MUSZTARDA

Składniki:
- 90g białej gorczycy [3 opakowania]
- 2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 100ml octu spirytusowego 10%
- 150ml wody
- płaska łyżeczka kurkumy dla koloru

Gorczycę wsypać do blendera i zmielić jak najdrobniej się uda. Wodę i ocet lekko podgrzewamy, rozpuszczamy cukier i sól. Zawartość wlewamy do gorczycy, dosypujemy kukumę i blendujemy dalej na w miarę gładką masę. Jeśli musztarda będzie za gęsta dodajemy nieco wody i dalej blendujemy.
Gotową musztardę przelewamy do słoiczków, zakręcamy i wstawiamy do lodówki, żeby się schłodziła.

UWAGA - Musztarda jest bardzo ostra. Ostrość jest zbliżona do musztardy Dijon lub Angielskiej

POMIDORY W PUSZCE, KROJONE CZY CAŁE?

Jeśli kupujecie pomidory w puszce, wybierajcie te CAŁE. Krojone pochodzą z odrzutów i są gorszej jakości.

ŚLEDZIE MARYNOWANE W OCCIE

Składniki:
- 4 filety a la matias
- 2 średnie cebule
- kilka ziarenek czarnego pieprzu
- kilka ziarenek ziela angielskiego
- 2 listki laurowe
- pół szklanki octu
- 2 szklanki wody

Filety należy wymoczyć, żeby nie były bardzo słone. Po wyjęciu z wody kroimy na paseczki szerokości około 1cm. Cebulę kroimy w piórka. Do miski lub słoja wkładamy na przemian cebulę i śledzie, zwracając uwagę na to, żeby cebula była na dole i na górze.
Zalewę z wody, octu i przypraw zagotowujemy i czekamy aż ostygnie. Zalewamy śledzie tak, żeby całość została przykryta płynem. Wstawiamy do lodówki na 24-48 godzin, aż smaki się przegryzą.

KORECZKI ŚLEDZIOWE W OCCIE

Składniki:

- 0.5kg śledzia w płatach
- 2 cebule
- 3 ogórki konserwowe
- 1 papryka konserwowa
- 4 szklanki wody
- 1 szklanka octu 10%

Przyprawy:

- 1 łyżka soli
- 1 łyżka cukru
- kilka listków laurowych
- 1 łyżka białej gorczycy
- kilka ziaren ziela angielskiego

Do garnka wlewamy wodę, ocet, dorzucamy przyprawy i pokrojoną w piórka cebulę. Całość gotujemy 3 minuty, pozostawiamy do ostygnięcia.
Płaty śledziowe moczymy 4 godziny w zimnej wodzie. Odsączamy z wody i kroimy wzdłuż na pół tak aby uzyskać paski około 2-3 cm.
Na każdy płat kładziemy po kawałku cebuli, ogórka oraz papryki i całość zwijamy w koreczek przekuwając wykałaczką.
Zalewę wlewamy do słoja, wkładamy gotowe koreczki i odstawiamy do lodówki na 24 godziny, żeby całość się przegryzła.

OBWARZANKI ODPUSTOWE

Składniki:
- 200g mąki
- 2 jajka
- 2 łyżeczki cukru
- łyżeczka soli
- białko jajka

Wyrabiamy ciasto. Urywamy po kawałku i robimy cienkie wałeczki, dzielimy je na 5cm kawałki i z każdego kawałka zwijamy kółeczko.
Wrzucamy na osolony wrzątek, wyławiamy zaraz po wypłynięciu na powierzchnię.
Obwarzanki kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, smarujemy białkiem i pieczemy z każdej strony po około 10-15 minut w temperaturze 180 stopni.
Przed pieczeniem można obsypać sezamem, makiem lub czarnuszką.

SALSA POMIDOROWA Z CHILLI I CZOSNKIEM

Składniki:

- 3 pomidory malinowe
- 3 łyżki sosu chilli [firmy House of Asia]
- 1 łyżka octu
- sól
- pieprz
- czosnek
- mały koncentrat pomidorowy

Pomidory obrać ze skórki i zmiksować, dodać sos chilli, ocet, sól i pieprz do smaku, 1-2 ząbki czosnku, nieco koncentratu pomidorowego do zagęszczenia sosu.
Słodko i lekko kwaśny dip do frytek, chipsów oraz mięsa.
Pokrojone pomidory można podgrzać w garnku, żeby się rozpadły i przetrzeć przez sito jeśli nie chce nam się miksować.

CIASTO BANANOWE

Składniki:

- 1.5 szklanki mąki
- 1 jajko
- 1/2 szklanki cukru
- 3 duże bardzo dojrzałe banany
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 szklanki oleju

Wszystkie składniki wymieszać dokładnie ale nie mikserem . Ciasto przełożyć do podłużnej formy. Piec w temperaturze 180 stopni około 50 minut. Sprawdzić patyczkiem.