Składniki:
- 1 kg wołowiny, najlepiej delikatnej z małą ilością tłuszczu i błon. Ligawa będzie najlepsza
Marynata:
- sos sojowy 100ml
- sos Worcestershire 50ml
- łyżka oleju rzepakowego
- woda do zwiększenia objętości
- ostra papryka w proszku
- płaska łyżeczka soli
- 3 ząbki czosnku
Mięso myjemy, pozbywamy się wszelkich błonek i tłuszczu. Wkładamy do zamrażalnika na 2-3 godziny dzięki czemu po wyjęciu będzie łatwiej je pokroić.
Mięso kroimy w poprzek włókien na grubość około 0.5cm a następnie w paski o szerokości 2cm i przekładamy do miski.
Składniki na marynatę dokładnie mieszamy i dodajemy do mięsa. Każdy kawałek dokładnie obtaczamy w marynacie.
Wkładamy do lodówki na 24 godziny.
Po wyjęciu każdy plasterek nadziewamy u samej góry na długi patyczek, np od szaszłyków.
Patyczki z wołowiną wsuwamy pomiędzy szczeliny w kratce piekarniczej tak, aby patyczki oparły się o kratkę. W ten sposób ususzymy więcej plasterów niż byśmy je ułożyli bezpośrednio na kratce.
Wołowinę suszymy w temperaturze około 70 stopni przez kilka godzin. Piekarnik powinien być uchylony tak, żeby nadmiar wilgoci mógł się wydostać na zewnątrz.
Pod kratkę kładziemy blachę z piekarnika.
Wołowinę wyjmujemy gdy jest sucha, lekko elastyczna i łatwo się rozrywa w dłoniach.
Przechowujemy w czystym zamkniętym słoiku. Można tak przechować nawet kilka miesięcy.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz