SOK Z KISZONYCH BURAKÓW

Składniki: - 3kg buraków - woda - sól - czosnek - ziele angielskie - liść laurowy - pieprz czarny ziarna - sok z ogórków kiszonych lub kapusty kiszonej lub kromka chleba na zakwasie Buraki obieramy, kroimy w plastry i umieszczamy w naczyniu, najlepiej glinianka lub duży szklany słój. Wrzucamy 3 główki czosnku, najlepiej rozgniecione, kilka liści laurowych, kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego. Na górę dokładamy kromkę chleba ciemnego, koniecznie na zakwasie. Jeśli takiego nie mamy można dodać kilka łyżek soku z kapusty kiszonej lub ogórków kiszonych. Całość zalewamy wodą tak aby wszystko było przykryte, najlepiej obciążyć talerzykiem z kamieniem. Nie może nic wystawać ponad taflę płynu. Odstawiam w chłodne miejsce na około tydzień. Po 3 dniach na wierzchu może zebrać się piana którą zbieramy. Sok będzie gotowy po tygodniu. Rozlewamy do butelek i przechowujemy w lodówce.