może być też inna ale należy zwrócić uwagę na ostrość. Są naprawdę bardzo bardzo ostre papryki ale też te, które są zjadliwe. Jalapeno posiada w Skali Scoville'a: 2.500 - 8.000 punktów i moim zdaniem jest wystarczająco ostra, ale jednocześnie zjadliwa.
Dwie metody marynowania.
1. Papryczki marynujemy w całości, razem z zieloną końcówką, ale przed włożeniem do słoika należy je po nakłuwać, tak aby zalewa wniknęła do środka. Ten sposób jest dla tych, którzy lubią bardziej pikantny smak, gdyż marynujemy razem z pesteczkami, w których właśnie znajduje się najwięcej kapsaicyny, która daje im ostrość.
2, Pozbywamy się zielonych końcówek oraz pestek. Będzie nieco łagodniejsza.
Papryczki myjemy dokładnie i umieszczamy w małych słoiczkach.
Dodajemy po dwa talarki cebuli i po ząbku czosnku, dodajemy dwa ziela angielskie, pół łyżeczki gorczycy, liść laurowy, kilka ziaren pieprzu, 2-3 goździki.
Zalewę przygotowujemy z wody i octu. Na 3 szklanki wody dajemy 1 szklankę octu. Na tą ilość dodajmy łyżkę soli oraz 2 łyżki cukru.
Całość gotujemy mieszając aż wszystkie składniki się rozpuszczą.
Gorącą zalewę dodajemy do słoiczków, ale nie do pełna. Na wierzch należy dodać łyżkę oleju. Dokładnie zakręcamy i pasteryzujemy około 7 minut.
UŻYWAMY RĘKAWICZEK OCHRONNYCH !!!
W przypadku gdy po wszystkim ręce będą nas piekły, można moczyć w mleku.
Pomaga też ocet.
Kapsacyina rzpuszcza się w tłuszczach i alkoholu.
UWAGA NA OCZY !!!
SKORZONERA (Zimowe szparagi)
Obieranie skorzonery najlepiej robić w rękawiczkach, ponieważ z korzenia wydziela się kleisty, parzący sok.
Po obraniu należy korzenie wrzucić do lekko zakwaszonej wody, żeby nie ściemniała. Niech poleżą w niej 10 minut.
Gotujemy skorzonerę w osolonej wodzie do miękkości lub al dente, co kto lubi. Po odcedzeniu podajemy z oliwą i ulubionymi ziołami oraz szczypiorkiem i pietruszką.
Można podać też z roztopionym masłem i bułką tartą.
Po obraniu należy korzenie wrzucić do lekko zakwaszonej wody, żeby nie ściemniała. Niech poleżą w niej 10 minut.
Gotujemy skorzonerę w osolonej wodzie do miękkości lub al dente, co kto lubi. Po odcedzeniu podajemy z oliwą i ulubionymi ziołami oraz szczypiorkiem i pietruszką.
Można podać też z roztopionym masłem i bułką tartą.
CHICKENBURGER
Składniki:
- bułki do hamburgerów
- mała pierś z kurczaka
- sałata lodowa
- pomidor
- ogórek
- cebula
- papryka czerwona lub żółta
- ketchup
- sos chili lub pieprz cayenne lub ostra papryka
- musztarda francuska lub sarepska
- sól
- pieprz
Zrobienie dania rozpoczynamy pod pokrojenia składników. Pomidora, cebulę i ogórka kroimy w plasterki. Pierś z kurczaka kroimy tak, aby powstały kotlety. Każdy rozbijamy, solimy, nieco pieprzymy, obtaczamy w jajku i bułce tartej i smażymy na średnim ogniu.
Bułki do hamburgerów rozcinamy na pół i wewnętrzne strony podpiekamy na patelni lub grillu, dzięki temu nie będą nasiąkać sosem i się nie rozpadną.
Zaczynamy składanie hamburgera, od dołu, nakładamy nieco musztardy, plasterki cebuli, kotlet, kawałek sałaty lodowej, plasterki pomidora i ogórka oraz nieco papryki czerwonej lub żółtej, dodajemy ketchup i nieco sosu chilli lub ostrej papryki. Przykrywamy drugą częścią bułki. Podajemy natychmiast, bo tego typu potrawy szybko stygną tak samo jak zapiekanka czy frytki.
- bułki do hamburgerów
- mała pierś z kurczaka
- sałata lodowa
- pomidor
- ogórek
- cebula
- papryka czerwona lub żółta
- ketchup
- sos chili lub pieprz cayenne lub ostra papryka
- musztarda francuska lub sarepska
- sól
- pieprz
Zrobienie dania rozpoczynamy pod pokrojenia składników. Pomidora, cebulę i ogórka kroimy w plasterki. Pierś z kurczaka kroimy tak, aby powstały kotlety. Każdy rozbijamy, solimy, nieco pieprzymy, obtaczamy w jajku i bułce tartej i smażymy na średnim ogniu.
Bułki do hamburgerów rozcinamy na pół i wewnętrzne strony podpiekamy na patelni lub grillu, dzięki temu nie będą nasiąkać sosem i się nie rozpadną.
Zaczynamy składanie hamburgera, od dołu, nakładamy nieco musztardy, plasterki cebuli, kotlet, kawałek sałaty lodowej, plasterki pomidora i ogórka oraz nieco papryki czerwonej lub żółtej, dodajemy ketchup i nieco sosu chilli lub ostrej papryki. Przykrywamy drugą częścią bułki. Podajemy natychmiast, bo tego typu potrawy szybko stygną tak samo jak zapiekanka czy frytki.
COS ZROBIĆ JEŚLI PRZESOLIMY ZUPĘ
Przesolona zupa to jeszcze nie ostateczność. Da się jeszcze taką sytuację naprawić, wystarczy, że znasz jeden z trzech trików, który zaraz Ci pokażemy :)
Sposób pierwszy
Jeśli zupa jest za słona wrzuć do niej jedno obrane jabłko. Gotuj je przez 10-15 minut i wyjmij. Pochłonie ono nadmiar soli i choć samo będzie już do wyrzucenia, to zupa zostanie uratowana.
Sposób drugi
Do zupy możesz również wrzucić dwa średniej wielkości ziemniaki i gotować przez kwadrans. Potem również wyrzuć je tak samo jak jabłko, zupa będzie uratowana.
Sposób trzeci
Dodaj do zupy dwa surowe kurze białka. Po ścięciu się białek musisz przecedzić zupę przez sitko i wyłowić białka, które pochłoną sól.
Sposób pierwszy
Jeśli zupa jest za słona wrzuć do niej jedno obrane jabłko. Gotuj je przez 10-15 minut i wyjmij. Pochłonie ono nadmiar soli i choć samo będzie już do wyrzucenia, to zupa zostanie uratowana.
Sposób drugi
Do zupy możesz również wrzucić dwa średniej wielkości ziemniaki i gotować przez kwadrans. Potem również wyrzuć je tak samo jak jabłko, zupa będzie uratowana.
Sposób trzeci
Dodaj do zupy dwa surowe kurze białka. Po ścięciu się białek musisz przecedzić zupę przez sitko i wyłowić białka, które pochłoną sól.
CZEKOLADOWY TORT WAFLOWY
Składniki:
- opakowanie wafli okrągłych
oraz na polewę:
- 2 tabliczki mlecznej czekolady
- łyżka masła
- łyżka śmietanki
- 2 łyżki cukru
Składniki na polewę rozpuścić w szklanej miseczce położonej na garnek z gotującą się wodą, czyli rozpuszczamy na parze.
Na okrągły wafel nakładamy cienką warstwę i kładziemy następny wafel. Czynność tą powtarzamy. Na koniec polewamy dokładnie całość czekoladą nie zapominając o bokach. Wkładamy do lodówki aż czekolada zwiąże.
- opakowanie wafli okrągłych
oraz na polewę:
- 2 tabliczki mlecznej czekolady
- łyżka masła
- łyżka śmietanki
- 2 łyżki cukru
Składniki na polewę rozpuścić w szklanej miseczce położonej na garnek z gotującą się wodą, czyli rozpuszczamy na parze.
Na okrągły wafel nakładamy cienką warstwę i kładziemy następny wafel. Czynność tą powtarzamy. Na koniec polewamy dokładnie całość czekoladą nie zapominając o bokach. Wkładamy do lodówki aż czekolada zwiąże.
PIKANTNY SOS POMIDOROWY (a la Telepizza)
Składniki:
- koncentrat pomidorowy Pudliszki (180g)
- dwie, trzy szczypty roztartego w dłoniach oregano
- płaska łyżeczka papryki ostrej lub pieprzu Cayenne
- 2 płaskie łyżeczki cukru
- dwie szczypty soli
- pół szklanki wody
- koncentrat pomidorowy Pudliszki (180g)
- dwie, trzy szczypty roztartego w dłoniach oregano
- płaska łyżeczka papryki ostrej lub pieprzu Cayenne
- 2 płaskie łyżeczki cukru
- dwie szczypty soli
- pół szklanki wody
Lubię telepizzę i również bardzo smakuje mi ich sos pikantny.
Kombinowałem i chyba udało mi się zrobić coś takiego jak jest u nich.
Do miseczki wrzucamy koncentrat pomidorowy, oregano, paprykę ostrą. W pół szklanki wody rozpuszczamy sól i cukier. Dodajemy do miseczki i całość dokładnie mieszamy.
PS. Ilości przypraw wg własnego gustu.
Do miseczki wrzucamy koncentrat pomidorowy, oregano, paprykę ostrą. W pół szklanki wody rozpuszczamy sól i cukier. Dodajemy do miseczki i całość dokładnie mieszamy.
PS. Ilości przypraw wg własnego gustu.
GOFRY
Składniki:
- 2 szklanki mąki
- 2 szklanki mleka
- 3 jajka
- 1 łyżka proszeku do pieczenia
- 3 łyżki cukru
- cukier waniliowy
- szczypta soli
- 4 łyżki oleju
Do dekoracji:
- cukier puder do posypania
- marmolada
- bita śmietana
Żółtka oddzielić od białek. Z białek ubić sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli.
Pozostałe składniki wymieszać. Na końcu dodać pianę z białek i wymieszać dokładnie ręcznie.
Gofry pieczemy w gofrownicy po około 4-5 minut lub zgodnie ze wskazówkami w instrukcji urządzenia.
Najlepsza gofrownica to taka, która ma 1200-1600 W
Wykładamy na talerz. Posypujemy cukrem pudrem. Można podać z marmoladą lub bitą śmietaną. Tutaj pełna dowolność, co kto lubi.
Ja uwielbiam z cukrem pudrem. :)
- 2 szklanki mąki
- 2 szklanki mleka
- 3 jajka
- 1 łyżka proszeku do pieczenia
- 3 łyżki cukru
- cukier waniliowy
- szczypta soli
- 4 łyżki oleju
Do dekoracji:
- cukier puder do posypania
- marmolada
- bita śmietana
Żółtka oddzielić od białek. Z białek ubić sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli.
Pozostałe składniki wymieszać. Na końcu dodać pianę z białek i wymieszać dokładnie ręcznie.
Gofry pieczemy w gofrownicy po około 4-5 minut lub zgodnie ze wskazówkami w instrukcji urządzenia.
Najlepsza gofrownica to taka, która ma 1200-1600 W
Wykładamy na talerz. Posypujemy cukrem pudrem. Można podać z marmoladą lub bitą śmietaną. Tutaj pełna dowolność, co kto lubi.
Ja uwielbiam z cukrem pudrem. :)
DOMOWA KAPUSTA KISZONA
Składniki:
- 2 kg poszatkowanej kapusty
- 2 łyżki soli niejodowanej
- 4 marchewki starte na dużych oczkach
- 1 łyżka kminku
Kapustę dokładnie wymieszać z solą i odstawić mniej więcej na godzinę lub dwie aby puściła sok.
Dodać marchewkę i kminek. Dokładnie wymieszać.
Kapustę przekładamy do słojów do 3/4 wysokości gdyż zwiększy swoją objętość, dokładnie ją dociskając do dna.
Słoje przykrywamy nakrętkami (nie dokręcamy) i odstawiamy na 5-7 dni.
Codziennie kilka razy ugniatamy kapustę w słojach używając wyłącznie drewnianego przyrządu oraz przebijamy się do dna aby uwolnić gazy. Dzięki temu kapusta się nie zepsuje.
Należy pamiętać aby kapusta była zawsze przykryta sokiem.
Gdy kapusta jest ukiszona można dokręcić słoiki i przenieść w chłodne miejsce.
- 2 kg poszatkowanej kapusty
- 2 łyżki soli niejodowanej
- 4 marchewki starte na dużych oczkach
- 1 łyżka kminku
Kapustę dokładnie wymieszać z solą i odstawić mniej więcej na godzinę lub dwie aby puściła sok.
Dodać marchewkę i kminek. Dokładnie wymieszać.
Kapustę przekładamy do słojów do 3/4 wysokości gdyż zwiększy swoją objętość, dokładnie ją dociskając do dna.
Słoje przykrywamy nakrętkami (nie dokręcamy) i odstawiamy na 5-7 dni.
Codziennie kilka razy ugniatamy kapustę w słojach używając wyłącznie drewnianego przyrządu oraz przebijamy się do dna aby uwolnić gazy. Dzięki temu kapusta się nie zepsuje.
Należy pamiętać aby kapusta była zawsze przykryta sokiem.
Gdy kapusta jest ukiszona można dokręcić słoiki i przenieść w chłodne miejsce.
ŚLIWKI W OCCIE
Składniki:
- 1 kg śliwek węgierek (twarde)
- 1 szklanka octu
- 3 szklanki wody
- 2 łyżki goździków
- szklanka cukru
Śliwki umyć, przekroić na pół, usunąć pestkę.
Składniki zalewy dokładnie wymieszać i podgrzać ale nie doprowadzać do wrzenia.
Zalać śliwki i zostawić na noc. Odlać zalewę.
Powyższą czynność powtórzyć 3 razy. Za 3 razem należy zalewę zagotować. Poukładać śliwki w słoikach, zalać gorącą zalewą i dokładnie zakręcić. Odstawić w chłodne miejsce.
- 1 kg śliwek węgierek (twarde)
- 1 szklanka octu
- 3 szklanki wody
- 2 łyżki goździków
- szklanka cukru
Śliwki umyć, przekroić na pół, usunąć pestkę.
Składniki zalewy dokładnie wymieszać i podgrzać ale nie doprowadzać do wrzenia.
Zalać śliwki i zostawić na noc. Odlać zalewę.
Powyższą czynność powtórzyć 3 razy. Za 3 razem należy zalewę zagotować. Poukładać śliwki w słoikach, zalać gorącą zalewą i dokładnie zakręcić. Odstawić w chłodne miejsce.
PRZECIER POMIDOROWY
Składniki:
- 5kg pomidorów gruntowych typ "jajko" (podłużne)
- 2 łyżki soli
- 3 łyżki cukru
Opcjonalnie:
- bazylia, czosnek
Pomidory podłużne charakteryzują się tym, że zawierają bardzo dużo miąższu, mało pestek i mają lekko słodkawy smak więc idealnie nadają się na przetwory.
Pomidory nacinamy, wkładamy do dużej miski i zalewamy wrzątkiem. Zostawiamy je tak na kilka minut, następnie przelewamy zimną wodą i wtedy łatwo zdejmiemy z nich skórkę.
Każdego pomidora kroimy w większą kostkę, dodajmy sól, cukier (opcjonalnie bazylia i czosnek).
Całość mieszamy i wkładamy do dużego garnka i gotujemy na małym ogniu około 30 minut aż pomidory zmiękną i się rozpadną.
Wszystko dokładnie miksujemy używając najlepiej blendera.
Wspomniałem że pomidory zawierają niewielką ilość pestek więc jeśli ich nie chcemy to proponuję przetrzeć jeszcze całość przez gęste sito. Jednak ten zabieg nie jest potrzebny jeśli nam to nie przeszkadza.
Jeśli przecier jest za rzadki wstawiamy go na mały ogień i odparowujemy do pożądanej konsystencji.
Gotowy przecier przekładamy w słoiki. Dokładnie zakręcamy i odwracamy do góry dnem zostawiając do wystygnięcia. Dla pewności można za pasteryzować ale ten zabieg nie jest konieczny,.
- 5kg pomidorów gruntowych typ "jajko" (podłużne)
- 2 łyżki soli
- 3 łyżki cukru
Opcjonalnie:
- bazylia, czosnek
Pomidory podłużne charakteryzują się tym, że zawierają bardzo dużo miąższu, mało pestek i mają lekko słodkawy smak więc idealnie nadają się na przetwory.
Pomidory nacinamy, wkładamy do dużej miski i zalewamy wrzątkiem. Zostawiamy je tak na kilka minut, następnie przelewamy zimną wodą i wtedy łatwo zdejmiemy z nich skórkę.
Każdego pomidora kroimy w większą kostkę, dodajmy sól, cukier (opcjonalnie bazylia i czosnek).
Całość mieszamy i wkładamy do dużego garnka i gotujemy na małym ogniu około 30 minut aż pomidory zmiękną i się rozpadną.
Wszystko dokładnie miksujemy używając najlepiej blendera.
Wspomniałem że pomidory zawierają niewielką ilość pestek więc jeśli ich nie chcemy to proponuję przetrzeć jeszcze całość przez gęste sito. Jednak ten zabieg nie jest potrzebny jeśli nam to nie przeszkadza.
Jeśli przecier jest za rzadki wstawiamy go na mały ogień i odparowujemy do pożądanej konsystencji.
Gotowy przecier przekładamy w słoiki. Dokładnie zakręcamy i odwracamy do góry dnem zostawiając do wystygnięcia. Dla pewności można za pasteryzować ale ten zabieg nie jest konieczny,.
ŻUREK STAROPOLSKI
Składniki:
- 2 marchewki
- pietruszka
- pół selera
- mały por
- kilka kawałków parzonej białej kiełbasy
- butelka żurku 0.5 litra (szklana !)
- sól
- pieprz
- majeranek
- chrzan tarty
- jajka na twardo
- śmietana 18%
Gotujemy wywar z warzyw (marchewka, pietruszka, seler, por) aż będą miękkie. Można je pokroić i zostawić w zupie lub nie. Zależy jak kto lubi.
Dodajemy białą kiełbasę, żurek z butelki. Gotujemy około 20 minut na małym ogniu. Doprawiamy solą, pieprzem i dodajemy sporo majeranku oraz dwie łyżki tartego chrzanu ze słoika. Gotujemy jeszcze przez chwilę.
2 łyżki śmietany 18% hartujemy, dokładnie mieszamy, dodajemy do zupy i całość zagotowujemy.
Do każdego talerza dodajemy pokrojone na 4 części 1 jajko lub więcej.
Żurek nie trzeba koniecznie robić na białej kiełbasie. Doskonale smakuje też ze zwyczajną lub podwawelską. Polecam spróbować takiej wersji, jest naprawdę dobra.
- 2 marchewki
- pietruszka
- pół selera
- mały por
- kilka kawałków parzonej białej kiełbasy
- butelka żurku 0.5 litra (szklana !)
- sól
- pieprz
- majeranek
- chrzan tarty
- jajka na twardo
- śmietana 18%
Gotujemy wywar z warzyw (marchewka, pietruszka, seler, por) aż będą miękkie. Można je pokroić i zostawić w zupie lub nie. Zależy jak kto lubi.
Dodajemy białą kiełbasę, żurek z butelki. Gotujemy około 20 minut na małym ogniu. Doprawiamy solą, pieprzem i dodajemy sporo majeranku oraz dwie łyżki tartego chrzanu ze słoika. Gotujemy jeszcze przez chwilę.
2 łyżki śmietany 18% hartujemy, dokładnie mieszamy, dodajemy do zupy i całość zagotowujemy.
Do każdego talerza dodajemy pokrojone na 4 części 1 jajko lub więcej.
Żurek nie trzeba koniecznie robić na białej kiełbasie. Doskonale smakuje też ze zwyczajną lub podwawelską. Polecam spróbować takiej wersji, jest naprawdę dobra.
ZUPA Z KAPUSTĄ KISZONĄ
Składniki:
- pół włoszczyzny
- 40 dkg kapusty kiszonej
- 2 łyżki śmietany 18%
- liść laurowy
- ziele angielskie
- ziemniaki
- wywar z kurczaka
- biały lub ciemny chleb
Gotujemy wywar z kurczaka z dodaną, startą na dużych oczkach połową włoszczyzny, liściem laurowym i kilkoma ziarnami ziela angielskiego. Taki wywar musi się nieco pogotować, więc nie róbcie tego na szybko. Gdy wywar będzie gotowy dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy dalej aż będą miękkie. W międzyczasie siekamy kapustę kiszoną. Wrzucamy ją do niewielkiego garnka i gotujemy razem z sosem około 10 minut. Gdy ziemniaki będą gotowe dodajemy podgotowaną kapustę.
Dwie łyżki śmietany solimy aby się nie zważyła, choć nie powinna jeśli jest świeża, hartujemy zupą i dodajemy do całości.
Całość zagotowujemy.
Najlepiej smakuje z pieczywem.
- pół włoszczyzny
- 40 dkg kapusty kiszonej
- 2 łyżki śmietany 18%
- liść laurowy
- ziele angielskie
- ziemniaki
- wywar z kurczaka
- biały lub ciemny chleb
Gotujemy wywar z kurczaka z dodaną, startą na dużych oczkach połową włoszczyzny, liściem laurowym i kilkoma ziarnami ziela angielskiego. Taki wywar musi się nieco pogotować, więc nie róbcie tego na szybko. Gdy wywar będzie gotowy dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy dalej aż będą miękkie. W międzyczasie siekamy kapustę kiszoną. Wrzucamy ją do niewielkiego garnka i gotujemy razem z sosem około 10 minut. Gdy ziemniaki będą gotowe dodajemy podgotowaną kapustę.
Dwie łyżki śmietany solimy aby się nie zważyła, choć nie powinna jeśli jest świeża, hartujemy zupą i dodajemy do całości.
Całość zagotowujemy.
Najlepiej smakuje z pieczywem.
ZUPA OGÓRKOWA
Składniki:
- pół włoszczyzny
- pół kg ogórków kiszonych
- 2 łyżki śmietany 18%
- liść laurowy
- ziele angielskie
- ziemniaki
- wywar z kurczaka
- koperek
Gotujemy wywar z kurczaka z dodaną pokrojoną w kostkę połową włoszczyzny, liściem laurowym i kilkoma ziarnami ziela angielskiego. Taki wywar musi się nieco pogotować, więc nie róbcie tego na szybko. Gdy wywar będzie gotowy dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy dalej aż będą miękkie. W międzyczasie ogórki kiszone ścieramy na tarce. Ogórki wrzucamy do niewielkiego garnka i gotujemy razem z sosem około 10 minut. Gdy ziemniaki będą gotowe dodajemy ogórki.
Dwie łyżki śmietany solimy aby się nie zważyła, choć nie powinna jeśli jest świeża, hartujemy zupą i dodajemy do całości.
Całość zagotowujemy. Można dodać nieco koperku.
- pół włoszczyzny
- pół kg ogórków kiszonych
- 2 łyżki śmietany 18%
- liść laurowy
- ziele angielskie
- ziemniaki
- wywar z kurczaka
- koperek
Gotujemy wywar z kurczaka z dodaną pokrojoną w kostkę połową włoszczyzny, liściem laurowym i kilkoma ziarnami ziela angielskiego. Taki wywar musi się nieco pogotować, więc nie róbcie tego na szybko. Gdy wywar będzie gotowy dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy dalej aż będą miękkie. W międzyczasie ogórki kiszone ścieramy na tarce. Ogórki wrzucamy do niewielkiego garnka i gotujemy razem z sosem około 10 minut. Gdy ziemniaki będą gotowe dodajemy ogórki.
Dwie łyżki śmietany solimy aby się nie zważyła, choć nie powinna jeśli jest świeża, hartujemy zupą i dodajemy do całości.
Całość zagotowujemy. Można dodać nieco koperku.
PASTA POMIDOROWO-CZOSNKOWA
Składniki:
- koncentrat pomidorowy
- 2-3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól
- cukier puder
- bazylia
- oregano
Do koncentratu pomidorowego dodajemy przeciśnięte przez praskę 2-3 ząbki czosnku, można dodać więcej w zależności jak mocno czosnkowa ma być pasta. Jednak nie należy przesadzić bo zabijemy smak pomidorów. Następnie dodajemy pozostałe składniki, sól do smaku duża szczypta lub dwie, około 2 łyżeczek cukru pudru dla złamania kwaśności koncentratu, nieco suszonej bazylii i oregano, 2 łyżki oliwy z oliwek. Całość bardzo dokładnie mieszamy.
Dodałem cukier puder aby lepiej rozmieszał się z resztą. Można dodać zwykły cukier i dokładnie go rozetrzeć w mieszaninie.
Sos rewelacyjnie komponuje się z grzankami zrobionymi na przykład w piekarniku.
- koncentrat pomidorowy
- 2-3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól
- cukier puder
- bazylia
- oregano
Do koncentratu pomidorowego dodajemy przeciśnięte przez praskę 2-3 ząbki czosnku, można dodać więcej w zależności jak mocno czosnkowa ma być pasta. Jednak nie należy przesadzić bo zabijemy smak pomidorów. Następnie dodajemy pozostałe składniki, sól do smaku duża szczypta lub dwie, około 2 łyżeczek cukru pudru dla złamania kwaśności koncentratu, nieco suszonej bazylii i oregano, 2 łyżki oliwy z oliwek. Całość bardzo dokładnie mieszamy.
Dodałem cukier puder aby lepiej rozmieszał się z resztą. Można dodać zwykły cukier i dokładnie go rozetrzeć w mieszaninie.
Sos rewelacyjnie komponuje się z grzankami zrobionymi na przykład w piekarniku.
FASOLKA PO BRETOŃSKU
Składniki:
- średnia lub drobna fasolka, najlepiej świeża
- kiełbasa podwawelska
- boczek
- 0.5 litra przecieru pomidorowego
- cebula
- kostka rosołowa
- sól
- pieprz
Świeżą fasolkę moczymy pół godziny. Suszoną trzeba moczyć całą noc.Gotujemy w tej samej wodzie aż będzie miękka. Wody ma być tyle, żeby przykryła fasolkę.
Cebulę kroimy w kostkę, kiełbasę w plasterki, boczek w paseczki i obsmażamy na patelni. Dodajemy całość do fasolki. Wrzucamy kostkę rosołową, dolewamy przecier pomidorowy, doprawiamy solą i pieprzem. Cała potrawa powinna być lekko pikantna. Całość gotujemy jeszcze kilkanaście minut.
- średnia lub drobna fasolka, najlepiej świeża
- kiełbasa podwawelska
- boczek
- 0.5 litra przecieru pomidorowego
- cebula
- kostka rosołowa
- sól
- pieprz
Świeżą fasolkę moczymy pół godziny. Suszoną trzeba moczyć całą noc.Gotujemy w tej samej wodzie aż będzie miękka. Wody ma być tyle, żeby przykryła fasolkę.
Cebulę kroimy w kostkę, kiełbasę w plasterki, boczek w paseczki i obsmażamy na patelni. Dodajemy całość do fasolki. Wrzucamy kostkę rosołową, dolewamy przecier pomidorowy, doprawiamy solą i pieprzem. Cała potrawa powinna być lekko pikantna. Całość gotujemy jeszcze kilkanaście minut.
ZUPA POMIDOROWA (z pomidorów gruntowych)
Składniki:
- 0,5kg pomidorów
- 0.5 litra przecieru pomidorowego
- 1/2-3/4 litra bulionu
- bazylia
- sól
- pieprz
- makaron lub ryż
Najlepsze pomidory do tego celu, to te podłużne, gruntowe. Mają one bardzo dużo miąższu i bardzo mało pestek.
Pomidory sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki, kroimy w większą kostkę. Wrzucamy do garnka. Dodajemy łyżeczkę soli, łyżeczkę bazylii (można dodać świeżą), pieprz, dokładnie mieszamy i zostawiamy na pół godziny, żeby puściły sok.
Garnek wstawiamy na mały ogień i dusimy około pół godziny aż zmiękną.
Całość rozcieramy bardzo dokładnie blenderem. Dodajemy przecier pomidorowy dla wzmocnienia smaku, kostkę rosołową i całość jeszcze gotujemy 15 minut. Jeśli zupa będzie za gęsta można dodać bulion. Moja jest w konsystencji coś pomiędzy kremem a zwykłą zupą.
Podajemy z makaronem lub ryżem.
Można dodać nieco ostrej papryki jeśli lubimy pikantniejsze smaki.
- 0,5kg pomidorów
- 0.5 litra przecieru pomidorowego
- 1/2-3/4 litra bulionu
- bazylia
- sól
- pieprz
- makaron lub ryż
Najlepsze pomidory do tego celu, to te podłużne, gruntowe. Mają one bardzo dużo miąższu i bardzo mało pestek.
Pomidory sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki, kroimy w większą kostkę. Wrzucamy do garnka. Dodajemy łyżeczkę soli, łyżeczkę bazylii (można dodać świeżą), pieprz, dokładnie mieszamy i zostawiamy na pół godziny, żeby puściły sok.
Garnek wstawiamy na mały ogień i dusimy około pół godziny aż zmiękną.
Całość rozcieramy bardzo dokładnie blenderem. Dodajemy przecier pomidorowy dla wzmocnienia smaku, kostkę rosołową i całość jeszcze gotujemy 15 minut. Jeśli zupa będzie za gęsta można dodać bulion. Moja jest w konsystencji coś pomiędzy kremem a zwykłą zupą.
Podajemy z makaronem lub ryżem.
Można dodać nieco ostrej papryki jeśli lubimy pikantniejsze smaki.
DOMOWY SOK POMIDOROWY
Składniki:
- 5kg pomidorów
- 4 ząbki czosnku
- koncentrat pomidorowy
- sól
- pieprz
- cukier
- woda
Pomidory należy sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki. Kroimy je na kawałki i wrzucamy do garnka. Dusimy około godziny na małym ogniu aż zmiękną i się rozpadną. Całość przecieramy przez gęste sito. Dodajemy koncentrat pomidorowy, sól, cukier, pieprz oraz czosnek. Ilości przypraw są uzależnione od Waszych upodobań i gatunku pomidorów. Na tą ilość, łyżka soli i 2 łyżki cukru wg mnie.
Dodajemy również wodę jeśli sok będzie za gęsty. Jeśli chodzi o czosnek to również zależy czy go lubicie i jakiej ilości lub wcale.
Gotowy sok przelewamy w słoiki, zakręcamy i stawiamy do góry dnem do ostygnięcia. Nie trzeba pasteryzować.
- 5kg pomidorów
- 4 ząbki czosnku
- koncentrat pomidorowy
- sól
- pieprz
- cukier
- woda
Pomidory należy sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki. Kroimy je na kawałki i wrzucamy do garnka. Dusimy około godziny na małym ogniu aż zmiękną i się rozpadną. Całość przecieramy przez gęste sito. Dodajemy koncentrat pomidorowy, sól, cukier, pieprz oraz czosnek. Ilości przypraw są uzależnione od Waszych upodobań i gatunku pomidorów. Na tą ilość, łyżka soli i 2 łyżki cukru wg mnie.
Dodajemy również wodę jeśli sok będzie za gęsty. Jeśli chodzi o czosnek to również zależy czy go lubicie i jakiej ilości lub wcale.
Gotowy sok przelewamy w słoiki, zakręcamy i stawiamy do góry dnem do ostygnięcia. Nie trzeba pasteryzować.
POMIDORY KOKTAJLOWE W ZALEWIE OCTOWEJ
Składniki:
- pomidorki koktajlowe
- cebula
- czosnek
Zalewa:
- 4 szklanki wody
- 1 szklanka octu 10%
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżka soli
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 4 liście laurowe
- łyżeczka gorczycy białej
Do słoików wkładamy pomidorki, kilka plasterków cebuli, 2 ząbki czosnku. Zalewę zagotowujemy rozpuszczając w niej dokładnie sól i cukier. Odstawiamy do wystygnięcia.
Zimną zalewą zalewamy słoiki i dokładnie zakręcamy. Pasteryzujemy 3-4 minuty.
- pomidorki koktajlowe
- cebula
- czosnek
Zalewa:
- 4 szklanki wody
- 1 szklanka octu 10%
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżka soli
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 4 liście laurowe
- łyżeczka gorczycy białej
Do słoików wkładamy pomidorki, kilka plasterków cebuli, 2 ząbki czosnku. Zalewę zagotowujemy rozpuszczając w niej dokładnie sól i cukier. Odstawiamy do wystygnięcia.
Zimną zalewą zalewamy słoiki i dokładnie zakręcamy. Pasteryzujemy 3-4 minuty.
SKWARKI
Składniki:
- 2 kg słoniny
- 1 kg boczku
- 1 kg podgardla wieprzowego
Wszystkie składniki powinny być nieco schłodzone, co ułatwi nam krojenie w małą kostkę.
Pokrojone w kostkę składniki wrzucamy do garnka i wytapiamy, tak aby skwarki były dobrze zrumienione, chrupiące i miękkie w środku.
Niektórzy dodają też jabłko pokrojone w drobną kosteczkę.
- 2 kg słoniny
- 1 kg boczku
- 1 kg podgardla wieprzowego
Wszystkie składniki powinny być nieco schłodzone, co ułatwi nam krojenie w małą kostkę.
Pokrojone w kostkę składniki wrzucamy do garnka i wytapiamy, tak aby skwarki były dobrze zrumienione, chrupiące i miękkie w środku.
Niektórzy dodają też jabłko pokrojone w drobną kosteczkę.
SAŁATKA SZWEDZKA
Składniki:
- ogórki gruntowe
- marchewka
- cebula
- ziele angielskie
- czarny pieprz ziarnisty
- gorczyca
Roztwór:
- 2 litry zimnej wody
- 3/4 szklanki soli
Zalewa:
- 3 szklanki wody
- 2 szklanki octu 10%
- 2 szklanki cukru
Umyte ogórki kroimy w cienkie plasterki. Robimy roztwór z wody i soli. Sól dokładnie rozpuszczamy. Wrzucamy do niego ogórki i odstawiamy na godzinę.
Odcedzone ogórki wkładamy do słoików, dodajemy 2 ziarna ziela angielskiego, 2 ziarenka pieprzu czarnego, kilka krążków cebuli, kilka krążków marchewki, łyżeczkę płaską gorczycy.
Zalewę gotujemy, dokładnie rozpuszczamy cukier. Gotową zalewamy słoiki. Pasteryzujemy 10 minut, wyjmujemy, odwracamy do góry dnem i czekamy aż wystygną.
Spożywać nie wcześniej niż po tygodniu.
- ogórki gruntowe
- marchewka
- cebula
- ziele angielskie
- czarny pieprz ziarnisty
- gorczyca
Roztwór:
- 2 litry zimnej wody
- 3/4 szklanki soli
Zalewa:
- 3 szklanki wody
- 2 szklanki octu 10%
- 2 szklanki cukru
Umyte ogórki kroimy w cienkie plasterki. Robimy roztwór z wody i soli. Sól dokładnie rozpuszczamy. Wrzucamy do niego ogórki i odstawiamy na godzinę.
Odcedzone ogórki wkładamy do słoików, dodajemy 2 ziarna ziela angielskiego, 2 ziarenka pieprzu czarnego, kilka krążków cebuli, kilka krążków marchewki, łyżeczkę płaską gorczycy.
Zalewę gotujemy, dokładnie rozpuszczamy cukier. Gotową zalewamy słoiki. Pasteryzujemy 10 minut, wyjmujemy, odwracamy do góry dnem i czekamy aż wystygną.
Spożywać nie wcześniej niż po tygodniu.
GOTUJEMY KUKURYDZĘ
Wiele osób ma problem z gotowaniem kukurydzy. Często wychodzi im twarda. Dlaczego?
Paradoksalnie jest za długo gotowana !
Aby uzyskać idealnie ugotowaną kukurydzę, wrzucamy ją do wrzątku i gotujemy 12 MINUT.
Nie dłużej, nie krócej. Proszę dopilnować tego czasu.
Paradoksalnie jest za długo gotowana !
Aby uzyskać idealnie ugotowaną kukurydzę, wrzucamy ją do wrzątku i gotujemy 12 MINUT.
Nie dłużej, nie krócej. Proszę dopilnować tego czasu.
CZOSNEK MARYNOWANY Z CHILLI
Składniki:
- czosnek
- papryka chilli
- pieprz w ziarenkach
- listek laurowy
- oliwa z oliwek
- 2 szklanki octu 10%
- 1 szklanka wody
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżeczki soli
Ząbki czosnku obrać. Zagotować wodę w małym garnuszku i wrzucić czosnek. Gotować 3 minuty, odcedzić i przelać zimną wodą.
Ocet z wodą, cukrem i solą zagotowujemy.
Do słoików wrzucamy listek laurowy, przekrojoną na pół papryczkę chilli, kilka ziarenek pieprzu i wlewamy zalewę do pół centymetra od brzegu słoiczka. Na koniec dodajemy łyżkę oliwy z oliwek.
Dokładnie zakręcamy i zostawiamy do ostygnięcia. Nie trzeba pasteryzować. Spożywamy po około 2 tygodniach.
PS. Ilość zalewy oczywiście jest uzależniona od ilości czosnku i słoików. W razie czego podwajamy proporcje.
- czosnek
- papryka chilli
- pieprz w ziarenkach
- listek laurowy
- oliwa z oliwek
- 2 szklanki octu 10%
- 1 szklanka wody
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżeczki soli
Ząbki czosnku obrać. Zagotować wodę w małym garnuszku i wrzucić czosnek. Gotować 3 minuty, odcedzić i przelać zimną wodą.
Ocet z wodą, cukrem i solą zagotowujemy.
Do słoików wrzucamy listek laurowy, przekrojoną na pół papryczkę chilli, kilka ziarenek pieprzu i wlewamy zalewę do pół centymetra od brzegu słoiczka. Na koniec dodajemy łyżkę oliwy z oliwek.
Dokładnie zakręcamy i zostawiamy do ostygnięcia. Nie trzeba pasteryzować. Spożywamy po około 2 tygodniach.
PS. Ilość zalewy oczywiście jest uzależniona od ilości czosnku i słoików. W razie czego podwajamy proporcje.
BIGOS TRADYCYJNY
Składniki:
- 5kg kapusty kiszonej
- kiełbasa podwawelska
- mięso (wieprzowe, żeberka)
- sól
- pieprz ziarnisty
- ziele angielskie
- listek laurowy
- cebula
- suszone grzyby
- przyprawa do bigosu
- majeranek
Celowo nie podaję ilości składników (kiełbasa, mięso) gdyż tutaj zależy co i w jakiej ilości lubi.
Przygotować wywar z żeberek i niedużej golonki.
Kapustę kiszoną pokroić i dodać do wywaru. Nie może być go za dużo, żeby bigos nie był rzadki.
Następnie dodać pokrojone w kostkę i obsmażone mięso.
Kiełbasę podwawelską pokroić w kostkę, obsmażyć razem z cebulą i dodać do kapusty. Dodajemy przyprawy czyli sól, majeranek, kilka ziarenek ziela angielskiego i przeprzu oraz kilka liści laurowych. Solimy, dodajmy przyprawę do bigosu oraz suszone grzyby.
Całość dokładnie mieszamy.
Bigos powinien się gotować długo, minimum 5 godzin.
Najlepiej smakuje bigos podgrzewany/gotowany wielokrotnie. Im więcej razy, tym lepszy. Wyśmienity jest również bigos podgrzany po uprzednim zamrożeniu, więc śmiało, mroźcie bigos.
Jeśli kapusta jest za kwaśna można dodać nieco białej kapusty oraz przepłukać kapustę kiszoną wodą. Zależy co kto lubi.
- 5kg kapusty kiszonej
- kiełbasa podwawelska
- mięso (wieprzowe, żeberka)
- sól
- pieprz ziarnisty
- ziele angielskie
- listek laurowy
- cebula
- suszone grzyby
- przyprawa do bigosu
- majeranek
Celowo nie podaję ilości składników (kiełbasa, mięso) gdyż tutaj zależy co i w jakiej ilości lubi.
Przygotować wywar z żeberek i niedużej golonki.
Kapustę kiszoną pokroić i dodać do wywaru. Nie może być go za dużo, żeby bigos nie był rzadki.
Następnie dodać pokrojone w kostkę i obsmażone mięso.
Kiełbasę podwawelską pokroić w kostkę, obsmażyć razem z cebulą i dodać do kapusty. Dodajemy przyprawy czyli sól, majeranek, kilka ziarenek ziela angielskiego i przeprzu oraz kilka liści laurowych. Solimy, dodajmy przyprawę do bigosu oraz suszone grzyby.
Całość dokładnie mieszamy.
Bigos powinien się gotować długo, minimum 5 godzin.
Najlepiej smakuje bigos podgrzewany/gotowany wielokrotnie. Im więcej razy, tym lepszy. Wyśmienity jest również bigos podgrzany po uprzednim zamrożeniu, więc śmiało, mroźcie bigos.
Jeśli kapusta jest za kwaśna można dodać nieco białej kapusty oraz przepłukać kapustę kiszoną wodą. Zależy co kto lubi.
RACUCHY KLASYCZNE
Składniki:
- 500g mąki pszennej
- pół kostki drożdży (50g)
- szczypta soli
- 2 łyżki cukru
- 1 jajko
- mleko
- cukier puder do posypania
- olej
Dodatkowo:
- gorąca woda w kubku
Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól i mieszamy.
W szklance letniego mleka rozpuścić drożdże z dwoma łyżeczkami cukru. Zawartość wlać do mąki i wbić jajko. Wszystko dokładnie wymieszać. Ciasto nie powinno być zbyt rzadkie ale i zbyt gęste. W razie potrzeby dodajemy łyżkę mąki (jeśli jest za rzadkie) lub mleko (jeśli jest za gęste). Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę aż wyrośnie i podwoi swoją objętość.
Patelnię średnio rozgrzewamy, wlewamy nieco oleju.
Ciasto nakładamy łyżką, uprzednio umoczoną w gorącej wodzie, tak aby ciasto nie przylepiało nam się do łyżki.
Smażymy z obu stron na złoty kolor.
Jeśli patelnia będzie za gorąca to racuchy szybko nam się przypalą i zostaną surowe w środku.
Ja posypuję gotowe racuchy cukrem pudrem, ale oczywiście można tutaj użyć dżemu lub roztopionej czekolady.
- 500g mąki pszennej
- pół kostki drożdży (50g)
- szczypta soli
- 2 łyżki cukru
- 1 jajko
- mleko
- cukier puder do posypania
- olej
Dodatkowo:
- gorąca woda w kubku
Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól i mieszamy.
W szklance letniego mleka rozpuścić drożdże z dwoma łyżeczkami cukru. Zawartość wlać do mąki i wbić jajko. Wszystko dokładnie wymieszać. Ciasto nie powinno być zbyt rzadkie ale i zbyt gęste. W razie potrzeby dodajemy łyżkę mąki (jeśli jest za rzadkie) lub mleko (jeśli jest za gęste). Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę aż wyrośnie i podwoi swoją objętość.
Patelnię średnio rozgrzewamy, wlewamy nieco oleju.
Ciasto nakładamy łyżką, uprzednio umoczoną w gorącej wodzie, tak aby ciasto nie przylepiało nam się do łyżki.
Smażymy z obu stron na złoty kolor.
Jeśli patelnia będzie za gorąca to racuchy szybko nam się przypalą i zostaną surowe w środku.
Ja posypuję gotowe racuchy cukrem pudrem, ale oczywiście można tutaj użyć dżemu lub roztopionej czekolady.
ENCHILADAS Z MIĘSEM MIELONYM
Składniki:
- 0.5kg mięsa mielonego
- placki tortilla
- cebula
- pieczarki
- papryka czerwona
- sól
- pieprz
- cukier
- olej
- pieprz Cayenne
- bazylia
- oregano
- żółty ser
- 1 litr Passaty pomidorowej
Najpierw przygotowujemy sos. Passatę wlewamy do garnuszka, dodajemy sól, 2 łyżki cukru aby złamać kwaśny smak, nieco pieprzu, zioła, oraz odrobinę pieprzu Cayenne. Jest dość ostry więc ostrożnie z dozowaniem. Całość doprowadzamy do wrzenia, dokładnie mieszając, aby wszystkie składniki, szczególnie cukier, dobrze się rozpuściły.
Na rozgrzaną patelnię wlać nieco oleju i podsmażyć pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Paprykę i pieczarki również pokroić w drobną kostkę i dodać do cebuli. Całość dalej smażymy dokładnie mieszając.
Dodajemy mięso mielone i dokładnie obsmażamy.
Następnie dodajemy szklankę gotowego sosu zrobionego z Passaty, dokładnie mieszamy i odparowujemy nadmiar płynu.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Na placki tortilli nakładamy na środek gruby pasek mięsa z dodatkami. Całość zawijamy i układamy w żaroodpornnym naczyniu, do którego na dno wpierw wlewamy nieco sosu.
Po ułożeniu zwiniętych placków, całość polewamy resztą sosu i posypujemy startym żółtym serem.
Zapiekamy około 20 minut.
- 0.5kg mięsa mielonego
- placki tortilla
- cebula
- pieczarki
- papryka czerwona
- sól
- pieprz
- cukier
- olej
- pieprz Cayenne
- bazylia
- oregano
- żółty ser
- 1 litr Passaty pomidorowej
Najpierw przygotowujemy sos. Passatę wlewamy do garnuszka, dodajemy sól, 2 łyżki cukru aby złamać kwaśny smak, nieco pieprzu, zioła, oraz odrobinę pieprzu Cayenne. Jest dość ostry więc ostrożnie z dozowaniem. Całość doprowadzamy do wrzenia, dokładnie mieszając, aby wszystkie składniki, szczególnie cukier, dobrze się rozpuściły.
Na rozgrzaną patelnię wlać nieco oleju i podsmażyć pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Paprykę i pieczarki również pokroić w drobną kostkę i dodać do cebuli. Całość dalej smażymy dokładnie mieszając.
Dodajemy mięso mielone i dokładnie obsmażamy.
Następnie dodajemy szklankę gotowego sosu zrobionego z Passaty, dokładnie mieszamy i odparowujemy nadmiar płynu.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Na placki tortilli nakładamy na środek gruby pasek mięsa z dodatkami. Całość zawijamy i układamy w żaroodpornnym naczyniu, do którego na dno wpierw wlewamy nieco sosu.
Po ułożeniu zwiniętych placków, całość polewamy resztą sosu i posypujemy startym żółtym serem.
Zapiekamy około 20 minut.
SAŁATKA NADDUNAJSKA
Składniki:
Warzywa:
- 3 duże papryki czerwone
- 3 duże papryki żółte
- 4 kg ogórków gruntowych średnich
- 1 kg cebuli
- 80 dkg marchewki
Zalewa:
- 4 szklanki octu 10%
- 2 szklanki oleju
- 3 szklanki cukru
- 8 łyżeczek soli
- 2 łyżeczki pieprzu
- ziele angielskiego
- gorczyca
- listek laurowy
Paprykę kroimy w paseczki, marchewkę w słupki, ogórki w niezbyt grube plasterki (około 3mm), cebulę w pół plastry, Wszystko dokładnie mieszamy w dużej misce. Każdego składnika powinno być mniej więcej tyle samo.
Ocet doprowadzamy do wrzenia i gorącym rozpuszczamy cukier. Dodajemy olej, sól oraz pieprz. Mieszamy dokładnie.
Mieszankę warzywną przekładamy dość ściśle do słoików i zalewamy zalewą. Do każdego słoika wrzucamy po 1 ziarnku ziela angielskiego, 1/2 łyżeczki gorczycy i kawałku listka laurowego.
Słoiki mocno zakręcamy i pasteryzujemy 10 minut.
PS. Podczas zalewania słoików, zalewę należy przemieszać co chwila, gdyż olej wypływa na wierzch.
Warzywa:
- 3 duże papryki czerwone
- 3 duże papryki żółte
- 4 kg ogórków gruntowych średnich
- 1 kg cebuli
- 80 dkg marchewki
Zalewa:
- 4 szklanki octu 10%
- 2 szklanki oleju
- 3 szklanki cukru
- 8 łyżeczek soli
- 2 łyżeczki pieprzu
- ziele angielskiego
- gorczyca
- listek laurowy
Paprykę kroimy w paseczki, marchewkę w słupki, ogórki w niezbyt grube plasterki (około 3mm), cebulę w pół plastry, Wszystko dokładnie mieszamy w dużej misce. Każdego składnika powinno być mniej więcej tyle samo.
Ocet doprowadzamy do wrzenia i gorącym rozpuszczamy cukier. Dodajemy olej, sól oraz pieprz. Mieszamy dokładnie.
Mieszankę warzywną przekładamy dość ściśle do słoików i zalewamy zalewą. Do każdego słoika wrzucamy po 1 ziarnku ziela angielskiego, 1/2 łyżeczki gorczycy i kawałku listka laurowego.
Słoiki mocno zakręcamy i pasteryzujemy 10 minut.
PS. Podczas zalewania słoików, zalewę należy przemieszać co chwila, gdyż olej wypływa na wierzch.
POMIDORY FASZEROWANE SOSEM TATARSKIM Z JAJKIEM
Składniki:
- grzybki marynowane
- ogórki kiszone
- cebula
- śmietana 18%
- majonez
- przyprawa do zup w płynie
- pomidory duże
- jajka
- oliwki
- pietruszka
- ogórek zielony
- rzodkiewka
- sól
- pieprz
- mąka
Cebulę, ogórki kiszone i grzybki drobniutko pokroić.
Wrzucić do garnka, dodać tyle wody, że pokryła wszystko i zagotować. Dodać nieco śmietany i ponownie zagotować.
Sos zagęścić mąką. Dodać przyprawy do smaku i dokładnie wymieszać. Gdy sos ostygnie wymieszać z majonezem.
Pomidory umyć i odkroić 1/3 w górnej części.
Wydrążyć z pestek i nałożyć sos.
Do dekoracji używamy połówki jajek, oliwki, pietruszkę, rzodkiewkę i ogórek.
- grzybki marynowane
- ogórki kiszone
- cebula
- śmietana 18%
- majonez
- przyprawa do zup w płynie
- pomidory duże
- jajka
- oliwki
- pietruszka
- ogórek zielony
- rzodkiewka
- sól
- pieprz
- mąka
Cebulę, ogórki kiszone i grzybki drobniutko pokroić.
Wrzucić do garnka, dodać tyle wody, że pokryła wszystko i zagotować. Dodać nieco śmietany i ponownie zagotować.
Sos zagęścić mąką. Dodać przyprawy do smaku i dokładnie wymieszać. Gdy sos ostygnie wymieszać z majonezem.
Pomidory umyć i odkroić 1/3 w górnej części.
Wydrążyć z pestek i nałożyć sos.
Do dekoracji używamy połówki jajek, oliwki, pietruszkę, rzodkiewkę i ogórek.
CIASTO NA PIZZĘ
Składniki na blachę z piekarnika:
- 4 szklanki mąki
- mleko
- sól
- cukier
- pół kostki drożdży (50g)
- olej
Oryginalny przepis z pizzerii.
Mąkę oczywiście należy przesiać do dużej misy. Dodajmy nieco soli, 2 łyżki oleju.
Dwie łyżeczki cukru i drożdże rozpuszczamy dokładnie w szklance letniego mleka. Dodajemy do mąki.
Dokładnie wyrabiamy ciasto na jednolitą masę.
Przykrywamy ściereczką i czekamy aż wyrośnie. Około 30 minut.
Po tym czasie można już rozwałkować ciasto na żądaną wielkość i kształt.
UWAGA !!!
Pamiętajcie o jednym. Gdy robimy pizze, to na ciasto najpierw układamy ser a potem resztę składników. Dlaczego tak?
Ponieważ takie składniki jak pieczarki, papryka puszczają wodę podczas pieczenia. Woda wsiąka w ciasto i nie jest takie jak powinno być.
- 4 szklanki mąki
- mleko
- sól
- cukier
- pół kostki drożdży (50g)
- olej
Oryginalny przepis z pizzerii.
Mąkę oczywiście należy przesiać do dużej misy. Dodajmy nieco soli, 2 łyżki oleju.
Dwie łyżeczki cukru i drożdże rozpuszczamy dokładnie w szklance letniego mleka. Dodajemy do mąki.
Dokładnie wyrabiamy ciasto na jednolitą masę.
Przykrywamy ściereczką i czekamy aż wyrośnie. Około 30 minut.
Po tym czasie można już rozwałkować ciasto na żądaną wielkość i kształt.
UWAGA !!!
Pamiętajcie o jednym. Gdy robimy pizze, to na ciasto najpierw układamy ser a potem resztę składników. Dlaczego tak?
Ponieważ takie składniki jak pieczarki, papryka puszczają wodę podczas pieczenia. Woda wsiąka w ciasto i nie jest takie jak powinno być.
BEZY
Składniki:
- 6 białek z jajka
- sól
- dwie niepełne szklanki cukru
Do wysokiej miski wbijamy białka o temperaturze pokojowej. Dodajemy szczyptę soli. Białka ubijamy mikserem, początkowo na niskich obrotach. Dalej ubijamy dosypując połowę cukru.
Gdy masa podwoi objętość dodajemy resztę cukru. Zwiększamy obroty miksera i ubijamy aż piana będzie lśniąca i sztywna.
Idealnie ubita piana trzyma się końcówek miksera.
Pianę przekładamy do szprycy i wyciskamy żądany kształt na papier do pieczenia.
Bezy suszymy w piekarniku z termoobiegiem w temperaturze 100 stopni od 2 do 6 godzin w zależności od wielkości bez.
- 6 białek z jajka
- sól
- dwie niepełne szklanki cukru
Do wysokiej miski wbijamy białka o temperaturze pokojowej. Dodajemy szczyptę soli. Białka ubijamy mikserem, początkowo na niskich obrotach. Dalej ubijamy dosypując połowę cukru.
Gdy masa podwoi objętość dodajemy resztę cukru. Zwiększamy obroty miksera i ubijamy aż piana będzie lśniąca i sztywna.
Idealnie ubita piana trzyma się końcówek miksera.
Pianę przekładamy do szprycy i wyciskamy żądany kształt na papier do pieczenia.
Bezy suszymy w piekarniku z termoobiegiem w temperaturze 100 stopni od 2 do 6 godzin w zależności od wielkości bez.
NALEŚNIKI AMERYKANSKIE (PANCAKES)
Składniki:
- 1 szklanka mąki
- 2 łyżki cukru
- szczypta soli
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 jajko
- 1 szklanka mleka
- 2 łyżki oleju
Najpierw mieszamy mąkę, sól i proszek do pieczenia.
W innej miseczce roztrzepujemy jajko z cukrem i dodajemy mleko i olej. Dokładnie roztrzepujemy całość aż pojawi się piana.
Wymieszaną mąkę z solą i proszkiem do pieczenia dodajemy do tej miski gdzie mamy jajko i inne składniki.
Wszystko dokładnie mieszamy.
Nie należy mieszać zbyt długo bo naleśniki będą twarde. Nie używać do mieszania miksera.
Niezbyt mocno rozgrzaną patelnię zwilżamy olejem i nalewamy porcje ciasta. Kiedy na powierzchni zaczną pojawiać się bąbelki, a brzegi staną się lekko suche, należy go przewrócić na drugą stronę. Podczas smażenia pierwszej strony warto sprawdzić również łopatką czy naleśnik jest już zrumieniony od spodu.
Drugą stronę smażymy nieco krócej.
Naleśniki można jeść z dżemem, nutellą, syropem klonowym i cukrem. Oczywiście dodatki to Wasza indywidualna sprawa.
- 1 szklanka mąki
- 2 łyżki cukru
- szczypta soli
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 jajko
- 1 szklanka mleka
- 2 łyżki oleju
Najpierw mieszamy mąkę, sól i proszek do pieczenia.
W innej miseczce roztrzepujemy jajko z cukrem i dodajemy mleko i olej. Dokładnie roztrzepujemy całość aż pojawi się piana.
Wymieszaną mąkę z solą i proszkiem do pieczenia dodajemy do tej miski gdzie mamy jajko i inne składniki.
Wszystko dokładnie mieszamy.
Nie należy mieszać zbyt długo bo naleśniki będą twarde. Nie używać do mieszania miksera.
Niezbyt mocno rozgrzaną patelnię zwilżamy olejem i nalewamy porcje ciasta. Kiedy na powierzchni zaczną pojawiać się bąbelki, a brzegi staną się lekko suche, należy go przewrócić na drugą stronę. Podczas smażenia pierwszej strony warto sprawdzić również łopatką czy naleśnik jest już zrumieniony od spodu.
Drugą stronę smażymy nieco krócej.
Naleśniki można jeść z dżemem, nutellą, syropem klonowym i cukrem. Oczywiście dodatki to Wasza indywidualna sprawa.
LECZO Z CHORIZO
Składniki:
- 20 dkg kiełbasy chorizo (ostrej)
- 2 większe pomidory
- 2 papryki czerwone
- 2 ząbki czosnku
- 1 średnia cebula
- 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- 250 ml przecieru lub sosu pomidorowego
- 1 mała puszka kukurydzy
- sól
- pieprz
- tymianek
- bazylia
- szczypiorek
Do garnka nalać nieco oliwy, pokroić kiełbasę w talarki i obsmażyć na średnim ogniu aż się zrumieni.
Dodać pokrojoną w kostkę cebulę, poczekać aż się zeszkli, dodać zmiażdżony czosnek i również go zeszklić.
Dodać paprykę pokrojoną w kostkę oraz pomidory obrane ze skóry i pokrojone również w kostkę.
Następnie dodajemy paprykę w proszku oraz odsączoną kukurydzę, sól, pieprz, tymianek, bazylię Całość dusimy 4 minuty mieszając.
Dodać pomidory, poddusić 2 minuty. Dodać sos pomidorowy.
Całość przykryć i dusić na średnim ogniu około 15 minut aż warzywa będą miękkie.
Na talerzu posypać szczypiorkiem. Podawać z pieczywem. Mogą to być grzanki.
- 20 dkg kiełbasy chorizo (ostrej)
- 2 większe pomidory
- 2 papryki czerwone
- 2 ząbki czosnku
- 1 średnia cebula
- 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- 250 ml przecieru lub sosu pomidorowego
- 1 mała puszka kukurydzy
- sól
- pieprz
- tymianek
- bazylia
- szczypiorek
Do garnka nalać nieco oliwy, pokroić kiełbasę w talarki i obsmażyć na średnim ogniu aż się zrumieni.
Dodać pokrojoną w kostkę cebulę, poczekać aż się zeszkli, dodać zmiażdżony czosnek i również go zeszklić.
Dodać paprykę pokrojoną w kostkę oraz pomidory obrane ze skóry i pokrojone również w kostkę.
Następnie dodajemy paprykę w proszku oraz odsączoną kukurydzę, sól, pieprz, tymianek, bazylię Całość dusimy 4 minuty mieszając.
Dodać pomidory, poddusić 2 minuty. Dodać sos pomidorowy.
Całość przykryć i dusić na średnim ogniu około 15 minut aż warzywa będą miękkie.
Na talerzu posypać szczypiorkiem. Podawać z pieczywem. Mogą to być grzanki.
TZATZIKI
Składniki:
- Jogurt bałkański (możliwe gęsty)
- ogórek
- pomidor
- 3 ząbki czosnku
- koperek
- oliwa z oliwek
- pieprz
- sól
Do jogurtu dodajemy starty ogórek, zmiażdżone 3 ząbki czosnku, posiekany koperek, łyżkę oliwy z oliwek, pieprz i sól według uznania. Całość dokładnie mieszamy i dodajemy kawałki pomidora.
- Jogurt bałkański (możliwe gęsty)
- ogórek
- pomidor
- 3 ząbki czosnku
- koperek
- oliwa z oliwek
- pieprz
- sól
Do jogurtu dodajemy starty ogórek, zmiażdżone 3 ząbki czosnku, posiekany koperek, łyżkę oliwy z oliwek, pieprz i sól według uznania. Całość dokładnie mieszamy i dodajemy kawałki pomidora.
OGÓRKI CURRY
Składniki:
- małe i średnie ogórki
- gorczyca
- liść laurowy
- pieprz czarny ziarnisty
- ziele angielskie
Zalewa:
- 2 litry wody
- 0.5 litra octu 10%
- płaska łyżeczka Kurkumy
- 3 łyżeczki przyprawy Curry
- 2 szklanki cukru
- 2 łyżki soli
Ogórki obieramy i kroimy wzdłuż na 4 części.
Gotujemy zalewę i mieszamy tak, aby wszystkie składniki dobrze się rozpuściły.
Do każdego słoika dodajemy:
- łyżeczka gorczycy
- 2 liście laurowe
- 4 ziarenka pieprzu
- 4 ziarenka ziela angielskiego
Zalewamy gorącą zalewą, dokładnie i mocno zakręcamy słoiki i pasteryzujemy je około 10 minut.
- małe i średnie ogórki
- gorczyca
- liść laurowy
- pieprz czarny ziarnisty
- ziele angielskie
Zalewa:
- 2 litry wody
- 0.5 litra octu 10%
- płaska łyżeczka Kurkumy
- 3 łyżeczki przyprawy Curry
- 2 szklanki cukru
- 2 łyżki soli
Ogórki obieramy i kroimy wzdłuż na 4 części.
Gotujemy zalewę i mieszamy tak, aby wszystkie składniki dobrze się rozpuściły.
Do każdego słoika dodajemy:
- łyżeczka gorczycy
- 2 liście laurowe
- 4 ziarenka pieprzu
- 4 ziarenka ziela angielskiego
Zalewamy gorącą zalewą, dokładnie i mocno zakręcamy słoiki i pasteryzujemy je około 10 minut.
BOTWINKA
Składniki:
- 3 pęczki botwinki
- 4 średnie buraki
- pieprz
- kostka rosołowa drobiowa lub wołowa
- włoszczyzna
- kawałek mięsa na wywar, mogą to być 2 skrzydełka z kurczaka
- ocet
- 1 torebka barszczu czerwonego instant Winiary
- ziele angielskie
- liść laurowy
- 2 łyżki gęstej śmietany (18%)
- cienki szczypiorek
- pęczek koperku
Gotujemy standardowy wywar rosołowy z dodatkiem włoszczyzny, ziela angielskiego i liścia laurowego.
Buraki ścieramy na tarce na grubych oczkach.
Pęczki botwinki siekamy na drobne kawałeczki. Tutaj wielkość zostawiam Wam.
Do wywaru dodajemy kostkę rosołową, 2 łyżki octu, starte buraki, posiekaną botwinkę. Gotujemy aż warzywa zmiękną.
W wywarze rozpuszczamy torebkę barszczu czerwonego Winiary.
Doprawiamy pieprzem. Raczej już nie solimy, bo kostka jest dość słona, jednak to kwestia smaku, jeśli ktoś lubi bardziej słone to niech sobie dosoli.
Na koniec dodajemy zahartowaną śmietanę. Aby się nie zważyła należy ją nieco posolić. Doprowadzamy do wrzenia i... prawie gotowe.
Siekamy szczypiorek i koperek.
Botwinkę nalewamy do głębokich miseczek. Dodajemy do każdej miseczki posiekany szczypiorek i koperek. Ilość zależy od Was, ja dodaję dość sporo. Można dodać również natkę jeśli ktoś lubi.
- 3 pęczki botwinki
- 4 średnie buraki
- pieprz
- kostka rosołowa drobiowa lub wołowa
- włoszczyzna
- kawałek mięsa na wywar, mogą to być 2 skrzydełka z kurczaka
- ocet
- 1 torebka barszczu czerwonego instant Winiary
- ziele angielskie
- liść laurowy
- 2 łyżki gęstej śmietany (18%)
- cienki szczypiorek
- pęczek koperku
Gotujemy standardowy wywar rosołowy z dodatkiem włoszczyzny, ziela angielskiego i liścia laurowego.
Buraki ścieramy na tarce na grubych oczkach.
Pęczki botwinki siekamy na drobne kawałeczki. Tutaj wielkość zostawiam Wam.
Do wywaru dodajemy kostkę rosołową, 2 łyżki octu, starte buraki, posiekaną botwinkę. Gotujemy aż warzywa zmiękną.
W wywarze rozpuszczamy torebkę barszczu czerwonego Winiary.
Doprawiamy pieprzem. Raczej już nie solimy, bo kostka jest dość słona, jednak to kwestia smaku, jeśli ktoś lubi bardziej słone to niech sobie dosoli.
Na koniec dodajemy zahartowaną śmietanę. Aby się nie zważyła należy ją nieco posolić. Doprowadzamy do wrzenia i... prawie gotowe.
Siekamy szczypiorek i koperek.
Botwinkę nalewamy do głębokich miseczek. Dodajemy do każdej miseczki posiekany szczypiorek i koperek. Ilość zależy od Was, ja dodaję dość sporo. Można dodać również natkę jeśli ktoś lubi.
PRAŻONA CEBULKA
Składniki:
- cebula
- mąka
- olej
Cebulę pokroić w średnią kostkę, nie może być za drobno, bo zrobi się paćka. Obtoczyć dokładnie w mące. Można to zrobić w miseczce. Smażymy w głębokim tłuszczu na złoty kolor na bardzo małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Trwa to dłuższy czas.
Po usmażeniu dokładnie odsączamy z oleju.
Można przełożyć w słoiczki.
Doskonały dodatek na przykład do Hot-Dogów.
- cebula
- mąka
- olej
Cebulę pokroić w średnią kostkę, nie może być za drobno, bo zrobi się paćka. Obtoczyć dokładnie w mące. Można to zrobić w miseczce. Smażymy w głębokim tłuszczu na złoty kolor na bardzo małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Trwa to dłuższy czas.
Po usmażeniu dokładnie odsączamy z oleju.
Można przełożyć w słoiczki.
Doskonały dodatek na przykład do Hot-Dogów.
SOS PAPRYKOWO - POMIDOROWY
Składniki:
- 3 kg papryki czerwonej
- 1 i 1/3 szklanki oleju
- 3 łyżki soli
- 1 duża cebula
- 5 ząbków czosnku
- 2 słoiki koncentratu pomidorowego
- 1 szklanka octu
- bazylia
- 3 liście laurowe
- kilka papryczek chilli
Wszystkie składniki dokładnie zmiksować na gładką masę.
Dusić około 30 minut.
Sos przełożyć do małych słoiczków. Nie trzeba pasteryzować.
Pamiętajmy o dokładnym, mocnym dokręceniu.
Doskonały z frytkami.
- 3 kg papryki czerwonej
- 1 i 1/3 szklanki oleju
- 3 łyżki soli
- 1 duża cebula
- 5 ząbków czosnku
- 2 słoiki koncentratu pomidorowego
- 1 szklanka octu
- bazylia
- 3 liście laurowe
- kilka papryczek chilli
Wszystkie składniki dokładnie zmiksować na gładką masę.
Dusić około 30 minut.
Sos przełożyć do małych słoiczków. Nie trzeba pasteryzować.
Pamiętajmy o dokładnym, mocnym dokręceniu.
Doskonały z frytkami.
OGÓRKI KONSERWOWE
Składniki:
- Ogórki gruntowe, małe
- 2 litry wody
- 1/2 litra octu 10%
- 2 łyżki soli
- 10-12 łyżek cukru
- ziele angielskie
- liść laurowy
- koper
- czosnek
- gorczyca
- chrzan
- cebula
Ogórki dokładnie umyć i poukładać w słoikach.
Do każdego słoika dodajemy kawałek chrzanu, koper, kilka ziarenek ziela angielskiego, 2 listki laurowe, łyżeczkę gorczycy, 2-3 ząbki czosnku, kilka krążków cebuli.
Wodę gotujemy razem z octem, solą i cukrem. Sól i cukier dokładnie rozpuścić.
Gorącą zalewę wlewamy do słoików i dokładnie zakręcamy.
Pasteryzujemy około 10 minut.
Spożywać można po około 1-2 tygodniach.
- Ogórki gruntowe, małe
- 2 litry wody
- 1/2 litra octu 10%
- 2 łyżki soli
- 10-12 łyżek cukru
- ziele angielskie
- liść laurowy
- koper
- czosnek
- gorczyca
- chrzan
- cebula
Ogórki dokładnie umyć i poukładać w słoikach.
Do każdego słoika dodajemy kawałek chrzanu, koper, kilka ziarenek ziela angielskiego, 2 listki laurowe, łyżeczkę gorczycy, 2-3 ząbki czosnku, kilka krążków cebuli.
Wodę gotujemy razem z octem, solą i cukrem. Sól i cukier dokładnie rozpuścić.
Gorącą zalewę wlewamy do słoików i dokładnie zakręcamy.
Pasteryzujemy około 10 minut.
Spożywać można po około 1-2 tygodniach.
OGÓRKI MAŁOSOLNE
Składniki:
- ogórki gruntowe
- czosnek
- chrzan
- koper
- sól
- ziele angielskie
- liść laurowy
- pieprz ziarnisty
- ogórki gruntowe
- czosnek
- chrzan
- koper
- sól
- ziele angielskie
- liść laurowy
- pieprz ziarnisty
Ogórki dokładnie umyć, poukładać w dużym słoju lub glinianym garnku.
Dodać kilka ząbków czosnku, koper, korzeń chrzanu, kilka kulek ziela angielskiego, kilka listków laurowych, kilka kuleczek pieprzu ziarnistego.
Dwie płaskie łyżki soli dokładnie rozpuścić w litrze wody.
Takim roztworem zalać ogórki.
Po dwóch, trzech dniach będą gotowe. Im dłużej tym bardziej ukwaszone.
Kiedy je zaczniemy jeść zależy indywidualnie od osoby. Jedni lubię mniej zrobione, inni bardziej.
Dodać kilka ząbków czosnku, koper, korzeń chrzanu, kilka kulek ziela angielskiego, kilka listków laurowych, kilka kuleczek pieprzu ziarnistego.
Dwie płaskie łyżki soli dokładnie rozpuścić w litrze wody.
Takim roztworem zalać ogórki.
Po dwóch, trzech dniach będą gotowe. Im dłużej tym bardziej ukwaszone.
Kiedy je zaczniemy jeść zależy indywidualnie od osoby. Jedni lubię mniej zrobione, inni bardziej.
GAZPACHO TRADYCYJNE
Składniki:
- 5 dojrzałych pomidorów
- 2 dojrzałe, czerwone papryki
- 1 surowy ogórek
- 1 duża cebula
- garść pietruszki
- 1 kromka chleba pszennego (namoczona w wodzie)
- 1 łyżka octu winnego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- szczypta soli
- pieprz
- 2 ząbki czosnku
Wszystkie warzywa umieszczamy w robocie kuchennym i miksujemy na gładką masę (ok. 7-10 minut). Dodajemy namoczony chleb, ocet winny i oliwę i miksujemy kolejne 2 minuty. Doprawiamy solą i pieprzem. Przed podaniem schładzamy w lodówce.
Można pozostawić nieco wszystkich warzyw pokrojonych w kostkę i dodać je do zupy na końcu.
- 5 dojrzałych pomidorów
- 2 dojrzałe, czerwone papryki
- 1 surowy ogórek
- 1 duża cebula
- garść pietruszki
- 1 kromka chleba pszennego (namoczona w wodzie)
- 1 łyżka octu winnego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- szczypta soli
- pieprz
- 2 ząbki czosnku
Wszystkie warzywa umieszczamy w robocie kuchennym i miksujemy na gładką masę (ok. 7-10 minut). Dodajemy namoczony chleb, ocet winny i oliwę i miksujemy kolejne 2 minuty. Doprawiamy solą i pieprzem. Przed podaniem schładzamy w lodówce.
Można pozostawić nieco wszystkich warzyw pokrojonych w kostkę i dodać je do zupy na końcu.
CHŁODNIK
Składniki:
- 1 pęczek botwinki
- 1 pęczek rzodkiewki
- ogórek surowy
- pęczek koperku
- pęczek szczypiorku
- cukier
- sól
- pieprz
- 1 litr jogurtu naturalnego lub kefiu
Botwinkę umyj, listki i łodyżki posiekaj, a buraczki obierz i pokrój w kostkę.
Przełóż do garnka, zalej niewielką ilością zimnej wody i gotuj, aż buraczki będą miękkie - około 15 minut.
Rzodkiewkę i ogórki umyj, a następnie pokrój w niewielką kostkę. Koperek i szczypiorek umyj i posiekaj.
Do dużej miski lub garnka przełóż przygotowane warzywa, dodaj ugotowane buraczki wraz z wodą, w której się gotowały, zalej kefirem lub jogurtem, dopraw solą, pieprzem i niewielką ilością cukru.
Wstaw do lodówki na 2-3 godziny, aby chłodnik się schłodził, a smaki przegryzły.
- 1 pęczek botwinki
- 1 pęczek rzodkiewki
- ogórek surowy
- pęczek koperku
- pęczek szczypiorku
- cukier
- sól
- pieprz
- 1 litr jogurtu naturalnego lub kefiu
Botwinkę umyj, listki i łodyżki posiekaj, a buraczki obierz i pokrój w kostkę.
Przełóż do garnka, zalej niewielką ilością zimnej wody i gotuj, aż buraczki będą miękkie - około 15 minut.
Rzodkiewkę i ogórki umyj, a następnie pokrój w niewielką kostkę. Koperek i szczypiorek umyj i posiekaj.
Do dużej miski lub garnka przełóż przygotowane warzywa, dodaj ugotowane buraczki wraz z wodą, w której się gotowały, zalej kefirem lub jogurtem, dopraw solą, pieprzem i niewielką ilością cukru.
Wstaw do lodówki na 2-3 godziny, aby chłodnik się schłodził, a smaki przegryzły.
MŁODA KAPUSTA Z KOPERKIEM
Składniki:
- 1 młoda kapusta
- 2 średnie cebule
- 2 średnie marchewki
- pęczek koperku
- 1 duży pomidor
- olej
- sól
- pieprz
- liść laurowy
- woda
Kapustę siekamy, cebulę kroimy w drobną kostkę, marchewkę w półplasterki, pomidora w drobną kostkę, drobno siekamy koperek.
Do garnka wlewamy nieco oleju, podsmażamy na nim cebulę.
Dodajmy marchewkę i kapustę, pomidory, doprawiamy solą i dodajemy wodę i kilka łyżek oleju, całość mieszamy.
Dodajemy wodę.
Całość gotujemy około 20-25 minut pod przykryciem.
Dodajemy koperek. Doprawiamy solą i pieprzem.
Całość mieszamy.
Najlepiej podawać z młodymi ziemniakami.
- 1 młoda kapusta
- 2 średnie cebule
- 2 średnie marchewki
- pęczek koperku
- 1 duży pomidor
- olej
- sól
- pieprz
- liść laurowy
- woda
Kapustę siekamy, cebulę kroimy w drobną kostkę, marchewkę w półplasterki, pomidora w drobną kostkę, drobno siekamy koperek.
Do garnka wlewamy nieco oleju, podsmażamy na nim cebulę.
Dodajmy marchewkę i kapustę, pomidory, doprawiamy solą i dodajemy wodę i kilka łyżek oleju, całość mieszamy.
Dodajemy wodę.
Całość gotujemy około 20-25 minut pod przykryciem.
Dodajemy koperek. Doprawiamy solą i pieprzem.
Całość mieszamy.
Najlepiej podawać z młodymi ziemniakami.
ŚRÓDZIEMNOMORSKA ZUPA POMIDOROWA
Składniki:
- 1.5 litra bulionu rosołowego
- 1 litr gęstych, przetartych pomidorów
- 0.5 litra przecieru pomidorowego
- Torebka ryżu
- Garść makaronu spaghetti
- pieprz
- sól
Do ugotowanego, przecedzonego bulionu dolewamy przetarte pomidory oraz przecier pomidorowy. Gotujemy chwilę.
Dodajemy do zupy torebkę suchego ryżu i gotujemy do momentu, kiedy ryż zacznie mięknąć. Wsypujemy połamany na drobno makaron (najlepiej spaghetti, gdyż nie pęcznieje szybko i pozostaje al dente) i gotujemy jeszcze chwilkę.
Zazwyczaj ryż i makaron dochodzą same w zupie, więc należy uważać aby ich nie rozgotować.
Zupę przyprawiamy do smaku. Polecam dużą ilość pieprzu, szczególnie zimą. Zupa jest wtedy przyjemnie rozgrzewająca.
- 1.5 litra bulionu rosołowego
- 1 litr gęstych, przetartych pomidorów
- 0.5 litra przecieru pomidorowego
- Torebka ryżu
- Garść makaronu spaghetti
- pieprz
- sól
Do ugotowanego, przecedzonego bulionu dolewamy przetarte pomidory oraz przecier pomidorowy. Gotujemy chwilę.
Dodajemy do zupy torebkę suchego ryżu i gotujemy do momentu, kiedy ryż zacznie mięknąć. Wsypujemy połamany na drobno makaron (najlepiej spaghetti, gdyż nie pęcznieje szybko i pozostaje al dente) i gotujemy jeszcze chwilkę.
Zazwyczaj ryż i makaron dochodzą same w zupie, więc należy uważać aby ich nie rozgotować.
Zupę przyprawiamy do smaku. Polecam dużą ilość pieprzu, szczególnie zimą. Zupa jest wtedy przyjemnie rozgrzewająca.
ZUPA GULASZOWA
Składniki:
- 1/2 kg wieprzowiny z łopatki.
- 1 papryka czerwona.
- 2 cebule.
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego.
- 3 ziemniaki.
- 2 łyżki „zacierek”.
- 4 łyżki słodkiej papryki w proszku.
- 4 ziarna ziela angielskiego.
- 3 liście laurowe.
- 2 litry wywaru mięsnego (może być z kostek rosołowych).
- 2 łyżki oleju.
- sól
- pieprz
Umytą wieprzowinę kroimy w kostkę.
W rozgrzanym garnku przesmażamy na oleju sproszkowaną paprykę. Następnie dodajemy poszatkowaną cebulę i pozostałe przyprawy. Dorzucamy do garnka wieprzowinę i całość zalewamy wywarem mięsnym. Gotujemy do momentu aż mięso będzie miękkie.
W tym czasie, kroimy paprykę w paski, a ziemniaki w kostkę. Kiedy wieprzowina będzie miękka, dodajemy „zacierki” oraz pokrojone warzywa. Gotujemy wszystko do miękkości.
Na koniec, doprawiamy do smaku koncentratem pomidorowym i jeszcze chwilę gotujemy. Podajemy z łyżką kwaśnej śmietany i jasnym pieczywem.
- 1/2 kg wieprzowiny z łopatki.
- 1 papryka czerwona.
- 2 cebule.
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego.
- 3 ziemniaki.
- 2 łyżki „zacierek”.
- 4 łyżki słodkiej papryki w proszku.
- 4 ziarna ziela angielskiego.
- 3 liście laurowe.
- 2 litry wywaru mięsnego (może być z kostek rosołowych).
- 2 łyżki oleju.
- sól
- pieprz
Umytą wieprzowinę kroimy w kostkę.
W rozgrzanym garnku przesmażamy na oleju sproszkowaną paprykę. Następnie dodajemy poszatkowaną cebulę i pozostałe przyprawy. Dorzucamy do garnka wieprzowinę i całość zalewamy wywarem mięsnym. Gotujemy do momentu aż mięso będzie miękkie.
W tym czasie, kroimy paprykę w paski, a ziemniaki w kostkę. Kiedy wieprzowina będzie miękka, dodajemy „zacierki” oraz pokrojone warzywa. Gotujemy wszystko do miękkości.
Na koniec, doprawiamy do smaku koncentratem pomidorowym i jeszcze chwilę gotujemy. Podajemy z łyżką kwaśnej śmietany i jasnym pieczywem.
PAPRYKA FASZEROWANA KAPUSTĄ KISZONĄ
Składniki:
- 10 papryk (czerwona, zielona, żółta)
- 1/2 kg kapusty kiszonej (najlepiej z beczki a nie z torebki z marketu!)
- 3 liście laurowe
- kilka ziarenek ziela angielskiego
- kilka ziarenek czarnego pieprzu
Zalewa:
- 5 szklanek wody.
- 1 szklanka octu 10%
- 3 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka soli
Do wody dodajemy ocet, sól, cukier, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz. Gotujemy całość.
Papryki blanszujemy 3-4 minuty w osolonej wodzie (2 łyżeczki). Faszerujemy papryczki poszatkowaną kapustą kiszoną, Układamy w większym słoiku.
Zalewamy gorącą zalewą i gotujemy 20 minut.
Podawać schłodzone.
- 10 papryk (czerwona, zielona, żółta)
- 1/2 kg kapusty kiszonej (najlepiej z beczki a nie z torebki z marketu!)
- 3 liście laurowe
- kilka ziarenek ziela angielskiego
- kilka ziarenek czarnego pieprzu
Zalewa:
- 5 szklanek wody.
- 1 szklanka octu 10%
- 3 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka soli
Do wody dodajemy ocet, sól, cukier, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz. Gotujemy całość.
Papryki blanszujemy 3-4 minuty w osolonej wodzie (2 łyżeczki). Faszerujemy papryczki poszatkowaną kapustą kiszoną, Układamy w większym słoiku.
Zalewamy gorącą zalewą i gotujemy 20 minut.
Podawać schłodzone.
MARYNOWANA CEBULKA
Składniki na zalewę:
- 1 szklanka octu 10%
- 3-4 szklanki wody (w zależności jaką chcemy uzyskać moc zalewy)
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka soli
- cebulka mała (raczej nie większa niż 2.5cm średnicy)
- liść laurowy
- ziele angielskie
- pieprz czarny w ziarenkach
Cebulki obrać. Jest to dość żmudne zajęcie i nie jest proste. Aby ułatwić sobie obieranie, cebulki wrzucamy do dużej miski, zalewamy gorącą wodą, czekamy chwilkę i przelewamy zimną. Bardzo ułatwi nam to obieranie.
Zagotować wodę w garnku.
Włożyć obrane cebulki do garnka z gotującą się wodą.
Gotować około 4-5 minut aż zmiękną ale się nie rozpadną.
Odcedzić, przelać zimną wodą.
Cebulkę ułożyć w słoikach.
Do każdego słoika dodać po 2 liście laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego oraz kilka ziaren pieprzu.
Zagotować zalewę i zalać słoiki. Wszystkie cebulki muszą być zakryte.
Pasteryzować około 10 minut.
Wyjąć i obrócić do góry dnem.
- 1 szklanka octu 10%
- 3-4 szklanki wody (w zależności jaką chcemy uzyskać moc zalewy)
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka soli
- cebulka mała (raczej nie większa niż 2.5cm średnicy)
- liść laurowy
- ziele angielskie
- pieprz czarny w ziarenkach
Cebulki obrać. Jest to dość żmudne zajęcie i nie jest proste. Aby ułatwić sobie obieranie, cebulki wrzucamy do dużej miski, zalewamy gorącą wodą, czekamy chwilkę i przelewamy zimną. Bardzo ułatwi nam to obieranie.
Zagotować wodę w garnku.
Włożyć obrane cebulki do garnka z gotującą się wodą.
Gotować około 4-5 minut aż zmiękną ale się nie rozpadną.
Odcedzić, przelać zimną wodą.
Cebulkę ułożyć w słoikach.
Do każdego słoika dodać po 2 liście laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego oraz kilka ziaren pieprzu.
Zagotować zalewę i zalać słoiki. Wszystkie cebulki muszą być zakryte.
Pasteryzować około 10 minut.
Wyjąć i obrócić do góry dnem.
MARYNOWANE GRZYBKI
Składniki na zalewę:
- 1 szklanka octu 10%
- 1 i 1/3 szklanki wody
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżeczki cukru
Grzyby oczyścić i dobrze umyć. Zalać wodą, posolić i gotować 20 minut. Odcedzić i przelać zimną wodą.
Z podanych składników przygotować zalewę. Zagotować.
Do każdego słoiczka wrzucić grzyby, liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu. Całość zalać gorącą zalewą.
Słoiki dobrze zakręcić i odwrócić do góry nogami.
- 1 szklanka octu 10%
- 1 i 1/3 szklanki wody
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżeczki cukru
Grzyby oczyścić i dobrze umyć. Zalać wodą, posolić i gotować 20 minut. Odcedzić i przelać zimną wodą.
Z podanych składników przygotować zalewę. Zagotować.
Do każdego słoiczka wrzucić grzyby, liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu. Całość zalać gorącą zalewą.
Słoiki dobrze zakręcić i odwrócić do góry nogami.
SPOSÓB NA PĘKAJĄCE JAJKA PRZY GOTOWANIU
Aby jajka nie pękały przy gotowaniu należy do wody dodać łyżkę soli i łyżkę octu. Sprawdzone, działa.
PAPRYKA KONSERWOWA
Składniki na jeden słoik:
- Papryka czerwona i żółta
- 3 talarki cebuli
- 1 łyżeczka białej gorczycy
- 3 ziela angielskie
- 2 liście laurowe
- 1 łyżka oleju
Zalewa:
- 4 szklanki wody
- 1 szklanka octu spirytusowego 10%
- 1 łyżka soli
- niepełna szklanka cukru
Paprykę pokroić na mniejsze części i poukładać w czystych słoikach. Dodać pozostałe, wymienione składniki na każdy słoik.
Zalewę zagotować i rozpuścić dokładnie wszystkie jej składniki.
Słoiki z papryką i dodatkami zalewamy gorącą zalewą prawie do pełna, zostawiamy około pół centymetra od brzegu.
Dodajemy na wierzch 1 łyżkę oleju.
Zamykamy słoiki i pasteryzujemy około 15 minut, aby papryka zmiękła i jednocześnie była chrupka.
Po pasteryzacji wyjmujemy słoiki z garnka i stawiamy "do góry nogami", aż ostygną.
Papryka będzie gotowa do spożycia po około 2-3 tygodniach.
- Papryka czerwona i żółta
- 3 talarki cebuli
- 1 łyżeczka białej gorczycy
- 3 ziela angielskie
- 2 liście laurowe
- 1 łyżka oleju
Zalewa:
- 4 szklanki wody
- 1 szklanka octu spirytusowego 10%
- 1 łyżka soli
- niepełna szklanka cukru
Paprykę pokroić na mniejsze części i poukładać w czystych słoikach. Dodać pozostałe, wymienione składniki na każdy słoik.
Zalewę zagotować i rozpuścić dokładnie wszystkie jej składniki.
Słoiki z papryką i dodatkami zalewamy gorącą zalewą prawie do pełna, zostawiamy około pół centymetra od brzegu.
Dodajemy na wierzch 1 łyżkę oleju.
Zamykamy słoiki i pasteryzujemy około 15 minut, aby papryka zmiękła i jednocześnie była chrupka.
Po pasteryzacji wyjmujemy słoiki z garnka i stawiamy "do góry nogami", aż ostygną.
Papryka będzie gotowa do spożycia po około 2-3 tygodniach.
STRIPSY Z KURCZAKA W PIKANTNEJ PANIERCE A LA KFC
Składniki:
- Średnia lub duża pierś z kurczaka (w zależności na ile osób ma być danie, ocena ilości należy do Was)
- Mąka do panierowania
Marynata:
- 1 łyżeczka pieprzu Cayenne
- 2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 1 łyżeczka Curry
- Szczypta soli
- Szczypta czarnego pieprzu
- 4 łyżki oleju lub oliwy z oliwek
- Olej do smażenia
Ciasto:
- Niepełna szklanka mąki pszennej
- 1 jajko
- Niepełna szklanka mleka
- Sól
To dość pikantna panierka więc jeśli nie lubicie aż tak bardzo ostrej można dodać przyprawę do skrzydełek. Jest jej wiele rodzajów. Skład takiej przyprawy to zwykle: sól, czosnek, imbir, cukier, pomidor suszony, kwas: kwas cytrynowy, rozmaryn, ekstrakt z papryki, chili, skórka cytrynowa.
Piersi dokładnie umyć, lekko rozklepać, pokroić albo w małe kotleciki albo w podłużne, grubsze paski.
Tak przygotowanego kurczaka obtaczamy dokładnie w marynacie. Wkładamy do lodówki na pół godziny.
Ciasto robimy z w/w składników, wszystkie dokładnie ze sobą mieszając do uzyskania ciasta naleśnikowego.
Kawałki kurczaka zanurzyć w cieście a potem obtoczyć w mące.
Rozgrzać olej w garnku do temperatury około 180 stopni.
Smażymy aż kurczak uzyska złoto-brązowy kolor.
Dodatki do stripsów do wyboru to ketchup, sos czosnkowy, sos pomidorowy, różne dipy.
- Średnia lub duża pierś z kurczaka (w zależności na ile osób ma być danie, ocena ilości należy do Was)
- Mąka do panierowania
Marynata:
- 1 łyżeczka pieprzu Cayenne
- 2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 1 łyżeczka Curry
- Szczypta soli
- Szczypta czarnego pieprzu
- 4 łyżki oleju lub oliwy z oliwek
- Olej do smażenia
Ciasto:
- Niepełna szklanka mąki pszennej
- 1 jajko
- Niepełna szklanka mleka
- Sól
To dość pikantna panierka więc jeśli nie lubicie aż tak bardzo ostrej można dodać przyprawę do skrzydełek. Jest jej wiele rodzajów. Skład takiej przyprawy to zwykle: sól, czosnek, imbir, cukier, pomidor suszony, kwas: kwas cytrynowy, rozmaryn, ekstrakt z papryki, chili, skórka cytrynowa.
Piersi dokładnie umyć, lekko rozklepać, pokroić albo w małe kotleciki albo w podłużne, grubsze paski.
Tak przygotowanego kurczaka obtaczamy dokładnie w marynacie. Wkładamy do lodówki na pół godziny.
Ciasto robimy z w/w składników, wszystkie dokładnie ze sobą mieszając do uzyskania ciasta naleśnikowego.
Kawałki kurczaka zanurzyć w cieście a potem obtoczyć w mące.
Rozgrzać olej w garnku do temperatury około 180 stopni.
Smażymy aż kurczak uzyska złoto-brązowy kolor.
Dodatki do stripsów do wyboru to ketchup, sos czosnkowy, sos pomidorowy, różne dipy.
Subskrybuj:
Posty (Atom)