Składniki:
- 10 czerwonych papryk
- 5 dużych bakłażanów
- 5 dużych ząbków czosnku
- poł szklanki oliwy z oliwek
- 5 łyżek octu winnego lub jabłkowego
- pieprz
- sól
Przygotuj warzywa do pieczenia: papryki umyj i przekrój na pół, usuń gniazda nasienne. Bakłażany umyj i pokrój w duże cząstki. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Warzywa skrop oliwą lub olejem. Czosnku nie obieraj - upiecz go w łupinkach. Nagrzej piekarnik do 170 stopni Celsjusza, włącz termoobieg. Piecz warzywa przez około pół godziny, przewracaj w trakcie, by upiekły się równomiernie. Kiedy będą gotowe, umieść je w torebkach foliowych lub strunówkach na 15-20 minut. Dzięki temu łatwiej będzie je obrać! Gdy warzywa przestygną, obierz je ze skóry, czosnek wyłuskaj z łupin, ewentualnie pokrój paprykę i bakłażan na drobniejsze elementy i wrzuć do wysokiej misy. Dolej pół szklanki oleju i pięć łyżek octu. Zblenduj wszystkie składniki (masa nie powinna być całkowicie gładka), a potem dopraw do smaku. Do ajvaru możesz także dodać pomidory (sparzone, obrane ze skórki zblenduj razem z innymi składnikami) lub przecier pomidorowy. Jeśli lubisz pikantne smaki, przygotuj także 2 papryczki chili lub dużą ilość chili w proszku. Możesz także go doprawić odrobiną miodu, wykorzystać ulubione zioła. Z ajvarem można eksperymentować – jeśli uważasz, że na przykład smak czosnku jest za bardzo wyczuwalny albo ocet sprawił, że pasta jest zbyt kwaśna, zmniejsz ilość. Podobnych zmian możesz dokonać co do liczby użytych bakłażanów i papryki - pamiętaj jednak, że zwykle to papryka gra w tej potrawie pierwsze skrzypce.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz