FOLIA ALUMINIOWA

Z pewnością zauważyliście, że folia aluminiowa z jednej strony jest matowa, a z drugiej błyszcząca. Zwykle gdy po nią sięgamy, owijamy przygotowywane przez nas potrawy losową stroną. Warto jednak wiedzieć jakie ma zastosowania każda z nich. Matowa strona folii aluminowej Tej strony używamy do zachowania świeżości potraw na dłuższy czas. Dlatego owijamy nią potrawy, które zostały wcześniej przygotowane, a teraz jedynie chcemy je umieścić np. w lodówce. Dzięki temu zapach potrawy nie przechodzi na inne produkty umieszczone w lodówce. Wilgoć również nie będzie uwalniana na zewnątrz, dzięki czemu produktu nie będą obsychały. Błyszcząca strona folii aluminiowej Błyszcząca strona folii aluminiowej ma za zadanie odbijać ciepło i zatrzymywać je wewnątrz potrawy. Działa na podobnej zasadzie jak np. ekran zagrzejnikowy, który również błyszczącą stroną odbija ciepło ponownie do środka pomieszczenia. Tą stroną owijamy potrawy, które dopiero przygotowujemy. Dzięki temu czas przygotowania będzie krótszy, a ciepło zatrzymane wewnątrz folii i odbite ponownie do potrawy, sprawi, że szybciej się upiecze i dokładniej.

MINI BEZY

Składniki: 

- 2 białka 

- 100g cukru pudru 

- sól 

Białka wlewamy je do dużej miski i dodajemy odrobinę soli. Następnie ubijamy je mikserem przez około 3 minuty. Podczas ubijania stopniowo zwiększamy obroty i powoli dodajemy cukier puder – każdą kolejną porcję dopiero gdy poprzednia się rozpuści. Ważne, aby w masie było jak najwięcej pęcherzyków powietrza. Piana powinna być gęsta i sztywna. Następnie przekładamy pianę do rękawa cukierniczego. Na blasze rozkładamy papier do pieczenia i wyciskamy na niego małe beziki. Piekarnik nagrzewamy do 100 st. C, wstawiamy blachę i pieczemy przez około 90 minut. Bezy najlepiej smakują na drugi dzień.

SAŁATA Z JOGURTEM

Składniki: 

- sałata 

- jogurt naturalny 

- sól 

- pieprz 

- cukier 

- sok z cytryny 

- koperek 

Prosty dodatek do obiadu. Sałatę dokładnie myjemy i dzielimy na liście, dodajemy nieco soli, cukru, pieprzu, soku z cytryny. Koperek drobno siekamy, dodajemy. Na końcu jogurt naturalny. Całość dokładnie mieszamy. Ilości soli, cukru, pieprzu - do smaku.

KIMCHI

Składniki na dzień 1 kapusta pekińska 1 średnia biała rzepa 1 mała cukier 30 g sól kamienna 30 g Składniki na dzień 2 świeży imbir 30 g czosnek 20 g cebula dymka 35 g marchew 80 g cukier 50 g sos sojowy 50 g sos rybny 50 g chili w płatkach 35 g 

Cukier i sól dokładnie wcieramy w warzywa, odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Gdy woda zacznie wyciekać z warzyw, mieszamy i przyciskamy czymś ciężkim, tak by warzywa były w niej zanurzone. Odstawiamy na noc do lodówki. Kapustę i rzepę dokładnie odcedzamy z wody. Siekamy czosnek, imbir, dymkę, a marchewkę kroimy w julienne. Mieszamy sos sojowy, sos rybny, chili z cukrem i odrobiną wody, by powstał gęsty sos. Wcieramy sos w warzywa, pakujemy je ciasno w kamionkowym naczyniu i zakopujemy w ziemi (tradycyjna metoda), bądź przechowujemy w lodówce do miesiąca.

PASTA JAJECZNA

Składniki: 

- 5 jajek 

- majonez 

- musztarda 

- szczypiorek 

- sól 

- pieprz 

Jajka bardzo drobno kroimy, dodajemy 2 łyżki majonezu, 1 łyżeczkę ostrej musztardy np Sarepska, sól i pieprz do smaku, kroimy drobno szczypiorek i całość dokładnie mieszamy.

CO TRZYMAMY W LODÓWCE A CO NIE

W lodówce przechowujemy: papryka por cukinia seler brukselka kiełki grzyby sałata rzodkiew szczypior brokuły kalafior kukurydza śliwki wiśnie czereśnie winogrona jeżyny maliny borówki 

W temperaturze pokojowej przechowujemy: morele brzoskwinie nektarynki arbuzy melony papaja mango ananasy pomarańcze cytryny grejpfruty limonki figi kiwi banany awokado ogórki pomidory imbir cebula

SOK Z KISZONYCH BURAKÓW

Składniki: - 3kg buraków - woda - sól - czosnek - ziele angielskie - liść laurowy - pieprz czarny ziarna - sok z ogórków kiszonych lub kapusty kiszonej lub kromka chleba na zakwasie Buraki obieramy, kroimy w plastry i umieszczamy w naczyniu, najlepiej glinianka lub duży szklany słój. Wrzucamy 3 główki czosnku, najlepiej rozgniecione, kilka liści laurowych, kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego. Na górę dokładamy kromkę chleba ciemnego, koniecznie na zakwasie. Jeśli takiego nie mamy można dodać kilka łyżek soku z kapusty kiszonej lub ogórków kiszonych. Całość zalewamy wodą tak aby wszystko było przykryte, najlepiej obciążyć talerzykiem z kamieniem. Nie może nic wystawać ponad taflę płynu. Odstawiam w chłodne miejsce na około tydzień. Po 3 dniach na wierzchu może zebrać się piana którą zbieramy. Sok będzie gotowy po tygodniu. Rozlewamy do butelek i przechowujemy w lodówce.