BEZY

Składniki:
- 6 białek z jajka
- sól
- dwie niepełne szklanki cukru

Do wysokiej miski wbijamy białka o temperaturze pokojowej. Dodajemy szczyptę soli. Białka ubijamy mikserem, początkowo na niskich obrotach. Dalej ubijamy dosypując połowę cukru.
Gdy masa podwoi objętość dodajemy resztę cukru. Zwiększamy obroty miksera i ubijamy aż piana będzie lśniąca i sztywna.
Idealnie ubita piana trzyma się końcówek miksera.
Pianę przekładamy do szprycy i wyciskamy żądany kształt na papier do pieczenia.
Bezy suszymy w piekarniku z termoobiegiem w temperaturze 100 stopni od 2 do 6 godzin w zależności od wielkości bez.